Ájiniyaz atındaǵı nmpi fakultet: Tábiyiy pánler Kafedra: Ximiya oqitiw Metodikasi Topar : 2a-ximiya

Ximiyalıq hám fizikalıq ózgeshelikleri Dioksisüksin kislotası anıq ashqıltım ta'mga iye reńsiz hám hidsiz gigroskopik kristallar bolıp tabıladı. Bul birikpeler suwda hám etanolda eriydi, efir, benzol, alipatik uglevodorodlarda ámelde erimeydi.
Elementtıń ximiyalıq formulası C₄H₆O₆. Tartar kislotası gidroksil qaldıqları, vodorod ionları, kislota karboksillarining teń salmaqlılıqı hám simmetrik jaylasıwı sebepli tábiyaatda tórtew izomer formasında ushraydı.
E 334 qosımshasınıń sortları
D - Tartarik kislota (Tartarik).
L - Tartarik kislota.
Mesotartar kislotası (anti-Tartarik).
Júzim kislotası (teń kólem degi l - hám d - Tartarik kislotalardıń qospası ). Dioksisukinik elementtıń barlıq formaları ximiyalıq ózgeshelikleri boyınsha birdey, biraq fizikalıq parametrleri menen parıq etedi. Sonday etip, l - hám d - Tartarik kislotalardıń eriw noqatı - 140 dáreje, júzim - 240 - 246 dáreje, mezo-Tartar - 140 dáreje. Usınıń menen birge, dáslepki eki birikpediń suwda eriwsheńligi aqırǵı ekewine qaraǵanda talay joqarı.
Tartar kislotası eki qıylı duz payda etedi: orta hám kislotalı. Birinshi túrdegi birikpeler suwda jaqsı eriydi hám gidroksidi gidroksidi eritpelerinde olar Rochelle kristallarini payda etedi. Bir almastırıwshı kislota duzları suyıqlıqlarda, sonday-aq sharob hám spirtli ishimliklerde júdá kem eriydi. Sol sebepli olar tankning diywallarına jaylasadılar, ol erdan organikalıq kislota alıw ushın alınadı. Júzim sherbetinen tısqarı, Tartar kremi pulpa nektarlari hám mıywe pastalarida bar.
Qásiyetleri hám kúndelik talapları Tartar kislotası ashqıltım maydalar hám miywelerde bar. Onıń maksimal kontsentratsiyası júzim, alma, shiye, mandarin, avakado, apelsin, hák, qara smorodina, Bektoshi júzimdi, shıye, ánar, biyn, kızılcık, papayya, rhubarbda tóplanǵan. Balanslanǵan awqatlanıw menen elementke bolǵan kúnlik mútajlik tolıq oraladı. Denediń normal islewi ushın hayallarǵa kúnine 13-15 milligramm, er adamlarǵa - 15-20 milligramm, balalarǵa - 5-12 milligramm Tartarik kislota kerek boladı. Dioksisukinik birikpege bolǵan mútajlik radiatsiya fonınıń kusheytiwi, stress, as qazandıń kislotaliligining tómenlewi menen baylanıslı awqat as sińiriw qılıw traktınıń disfunktsiyasi menen artadı.
Tartar kislotasınıń biologiyalıq áhmiyeti:

• 
  dene kletkaların oksidlanishdan qorǵaw etedi;
  
• 
  metabolik processlerdiń tezligin asıradı ;
  
• 
  radioaktiv elementler menen reaksiyaǵa aralasıp, olardıń deneden shıǵarılishini tezlestiredi;
  
• 
  qan tamırların keńeytiredi;
  
• 
  teriniń elastikligi hám bekkemligin asıradı ;
  
• 
  kollagen sintezini kúshaytadı ;
  
• 
  júrek bulshıq etlerin tonlaydi.
  

Tartar kislotası uwlı zatlı ekenligin esapqa alsaq, reagentning joqarı konsentraciyasın tutınıw qılıw dozani asırıp jiberiw belgileriniń rawajlanıwı menen tolıq boladı : qusıw, diareya, bas aylanıwı, láń hám ólim. Bir kilogramm dene salmaǵına 7, 5 gramm qospanı isletiw ólimli esaplanadı.
Sawlıqqa zálel etkazmaslik ushın siz tek shıpaker menen máslahátlashganingizdan keyin elementtı tutınıwdı asırıwıńız múmkin, ásirese, eger sizde herpesga beyim bolsańız, názik terińiz bolsa yamasa mevali kislotalardıń sıpalıwı mexanizmi buzılǵan bolsa.
Tatar kislotası kislotalilikni regulyatorı hám antioksidant reaktiv retinde konserva, konditer ónimleri hám nan ónimleri, stol suwı hám alkogollı ishimlikler óndiriste isletiledi. Bunnan tısqarı, sharob substrati qamırdı bosatish, ko'pirtirilgan beloklardı ońlaw, shokoladli muzning plastisitivligi hám oqligini saqlaw ushın isletiledi. Azıq-túlik qosımshası E 334 vino ónimleriniń spirtli " ashshıligini" yumshatishga járdem beredi hám olarǵa jaǵımlı tart támiyini beredi.