O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

bo’ladi.
 
Osetra baliqlarning ikrasi qora ikra, lasos baliqlarining ikrasi esa qizil ikra deb 
yuritiladi. 
 
Osetra baliqlari ikrasi. Ishlab chiqarish usuliga qarab osetra baliqlari ikrasi 
donador, donador pasterizastiya qilingan, payus va pardali ikralarga bo’linadi. 
 
Donador ikra butun ikra donalaridan iborat bo’ladi. Bunday ikra olish uchun yangi 
ikra donalari toza sovuq suvda yuviladi, so’ngra quruq mayda tuz bilan antiseptiklar 
qo’shib tuzlanadi. Tuzda ko’pi bilan 3-4 daqiqa ushlab turiladi. Keyin namakopni ajratish 
uchun aralashma g’alvirga tashlanadi. Tuzlash jarayonlari to’g’ri o’tkazilganda ikra 
donalari quruq, bir – biridan tezda ajraluvchan bo’ladi. Ular tunuka bankalariga germetik