Ishlab chiqarilgan mahsulotlarning sifati aholini oziq ovqat mahsulotlari bilan ta'minlashda va O'zbekiston Respublikasi oziq ovqat va qayta ishlash sanoatida eksport salohiyatini oshirishda alohida o'rin tutadi

3.Xavfsiz sifatli mahsulotlar ishlab chiqarish uchun innovatsion texnologiyalardan foydalanish

XXI asrda agrosanoat majmuasi innovatsion asosda rivojlanmoqda, shuning uchun qishloq xo'jaligi oziq-ovqat xom ashyosini qayta ishlashning asosiy vazifalaridan biri raqobatbardosh va xavfsiz, oqilona oziqlanish mahsulotlarini yaratish uchun yuqori sifat ko'rsatkichlari bilan innovatsion uskunalar texnologiyalarini ishlab chiqish va ishlab chiqarishga joriy etishdir.

Xalq xo'jaligi kompleksining texnologik rivojlanishi sifat darajasining to'liq har tomonlama xarakteristikasi unda qo'llaniladigan texnologiyalarning progressivlik darajasidir. Bunday texnologiyalar sog'lom, ratsional ovqatlanish qatorini shakllantirishning asosiy tamoyillarini hisobga olishi kerak.
Yuqori sifatli xavfsiz oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish muammosiga umumiy texnologik yondashuvni ishlab chiqishda ikkita pozitsiya hisobga olinadi:
• mahsulotlar ko'p komponentli tizimlar bo'lib, oqsillar va polisaxaridlar ularda tarkibiy funktsiyalarni bajaradigan oziq-ovqat tizimlarining asosiy nanokomponentlari hisoblanadi;
•Oziq-ovqat mahsulotlari ko'p hollarda qattiq va ayni paytda 50% dan ortiq suvni o'z ichiga oladi.
Nanobiotexnologiya elementlariga ega bo'lgan innovatsion texnologiyalar asosida oziq-ovqat mahsulotlarini yaratishning zamonaviy usullarini ushbu holatda sodir bo'ladigan jarayonlarning mohiyatini aks ettiruvchi quyidagi omillarni hisobga olgan holda tasniflash mumkin:
• biologik omillarga asoslangan yangi xavfsiz oziq-ovqat mahsulotlarini yaratish usullari, masalan, probiyotiklardan, yangi turdagi fermentlardan foydalanish.
•O‘zbekiston Respublikasi Sog‘liqni saqlash vazirligi tomonidan tasdiqlangan zamonaviy tabiiy oziq-ovqat qo‘shimchalaridan foydalanish. Masalan, sut yoki qaymoq qo'shilishi bilan meva va rezavorlar xom ashyosi asosida bolalar ovqatlarini ishlab chiqish;
• oziq-ovqat xom ashyosi va yarim tayyor mahsulotlarni qayta ishlashning fizik usullari asosida yangi turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini yaratish yo'llari. Masalan, yarim tayyor mahsulotlarni tezlashtirilgan qayta ishlash, pishirishning yangi usullari va boshqalar uchun past (kriokonstruktsiya texnologiyasi) va yuqori haroratlardan (yuqori haroratli ekstruziya, RF, mikroto'lqinli pech, elektromagnit maydonlarning infraqizil nurlanishi va ultratovush) foydalanish;
• fizik, kimyoviy va biologik omillarning birgalikdagi ta'sirida yangi oziq-ovqat mahsulotlarini yaratish usullari. Masalan, oziq-ovqat massalariga nanonutrientlarni texnologik joriy etish. Bu quyidagi usullar bilan amalga oshiriladi: quruq aralashtirish; nannutrientlarning suvda, yog'larda va moylarda erishi; mahsulot yuzasiga nannutrientlarning eritmalarini purkash; mahsulot yuzasiga maxsus nano-qoplamalar qo'llash, uning yuqori xavfsizligini ta'minlash.
Innovatsion oziq-ovqat texnologiyalarini rivojlantirishning asosiy yo'nalishlari quyidagilardan iborat.