Мижозларга хизмат кўрсатишнинг халқаро стандартлари

Фуршет столларини тузаш.

• Фуршет столларини тузашда хизмат кўрсатиш хусусиятлари хисобга олинади. Тажрибадан шу нарса аникланганки, бундай банкетларда хар бир киши учун учтадан рюмка, битта фужер бўлиши керак. Ичимликлар, мева, газак учун анжомлар олдиндан қўйилади. Фуршет столини безатиш шиша ва биллур идишлар қўйишдан Бошланади. Қоида бўйича фуршет столларининг хар икки томони ясатилади. Фақат хурматли меҳмонлар учун стол бир томонлама ясатилиши мумкин. Девор томонга қуйилган столлар ҳам бир томонлама ясатилади. Столлар учун шиша, биллур қадахлар, рюмкалар, фужерлар ажойиб бир безак бўлиб ярашади. Икки қатор тузалган столнинг охирига 10—15 дона фужерни учбурчак қилиб қўйилади. Оғзи пастга томон қаратилган бўлади. Стол охири 15—20 см буш бўлиши керак. Фужерлар гурухи оралигига рюмкалар терилади, хар 10—15 см га биттадан рюмка терилади. Рюмкалар қатори марказдан (10—15 см) стол чети томонда бўлиши лозим. Демак, рюмкалар қатори оралиш 20—30 см бўлади. Гуллар қуйилган гулдонлар, мевалар, ичимликли шишалар рюмкалар оралигига стол маркази бўйлаб қўйилади. Пиво, маъданли сув шишалари, мева шарбатлари, кваслар фужерлар гурухи қаторида туради. Таомномада шарбатлар кўрсатилган бўлса, фужерлар ёнига стаканлар қуйилади, улар рюмкалар қаторида турса ҳам булаверади. Спиртли ичимлик шишалари этикеткалари меҳмон томонга қаратилган холда туриши лозим. Стол маркази бўйлаб фужерларни 5—7 донадан «илон изи» усулида қуйиб чиқилади. Бунда уларнинг оралари 80—100 см бўлади. Рюмкалар, шишалар, фужер гурухлари орасига эса узунасига мева ва гуллар қуйилади. «Арча» усулида фужерлар гурухлар бўйича терилади. Бир столда бир томонга қаратилади, иккинчи столда қарши томонга қаратилади. Агар стол битта бўлса, марказидан стол четларига томон қуйилади. Мева солинган гулдонлар, гуллар, ичимликли шишалар стол уртаси бўйлаб қуйилади. Шишаларни гурух қилиб ёки бир хил оралиқда Якка-Якка қўйиш мумкин. Фужерлар ва рюмкалар 15—18 донадан ёки кўпроқ қилиб, стол бўйлаб стол ўқига нисбатан 30—45° да қуйи­лади. Хар хил фужерлар дид билан навбатма-навбат тери­лади.