O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

Sublimastiya usulida mahsulot maxsus moslama – sublimatorlarda avval muzlatib, 
so’ngra quritiladi. Bu usul bilan quritishda suv suyuq holatga o’tmasdan birdaniga bug’ 
holatiga aylanadi va mahsulotdan chiqib ketadi. Sublimastiya usulida baliq go’shti 
tarkibidagi hamma ozuqaviy moddalar – oqsillar, yog’lar, fermentlar, vitaminlar to’la 
saqlanadi. Bunday quritilgan baliqlar g’ovak bo’lib, tezda bo’kadi. Sublimastiya usuli 
bilan quritilgan baliqlardan tayyorlangan ovqatlar ta’m ko’rsatkichlari bo’yicha 
muzlatilgan baliqlardan tayyorlangan ovqatlarga juda yaqin turadi. Bu mahsulotlar 
gigroskopik bo’lganligi uchun polimer materiallardan tayyorlangan paketlarga yoki