Mayonezda qancha xolesterin bor va uni eyish mumkinmi?

Mayonez: tarixi, tarkibi, xususiyatlari

Mayonez 18-asrda frantsuz oshxonasida paydo bo'lgan. Legend o'zining ixtirosini mashhur sousga nom bergan Mayon shahrini qamal qilish bilan bog'laydi. Uning qo'lida tuxum, zaytun moyi va limondan boshqa hech narsaga ega bo'lmagan noma'lum oshpaz oshpazlik asarini yaratdi.
Mayonez bu tarkibni shu kungacha saqlab kelgan. Ovqat pishirish jarayonida sarig'i maydalanadi va sariyog 'bilan uriladi va unga har xil ziravorlar qo'shilib, unga lazzat beruvchi nuanslar qo'shiladi - masalan, xantal qo'shilishi Provans navining asosiy farqidir.
100 g uy qurilishi mayonezida 4,9 g oqsil, 51,3 g yog ', 7,1 g uglevod mavjud. Uning kaloriya tarkibi 100 g ga 508 kkal.
Do'konda sotib olingan mayonez tarkibida undan ham ko'proq kaloriya bor (600 ga yaqin), tarkibiga sog'lom ovqatlanish bilan yaxshi ishlamaydigan trans yog'lar, konservantlar va emulsifikatorlar kiradi. Shuning uchun, parhezda bo'lganlar uchun, mayonez, afsuski, taqiq mahsulotidir. Ortiqcha vaznga moyil bo'lgan odamlar, shuningdek, ushbu sousdan foydalanishni cheklashlari kerak, ammo o'rtacha foydalanish bilan, bu bayramona stolni bezattirishi mumkin bo'lgan sog'lom va juda mazali taomdir.

Turli navlardagi mayonezning kaloriya tarkibi

Mayonezda qancha kaloriya borligi asosan uning yog'li tarkibiga bog'liq. Yog 'foiziga ko'ra, mayonez uch guruhga bo'linadi: past kaloriya miqdori (yog' 40% dan kam, kaloriya miqdori 350 kkal dan yuqori bo'lmagan), o'rtacha (40% dan 55% gacha yog ', kaloriya miqdori - 350 dan 520 gacha) kkal), yuqori (55% dan ortiq yog ', 520 kkaldan yuqori kaloriya miqdori).
Ba'zida yog 'miqdori 17% dan ko'p bo'lmagan va kaloriya miqdori 150 kkalgacha bo'lgan ultra yengil souslar guruhi alohida ajratiladi..

Mayonez xilma	100 g gacha kaloriya tarkibi,kkal	Kaloriya tarkibi 1 osh qoshiq (30 g) kkal	1 choy qoshiqda kaloriya miqdori (12 g), kkal
Sut stoli	627	188	75
Provans 67%	625	187	75
Klassik	618	185	74
Bedana tuxumida	616	185	74
Uy	508	152	61
Engil	299	90	36
Yalang'och	293	88	35
Parhezli	204	61	24
Yapon	134	40	16

BJU mayonezining tarkibida yog 'miqdori yuqori. Masalan, tarkibida 67% yog 'bo'lgan 100 g Provans mayonezida 3,1 g oqsil, 67 g yog', 2,6 g uglevod mavjud.
Engil navlari kam kaloriya hisoblanadi. Ammo ularni tanlayotganda, kompozitsiyada odatda sog'liq uchun zararli tarkibiy qismlar mavjudligini va ta'mi klassiknikidan sezilarli darajada farq qilishini yodda tutish kerak.