Ла. Девочкин ал ч и з д а н и е второе, переработанное



Download 4,64 Mb.
Pdf ko'rish
bet1/88
Sana22.06.2022
Hajmi4,64 Mb.
#690816
TuriКнига
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   88
Bog'liq
devochkin la shampinony



Я.А.ДЕВОЧКИН


ЛА.ДЕВОЧКИН
ал
ч
И З Д А Н И Е ВТОРОЕ, 
ПЕРЕРАБОТАННОЕ 
И Д О П О Л Н Е Н Н О Е
М О С К В А ВО «А ГР О П Р О М И ЗД А Т » 1989


Б Б К
42.349 
Д25 
У Д К
635.82
Девочкин JI. А.
Д25 
Шампиньоны. — 2-е изд., перераб. и д о п .— 
М.: Агропромиздат, 1989.— 175 с.: ил.
ISBN 5— 10—000598—X
Во втором издании книги (1-е вышло в 1975 г.) осве­
щены вопросы биологии роста и развития ш ампиньона, 
борьбы с вредителями и болезнями этой культуры. Р а с ­
сказан о о требованиях к культивационным сооруж ениям, 
приготовлении субстрата и покровного м атериала, техноло­
гии вы ращ ивания грибов. Особое внимание уделено меха­
низации технологических процессов. Рассмотрена органи­
зац и я производства шампиньонов в подсобных хозяйствах 
промышленных предприятий.
Книга предназначена для агрономов-овощ еводов, ру­
ководителей хозяйств.
Д
3704030700—044 
0 3 5 (0 1 )—89
К Б —56—26—87
Б Б К 42.349
ISBN 5— 10—000598— X
И здательство «Колос», 1975 
ВО «Агропромиздат», 1989, 
с изменениями


ПРЕДИСЛОВИЕ
Потребление грибов как продук­
та питания имеет многовековую историю, а за послед­
ние 3—4 столетия отдельные виды съедобных грибов 
стали вы ращ ивать в искусственных условиях. Среди 
культивируемых видов 
съедобных грибов наиболее 
широкое распространение получил шампиньон, кото­
рый сейчас выращ ивают во многих странах всех кон­
тинентов земного ш ара. В 
общем объеме мирового 
производства грибов, 
превышающем 1 млн т, ш ам ­
пиньоны занимаю т 75—80 %.
Ш ампиньоны содерж ат от 88 до 92 % воды, богаты 
полноценными белками, в состав грибов входит зн а ­
чительное количество углеводов, органических кислот, 
минеральных веществ и целый комплекс витаминов. 
В 100 г свежих шампиньонов содержится 27,4 кал 
(115 Д ж ), сушеных 
(грибной п о р ош ок)— 192 кал 
(800 Д ж ). Более половины азотистых веществ пред­
ставлено белком, а в составе углеводов преобладает 
маннит. Среди минеральных веществ основное место 
принадлежит солям фосфора и калия. По содержанию 
солей 
фосфора 
шампионьоны 
можно 
приравнять 
к рыбным продуктам. Ш ампиньоны содерж ат витами­
ны А, С, витамины группы В (тиамин и рибофлавин), 
Р Р (никотиновая кислота), пантотеновую кислоту. 
Кроме того, в шампиньонах имеются специфические 
ароматические вещества, придающие им неповтори­
мый вкус и аромат.
К ак пищевой продукт шампиньоны универсальны. 
Их потребляют в свежем виде, суш ат и консервиру­
ют. И з шампиньонов можно приготовить большое чи­
сло блюд, при этом они прекрасно сочетаются с м я­
сом, овощами и другими продуктами.
В ыращ ивание шампиньона не требует значитель­
ных затрат. Грибы успешно растут на субстрате, при­
готовленном из отходов сельскохозяйственного 
про­

Download 4,64 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   88




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish