Ла. Девочкин ал ч и з д а н и е второе, переработанное

разделением 
труда определяется и оплата труда работников, за н я ­
тых производством шампиньонов. 
Оплата труда р а ­
ботников шампиньонного комплекса 
ведется по а к ­
кордно-премиальной системе на основе коллективного
172

---

договора в соответствии с установленным тарифным 
фондом заработной платы и плановым выходом про­
дукции.
В связи с тем что многие технологические опера­
ции должны выполняться в комплексе, разрабатыва* 
ются комплексные нормы и расценки на основе техно­
логических карт, составляемых с учетом принятой тех­
нологии и способа выращ ивания 
шампиньона. 
При 
четкой организации труда на основе функционального 
(технологического) разделения и оплаты всех работ­
ников комплекса в зависимости от количества и каче­
ства произведенной продукции 
обеспечивается вы­
сокая эффективность производства шампиньонов.
В зависимости от объема производства, стоимости 
приобретаемого исходного сырья для приготовления 
субстрата и покровного м атериала себестоимость 1 т 
продукции 
может 
колебаться 
от 
1300— 1400 
до 
2000 руб., а рентабельность — от 30 до 100 %.
При 
организации 
выращивания 
шампиньонов
в подсобных хозяйствах промышленных предприятий
важную роль играет выбор места строительства ш ам ­
пиньонницы или подбор имеющихся сооружений и оп­
ределение объема производства. Существенное значе­
ние имеет обеспечение электроэнергией, теплом, па­
ром, водой, канализацией. Определяют такж е объем 
и возможность снабжения производства исходными 
м атериалами для приготовления субстрата и покров­
ного м атериала. Выбор системы и способа вы ращ ива­
ния зависит от конструкции сооружения для произ­
водства шампиньонов и средств механизации техно­
логических процессов.

---