Ла. Девочкин ал ч и з д а н и е второе, переработанное

М ерой борьбы
с этими явлениями ( .мулщ i иш-цро- 
менное рыхление слоя покровного м.'нерим'ы и 
m i i u m i
сивная вентиляция, а такж е регулярные шипим >ии 
поддержания влажности покровного ммн'ри.гм п i ом 
тимальном уровне.
Г Р И Б Ы —
К О Н К У РЕ Н Т Ы Ш АМ ПИНЬОНА
Чернильный гриб 
(Coprinus spp.) 
относится к классу базидиомицетов. 
Гриб заселяет 
бурты компостируемой массы или субстрат после его 
укладки в культивационное помещение, иногда в боль­
шом количестве — субстрат после пастеризации. П ояв­
ление единичных экземпляров копринуса обычно 
не 
причиняет шампиньону большого вреда. Это прежде 
всего указы вает на низкое качество субстрата 
и i :i;i 
наруш ения технологии 
ферментации, псиоль.юпмпия 
недоброкачественной (слишком старой) солом и для 
приготовления субстрата, сильного подсуппшппин или, 
наоборот, переувлажнения массы и период фермен­
тации.
Чернильный гриб имеет плодовое тело в форме ко­
локола на длинной ножке, ш ляпка в молодом возрас­
те кремового цвета, позднее становится грязно-голу­
бой или темно-синей. Через 1—2 дня шляпка плодо­
вого тела разлагается, образуя черную слизистую м ас­
су. Это явление связано с созреванием спор, когда 
края шляпки разлагаю тся за счет автолиза, д авая воз­
можность спорам свободно осыпаться. Разлагаю щ иеся 
края шляпки копринуса издаю т запах, который при­
влекает мух; садясь на плодовое тело шампиньона, 
мухи разносят приставшие к ним споры.
М еры борьбы.
1. Строгое соблюдение технологии 
приготовления субстрата.
2. 
Правильное проведение пастеризации субстра­
та и кондиционирования.
Стизанус 
(S ty san u s stem o n itis), как правило, оби­
тает в плохо подготовленном субстрате. Плодовое те­
ло гриба очень маленькое (1—2 м м), голубовато-се­
рого цвета, имеет форму венчика. _
11*
103

---

М ассовое выделение спор этого гриба может вызы­
вать у обслуживающего персонала головные боли, 
тошноту, кровотечение из носа. Однако подобные яв­
ления мор-ут быть обусловлены и другими плесенями, 
например A spesgillus. Количество спор этого и других 
видов грибов, находящихся в воздухе, можно снизить 
легким поливом поверхности гряд.
К О М П Л Е К С З А Щ И Т Н Ы Х
и
п р о ф и л а к т и ч е с к и х
М Е Р О П Р И Я Т И Й
Один из основных путей появле­
ния инфекции в культивационном помещении — суб­
страт, другой путь инфицирования — система вентиля­
ции, если в ней не предусмотрена 
микробилогичес- 
кая очистка воздуха. Распространение болезней внут­
ри шампиньонницы может происходить через одежду 
и обувь обслуживающего персонала, а такж е при миг­
рации грибных мух, комариков и других вредителей 
ш ампиньона.
Существенное значение в защ ите шампиньона от 
вредителей и болезней имеет строгое соблюдение пра­
вил гигиены труда в шампиньоннице и регулярное вы­
полнение профилактических мероприятий. Д ля 
пра­
вильной организации защитных и профилактических 
мероприятий следует прежде всего руководствоваться 
знаниями о биологических особенностях цикла индиви­
дуального развития основных, наиболее распростра­
ненных вредителей и болезней культуры, о путях по­
явления и распространения инфекции.
Использование устойчивых штаммов. В настоящее 
время имеются штаммы двуспорового шампиньона, 
устойчивые к вирусным заболеваниям. Поэтому их ис­
пользование в производстве, особенно если в ш ам ­
пиньоннице обнаружена вирусная болезнь, весьма ак­
туально. Ш таммов, устойчивых к плесневым грибам, 
не обнаружено.
Технологические мероприятия. 
Основной способ 
борьбы с вредителями и болезнями —