Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati aholini oziq ovqat mahsulotlari bilan ta'minlashda va O'zbekiston Respublikasi oziq ovqat va qayta ishlash sanoatida eksport salohiyatini oshirishda alohida o'rin tutadi

1. Oziq-ovqat mahsulotlarini tasniflash turlari.
Oziq-ovqat maxsulotlarini klassifikatsiyalash - ularning eng umumiy belgilariga ko'ra guruhlarga tizimli taqsimlanishidir.Tasniflashning har xil turlari qo'llaniladi: biologik, ishlab chiqarish, o'quv, savdo va boshqalar.
Tasniflashning eng keng tarqalgan ta'lim va savdo turlari.
Oziq-ovqat mahsulotlarini tasniflash quyidagilarga asoslanishi mumkin: kelib chiqishi, kimyoviy tarkibi, xom ashyoni qayta ishlash darajasi, mahsulotlarning maqsadi va boshqalar.
Demak, xom ashyoning kelib chiqishiga qarab, oziq-ovqat mahsulotlari hayvonot, oʻsimlik va mineral kelib chiqish mahsulotlariga (osh tuzi) boʻlinadi; oqsil, yog', uglevod, mineralning kimyoviy tarkibi bo'yicha.
Biologik tasniflash baliq turlarining oilalari, avlodlari xususiyatlarini tavsiflashda; don, sabzavot, meva, kartoshkaning tuzilishi, kimyoviy tarkibi va sifati, tavsiflashda qo'llaniladi.
Ishlab chiqarish tasnifi - mahsulotlarning (xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar, tayyor mahsulotlar) tayyorlik darajasini belgilaydi.
Savdo tasnifiga ko'ra oziq-ovqat mahsulotlari quyidagi guruhlarga bo'linadi: non, qandolat, baliq, go'sht, sut, meva va sabzavotlar, vino va aroq, tamaki, va boshq. Bundan tashqari, gastronomik va “bakaleyniy” oziq-ovqat mahsulotlariga (“bakaleyniy” mahsulotlari - quruq oziq-ovqat, yarim tayyor va konserva, shuningdek, ba'zi asosiy uy-ro'zg'or buyumlari (sovun, kir yuvish kukuni, gugurt). Oziq-ovqat chakana savdosini tashkil etish nuqtai nazaridan, uzoq saqlash muddati va saqlashda oddiyligi bilan ajralib turadigan oziq-ovqat mahsulotlaridir) shartli ravishda bo'linadi.
Gastronomik mahsulotlar oldindan pishirilmasdan iste'mol qilinadi. Ularga go'sht (kolbasa, dudlangan go'sht, konservalangan go'sht, tayyor pazandachilik mahsulotlari); baliq (dudlangan baliq, baliq mahsulotlari, qimmatbaho tuzlangan baliq, ikra, konserva va boshqalar); sutli sut mahsulotlari, alkogolsiz ichimliklar.
“Бакалейные” mahsulotlariga - don, un, makaron, shakar, kraxmal, choy va choy ichimliklar, kofe va kofe ichimliklar, o'simlik moylari, tuz, sirka, ziravorlar kiradi.