O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

ta’mlarsiz va hidlarsiz bo’lishi kerak. 
 
Payus ikra istalgan baliqlarning yangi va sifatli ikrasidan tayyorlanadi. Bu 
ikralarda ikra donalarining zichligi, etilganligi, katta-kichikligi va rangiga ma’lum talablar 
qo’yilmaydi. 
 
Bu tur iklarni tayrlashdan oldin tuz eritmasi tayyorlanib, bu eritma 
mikroorganizmlarni o’ldirish uchun qaynatiladi va to’yingan eritma hosil qilinadi. Keyin 
esa 40 – 45
0
S haroratli tuz eritmasida ikra 2 – 3 daqiqa davomida tuzlanadi. Tuzlangan 
ikra bo’z xaltalarga solinib siqiladi va namakob ajratiladi. Keyin xaltalardan olinib 
konsistenstiyasi va sho’rligini bir xil qilish uchun yaxshilab aralashtiriladi. So’ngra tayyor 

---

50 
baliq ikrasi 20, 30 va 50 l hajmli bochkalarga yoki 2 kg sig’imli tunuka bankalarga