Mavzu: ovqatlantirish korxonalari va ularning tasniflanishI

3. Ovqatlantirish korxonalarni joylashtirish tamoyillari
Ovqatlantirish korxonalarini to’gri joylashtirish - aholini ish joyida, manzilida, dam olishida ovqatlantirishni to’la ta’minlashdan iboratdir. Ovqatlantirish korxonalarini ochishda quyidagi xolatlar xisobga olinadi:
.axoli soni:
.uning tarkibi va ehtiyoj qobiliyati; geografik joylashuvi;
• ishlab chiqarish korxonasi:
• axoli yashaydigan joylarning masofasi (uzoq-yaqinligi).
Shundagina ovqatlantirish korxonasidan aholi yaxshi foydalanishi mumkin. Aholi zich joylashgan yirik shaxarlarda xalqning qaysi tomonga qarab ko’proq harakat qilishi xam hisobga olinadi. Bundan tashqari faqat shu atrofda yashaydigan axoli, yaqin masofadagi korxona, muassasa xodimlarigina emas, balki tashrif buyuradigan mijozlar xam nazardan chetda qolmasliklari kerak. Axoli extiyojini, ularning xarakat yo‘nalishlari va gavjum buladigan joylarini o‘rganish natijasida yirik oshxonalar, tamaddixonalar, kafelar, barlar va restoranlarni axolining ishga layoqatli qismi, turli xildagi korxona va muassasa xodimlari, ko’chadagi aholining harakatlarini hisobga olgan holda joylashtirish mumkin.
E’tiborga olinadigan jixatlardan yana biri aholining kundalik va davriy iste’mol ehtiyojidir. Kundalik ehtiyojlar xaridorlar sotib oladigan maxsulotlar turlarini, ayniqsa, ovqat magazini xodimlari yaxshi bilishlari kerak. Bunday magazinlar shu xududda yashovchi aholiga juda qo’l keladi. Bunda yaqin masofada mehnat qiladigan kishilar tez ovqatlanishi kerakli maxsulotlarni uylariga olib ketishlari mumkin. Shuning uchun bunday magazinlar 5 - 10 daqiqalik masofada, 500 metr radiusla joylashishi maqsadga muvofiqdir. Axoli zich joylashmagan shaharlarda magazinlargacha masofa 800 metrgacha bo‘lishi, xaridorlar 15 daqiqadan ortiq yurmasliklari kerak.
Davriy iste’mol ehtiyojlari kafe va tamaddixonalarda, shuningdek, kichikroq restoranlarda kuproq uchraydi. Bunda xizmat ko’rsatish radiusi 800 m.dan oshmasligi kerak. Yirik restoranlar uchun bu masofa 1.5 - 2 km.ni tashkil etadi.
Tayyorlov korxonalari yarim tayyor va boshqa mahsulotlarini ta’minlab berishi uchun oshxona, kafe, restoranlar qulay joyda joylashgan bo‘lishi lozim. Yirik shaharlarda tayyor maxsulotlar sovutilib, tez muzlatilgan holda, shuningdek oliy darajada tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlovchi korxonalar tomonidan tayyorlab beriladi. Bu usul ovqatlantirish korxonalari xodimlari uchun xam, aholi uchun xam qulaylik yaratadi.
Xulosa. Turizm soxasida asosiy xizmat turlaridan bo‘lgan ovqatlantirish xizmatini tashkil etishda xorijiy turistlar, ichki turistlar va mahalliy aholiga ovqatlantirish xizmatlarini ko’rsatish restoranning asosiy vazifalaridan biri xisoblanadi. Ovqatlantirish korxonalarining barcha turlari va toifalariga xam bir xil talab qo’yiladi. Tashrif buyurganlar xox mijoz bo’lsin, xox birinchi mehmon standart darajadagi xizmat ko‘rsatilishi shart. Bu esa turizm sohasini yana rivojlanishida muhim o‘rin tutadi.