Ла. Девочкин ал ч и з д а н и е второе, переработанное

часть гриба, и надземный — 
плодовое тело, которое выпол­
няет функции полового размнож ения или спороноше- 
ния (рис. 1).
Аналогично высшим цветковым растениям, у кото­
рых цикл роста и развития продолжается «от семени 
до семени», у шампиньона этот цикл проходит от спо­
ры до споры.
Попав в благоприятные условия, спора гриба на 
8— 12-й день образует проросток, который затем пре­
вращ ается в ветвящуюся гифу. Ветви гиф растут, в 
них появляются перегородки, и получается многокле­
точный молодой мицелий. Рост гиф происходит деле­
нием верхушечных более молодых клеток, а внутрен­
ние более старые клетки вытягиваю тся и из части их 
формируются боковые выпуклости, которые, отделя­
ясь перегородкой, образую т боковые ветви гиф.
Молодой мицелий по внешнему виду представляет 
собой ветвящиеся паутинки, в связи с чем в этот пе­
риод его называю т паутинистым. Такой мицелий счи­
тается лучшим для посева или посадки, так как он 
быстро приживается в субстрате.
Разрастание мицелия в зависимости от температу­
ры, влажности и плотности субстрата продолжается 
от 10 до 20 дней.
По мере роста и переплетения гиф мицелия возни­
каю т тяжистые образования, на этом мицелии проис­
ходит формирование зачатков плодовых тел (рис. 2). 
Следует отметить, что молодой паутинистый мицелий 
растет в субстрате во всех направлениях, но для об­
разования зачатков плодовых тел его гифы прораста­
ют вертикально вверх в слой покровного м атериала.
6

---

Рис. 2. Строение гиф мицелия шампиньона.
Зачатки плодовых тел (примордии) появляются на 
окончаниях этих гиф в виде мельчайших вздутий.
Когда зачатки плодовых тел достигают величины 
горошины, в них происходит дифференциация тканей 
с образованием шляпки и ножки плодового тела.
В молодом возрасте ш ляпка плодового тела ш аро­
образная или слегка вытянутая, закры тая; края 
шляпки завернуты внутрь и соединены с ножкой рых­
лой тканыо, называемой частным покрывалом. 
При 
созревании плодового тела края шляпки расправляю т­
ся, частное покрывало натягивается, затем отрывается 
от края шляпки, оставаясь на ножке в виде пленчатого 
кольца (рис. 3).
Н а нижней стороне шляпки расположены рад и ал ь­
но расходящ иеся пластинки, на которых образуются 
базидии со спорами. У молодых плодовых тел плас­
тинки розовые, по мере созревания спор они темнеют, 
становятся бурыми, затем темно-коричневыми или тем ­
но-шоколадного цвета.
Базидии представляют собой булавовидные, п арал ­
лельные клетки с отростками, где развиваю тся споры. 
Шампиньон двуспоровый имеет на каж дой базидии 
по две споры, дикорастущие виды — по четыре (рис. 4).