Ла. Девочкин ал ч и з д а н и е второе, переработанное

28

---

Продолжение
Показатели
Однозональная система
Многозональная система
М еханизация
И спользование двустоеч* 
ных 
стеллаж ей и сетки 
из синтетического м ате­
ри ала позволяет механи­
зировать все трудоем кие 
операции.
П ри 
использовании о д ­
ностоечных 
стеллаж ей 
имеются 
трудности ме­
ханизации 
насыпки по­
кровного 
м атериала 
и 
сбора урож ая
Т ребуется неоднократ­
ное перемещение ем­
костей в технологичес­
ком процессе, которое 
выполняется электро­
погрузчиками. Н апол­
нение 
емкостей суб­
стратом, посев мице­
лия, насыпку покров­
ного материала про­
в о д я т на поточной ли­
нии, однако требуется 
специальное помещ е­
ние дл я ее у с т а н о в к и .. 
Сбор у р о ж ая мож но 
выполнять на поточ­
ной линии, дл я у ста­
новки которой т а к ж е
необходимо дополни­
тельное 
помещение. 
В ыгрузка отработан­
ного субстрата из кон­
тейнеров механизиро­
вана
Отопление и 
изоляция
В каж дой кам ере вы ра­
щ ивания необходимо по­
следовательно создавать 
и п оддерж ивать тем пера­
туру 60; 25; 16 °С, поэто­
му н уж на хорош ая тер­
моизоляция 
ограж д аю ­
щих конструкций дл я к а ­
мер 
вы ращ ивания 
и 
слож ное 
оборудование, 
обеспечивающее регули­
рование и поддерж ание 
параметров микроклима­
та
Высокая 
тем перату­
ра (60, 
затем 25 °С) 
требуется только в к а ­
м ерах 
пастеризации 
субстрата, 
поэтому 
д л я них необходима 
очень хорош ая терм о­
изоляция 
о гр аж д аю ­
щих 
конструкций. В 
остальных помещение 
ях следует созд авать 
тем пературу 
25 
й 
16 °С, в 
связи с чем 
требования к терм о­
изоляции этих 
поме­
щений ниже
Кондициониро­
вание воздуха
Д л я создания необходи­
мых параметров микро­
клим ата требуется сл о ж ­
ное 
оборудование, 
ус­
лож н яется и система ав ­
томатического регулиро­
вания параметров микро-
Незначительный пере­
пад температуры об­
легчает изготовление 
оборудования 
длй 
кондиционирования 
в оздуха и автом ати­
ческого 
управления
29

---

Продолжение
П оказатели
Однозональная система
Многозональная система
Д езинфекция
Интенсивность
труда
О рганизация
производства
климата. О борудование 
средств автоматического 
регулирования 
долж но 
находиться вне камер вы­
ращ ивания
П астеризацию
субстра­
т а высокой температурой 
п роводят в каж д ой к а ­
мере при каж д ом оборо­
те 
культуры. 
В озм ож ­
ность инфекций незначи­
тельна, та к к а к субстрат 
с культурой весь период 
вы ращ ивания находится 
в закры том помещении. 
О бработка камер паром 
в конце оборота культу­
ры — эффективное сред­
ство борьбы с вредителя­
ми и болезнями, в том 
числе и с вирусными
М еньш ая интенсивность 
тр у д а, т а к к ак все техно­
логические операции вы­
полняются в одном месте. 
Больш ие размеры гряд 
облегчаю т 
выполнение 
отдельных технологичес­
ких операций
П лан эксплуатации ш ам ­
пиньонницы мож ет быть 
очень 
строгим, поэтому 
организация выполнения 
производственных 
про­
цессов не 
затруднена. 
Рабочее 
место и объем 
работ в каж дой камере 
определяю тся планом эк­
сплуатации 
шампиньон­
ницы.
параметрами 
м икро­
климата. А ппаратура 
мож ет быть установ­
лена на месте вы ра­
щ ивания
Н еобходимость неод­
нократного 
переме­
щения емкостей 
за 
период выращ ивания 
культуры увеличивает 
возмож ность 
инфек­
ции. 
Д ези н ф ек­
цию камер в 
конце 
оборота 
культуры
проводят в основном 
химическими 
средст­
вами, которые д л я не­
которых видов болез­
ней и вредителей не 
всегда высокоэф фек­
тивны
Очень 
высокая 
ин­
тенсивность тр у д а 
в 
связи с многократным 
перемещением 
емко­
стей для вы ращ ива­
ния. Кроме того, р а ­
бота в стопах контей­
неров по уходу за 
культурой и 
сбору 
у р о ж ая более труд о­
ем ка, чем на стацио­
нарных стеллаж ах
Н еобходима 
очень 
хорош ая организация 
труда, так к ак период 
эксплуатации 
одних 
помещений определя­
ется и лимитируется 
использованием 
д р у ­
гих культивационных 
помещений. 
Улучш е­
ние качества 
субст­
р ата путем удлинения 
периода кондициони­
рования практически 
невозможно, та к как 
приводит к 
наруше-
ео

---

П оказатели
Однозональная система
Продолжены#
Многозональная система
Время 
выполнения тех- нию плана 
эксплуа- 
нологических 
операций тации, 
непостоянной 
не лимитируется исполь- занятости помещений 
зованием других культи­
вационных 
помещений.
Имеется 
возможность 
улучш ения качества суб­
страта 
регулированием 
продолжительности кон­
диционирования
и проращ ивание мицелия в массе успешно сочетают 
с выращ иванием культуры в самых разнообразных 
приспособленных помещениях или в специальных 
крупных или небольшого разм ера шампиньонницах. 
Использование в производстве шампиньонов тер­
мической обработки субстрата и проращ ивания ми­
целия в массе открывает новые, более широкие воз­
можности организации вы ращ ивания культуры. При 
этом однозональная система вы ращ ивания на стелла­
ж ах теряет свое значение и применяется многозо­
нальная. К аж д ая система вы ращ ивания шампиньо­
нов имеет свои преимущества и недостатки. С равни­
тельная характеристика систем дан а в таблице 4. 
П рактика грибоводства в нашей стране и заруб еж ­
ных странах показывает, что большие преимущества 
дает технология с пастеризацией субстрата и прора­
щиванием мицелия в массе. По-видимому, в ближ ай­
шем будущем она будет наиболее перспективной.