Mavzu: ovqatlantirish korxonalari va ularning tasniflanishI

Ovqat-fabrikalar industrial usul bilan taom tayyorlaydi, alyumin yoki plastmassa lotoklar, polietilen plyonka, paketlarga joylaydigan korxona bo‘lib, odatda oshxona - fabrikalari yukori darajada mexanizatsiyalashgan bo‘ladi.
Oshxona fabrika - yirik, mexanizatsiyalashgan korxona bo‘lib, o‘zi maxsulot ishlab chiqaradi, ovqat va qandolat maxsulotlarini tayyorlaydi. Bundan tashqari yarim tayyor mahsulot ishlab chiqaruvchi maxsus korxonalar magazinlarini yarim tayyor go‘sht, baliq maxsulotlari xamda sabzavotlar bilan ta’minlaydi.
Ovqtlantirish kombinati - yirik birlashma bo’lib, uning tarkibiga fabrikalar, oshxonalar, restoranlar. kafelar. tamaddixona ovqat magazinlari kiradi. Ovqatlantirish kombinati boshqa korxonalar, chakana savdo, ovqat magazinlari uchun xam yarim tayyor maxsulotlarni tayyorlab berali. Ovqatlantirish kombinatlari odatda yirik ishlab chiqarish korxonalari, birlashmalar, oliy o’quv yurtlari qoshida tashkil etiladi. Tayyorlovchi fabrika odatda aloxida binoda joylashgan bo‘ladi va yo’lak bilan oshxonalarga birlashtiriladi.
Iste’molchilarning ovqatlanishga bo‘lgan talab va extiyojlarining oshishi xizmat ko’rsatish takomillashishiga bevosita ta’sir qiladi. Natijada ovqatlantirish korxonalarining turlari va turli kategoriyalari vujudga kelib, ular xususiyatlariga ko’ra tasniflanadi.
Ovqatlantirish korxonasi ma’lum turdagi korxona xizmatining o‘ziga xos xususiyatlari, mijozlarga ko‘rsatiladigan xizmat sifatining darajasi va shart-sharoiti bilan belgilanadi.
Korxonaning turini belgilashda quyidagilar e’tiborga olinadi:
• realizatsiya qilinadigan maxsulotlar assortimenti, ularni tayyorlashdagi turli-tumanlik va murakkablik:
• korxonaning moddiy texnik bazasi, injener-texnik jixoz va asbob-uskunalar bilan ta’minlanganligi, bino tizimi. arxitekturaviy loyixasi, bino intereri va ekstereri:
• xizmat ko‘rsatish usullari
• xodimlar malakasi:
• xizmat ko‘rsatish sifati, xizmat ko‘rsatuvchi xodimlarning muomala madaniyati va axloq-odobi:
Ovqatlantirish korxonalarining beshta turi mavjud bo‘lib, ularga asosan restoran, kafe, bar, oshxona va tamaddixonalar kiradi.
Restoran murakkab keng usullarla taomlarning assortimentini tayyorlaydigan ovqatlantirish korxonasidir. Bu kabi korxonalar mijozlarga buyurtma va firma taomlarni, ichimliklar, tamaki va qandolat maxsulotlarini taklif qilib, mijozlarning yaxshi dam olishlari uchun yuksak darajada xizmat ko’rsatadi.
Restoranlar bir biridan taklif qiladigan taomlar assortimenti, o‘rinlar soni va joylashgan joyi bilan farq qiladi.