Ла. Девочкин ал ч и з д а н и е второе, переработанное

27

---

4. Сравнительная характеристика систем выращивания
шампиньонов
Показатели
Однозональная система
Многозональная система
К апиталовло­
жения
В озмож ность
расширения
производства
Число оборотов 
культуры
в 
культивацион­
ном помещении
Высокая стоимость стро­
ительства, та к как к а ж ­
д а я кам ера долж на иметь 
хорошую тепло- и влаго- 
изоляцию и необходимое 
оборудование 
дл я соз­
дан и я условий проведе­
ния 
пастеризации 
суб­
страта при 60 °С. В то ж е 
время хорош ая теплоизо­
ляци я позволяет поддер­
ж ивать 
необходимую 
тем пературу и влаж ность 
в оздуха для 
вы ращ ива­
ния шампиньонов в лет­
ний период
При 
централизованном 
приготовлении субстрата 
возм ож но начинать про­
и зводство 'с 3—6 камер 
вы ращ ивания с постепен­
ным расширением ш ам ­
пиньонницы, так как р а ­
бочей единицей 
служ ит 
к а ж д а я кам ера выращи- 
рания. При централизо­
ванной поставке субстра­
т а рентабельны и мелкие 
производства
Ч исло оборотов культу­
ры в кам ере вы ращ ива­
ния ограничено, та к как 
в каж д ом обороте кам е­
р а в 
течение 3 
недель 
зан ята подготовительны­
ми процессами пастери­
зации субстрата и про- 
Ьащ иванием 
мицелия. 
При сочетании вы ращ и­
вани я на 
стационарных 
с тел л аж ах с 
пастериза­
цией субстрата и прора­
щиванием мицелия в м ас­
се число оборотов куль­
туры такое же, как при 
многозональной системе
Более простое испол­
нение камер вы ращ и­
вания и меньш ая сто­
имость строительства, 
но высокая стоимость 
средств механизации. 
Н езначительная 
теп­
лоизоляция камер вы ­
ращ ивания затр у д н я ­
ет проведение тепло­
вой обработки камер 
в конце оборота куль­
туры, а т а к ж е под­
держ ание 
необходи­
мой 
температуры и 
высокой влаж ности в 
летний период
Наименьшей рабочей 
единицей 
служ ит 
шампиньонница 
из 
4 камер пастеризации 
и проращ ивания ми­
целия и 8 камер вы­
ращ ивания. 
Р асш и­
рение возмож но толь­
ко путем 
удвоения 
разм ера 
ш ампиньон­
ницы
К амеры выращ ивания 
эксплуатирую тся м ак­
симально, та к к ак под­
готовительные 
про­
цессы 
проводят 
в 
других 
помещениях. 
Число оборотов куль­
туры достигает 5,8— 
6,5, а при сокращении 
периода 
плодонош е­
ния число 
оборотов 
значительно увеличи­
вается