Мижозларга хизмат кўрсатишнинг халқаро стандартлари

Қаҳва тарқатиш усулларининг бир неча хиллари бор:

• 1. Официант хар бир меҳмонга тарелкага қўйилган қаҳва чашкасини чой қошиқ, билан тақдим этади. Патнисдан чашкани ўнг қўли билан олиб, меҳмоннинг ўнг томонидан столга қуяди. 2. Қуйилган тарелкани чашка ва қошиқ билан бирга чап қўли билан олади, ўнг қўли билан қаҳва идшиини олиб, чашкани тўлдиради ва тарелкани қаҳва билан чап қўлида меҳмоннинг чап томонига қуяди. Чапдан ўнгга қараб харакат қилиб официант хизматни давом эттиради. 3. Официант чашка ва қошиқ қуйилган тарелкани ўнг қўли билан олади ва чап қўлида қаҳва қўяди, сўнгра ўнг қўли билан меҳмоннинг чап томонига тарелкани қўяди. Официант стол бўйлаб унгдан чапга томон юриб хизмат қилади. 4. Официант стол бўйлаб ўнгдан чапга харакат қилиб, хар бир меҳмон ёнида тўхтайди, устига салфетка ёпилган қаҳва идишини ўнг қўли билан олиб, столга қўйилган чашкаларни тўлдириб боради.

ФУРШЕТ -- БАНКЕТ

• Бундай банкетлар расмий характерга эга бўлган, иш бўйича музокаралар, савдо шартномалари имзоланишида утказилади. Фуршет-банкетлар, шунингдек юбилей, оилавий ва бошқа байрам тантаналари муносабати билан утказилади. Фуршет-банкетлари утказилганда қатнашувчилар стулларда утирмайдилар, тиқ туриб тамадди қиладилар ва ичимликлар ичадилар. Бундай банкетларнинг ўзига хос хусусиятлари шундан иборатки, таомномада асосан совуқ таомлар, ичимликлар, иссиқ газак, десерт ва иссиқ ичимликлар ассортименти бўлади. Совуқ, таом ва ичимликлар жумласига қуйидагилар киради: — салатлар (сабзавотлар, балиқ, гўшт, мевалар билан аралаштирилади); — қиймаланган тухумга бошқа маҳсулотлар қўшилади; — балиқли газаклар (дудланган балиқлар, сельд, балиқ котлети, рулет ва бошқалар); — гўштли газаклар (совуқ гўшт ассортименти, уй қушлари, ов қушлари, колбаса маҳсулотлари); — пишлоқ қўшилган газак (пишлоқнинг хар хил навлари, печений пишлоқ, билан, юмшоқ пишлоқ); — хар хил бутербродлар. Фуршет-банкетларнинг ўзига хос томони шундан иборатки, таом ва газаклар хар бир кишига алоҳида оз-оздан солинади, истеъмол қилиш ҳам осон бўлади. Таом, газак­лар ейиш учун қулай булсин деб майдалаб тугралади ва пичоқ ишлатмасдан вилка билан тамадди қилинаверади. Фуршет-банкетларда хизмат кўрсатиш ресторан залида хизмат кўрсатишга қараганда 4—5 марта енгил кўчади. Банкет давомийлиги 1 соатдан ошмайди.