I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 17

Umumiy ovqatlanish korxonalari tasnifi
17
mutaxassisliklar, restoranlarga xos mahsulotlar, keng assortiment
tayyorlangan va maxsus ichimliklar assortimenti, barlar uchun kokteyllar, nafis
stol tuzilishi, korporativ identifikatsiya, idishlarga xizmat qilishning o'ziga xosligi,
eksklyuzivlik va intererning hashamati.
"Yuqori" - iste'molchilarga ko'rsatiladigan xizmatlarning keng doirasi
lam, iste'molchilarni zalga joylashtirishning qulayligi va qulayligi, vaqtlar
original, ajoyib odat va firmaning turli assortimenti
restoranlar uchun idish -tovoqlar va mahsulotlar, tovarlarning keng assortimenti
va tayyorlangan ichimliklar va kokteyllar - barlar, korporativ identifikatsiya uchun,
ichki makonning nafisligi va o'ziga xosligi.
"Birinchi" - iste'molchilarga ko'rsatiladigan xizmatlarning ma'lum tanlovi.
bitam, turli xil mutaxassisliklar va mahsulotlar
va restoranlarga xos murakkab ichimliklar, she
ichimliklar va kokteyllarning keng yoki maxsus assortimenti,
barlar, uyg'unlik va com uchun maxsus va markali, shu jumladan
ichki makonning mustahkamligi.
Sinflar uchun bo'linmagan boshqa ovqatlanish korxonalari
baham ko'rish.
Kafe - pi tashkil qilish uchun ovqatlanish korxonasi
tanya va (yoki bo'lmasdan) cheklangan iste'molchilar bilan
restoran bilan solishtirganda jamoat mollarining keng assortimenti
oziq -ovqat, markali, tayyorlangan idishlar, mahsulotlar sotish,
alkogolli va alkogolsiz ichimliklar.
Kafe ajralib turadi:
• sotilgan mahsulotlar assortimenti bo'yicha - ixtisoslashtirilgan emas
va ixtisoslashgan (muzqaymoq, qandolat kafesi,
kafe-sut mahsulotlari, kafe-pitseriya va boshqalar);
• xizmat ko'rsatuvchi kontingent va iste'molchilar manfaatlari, shu jumladan
choy ichki dizayni, - yoshlar, bolalar, talabalar
cheskoe, ofis, kafe-klub, Internet-kafe, art-kafe, kafe-
qovoq va boshqalar;
• joylashuvi bo'yicha - turar joy va jamoat binolarida, shu jumladan
alohida binolarda, mehmonxona binolarida, temir yo'l vokzallarida;
madaniy, ko'ngilochar va sport inshootlarida; zonalarda
dam olish;
• xizmat ko'rsatish usullari va shakllari bo'yicha - mansabdor shaxs xizmati bilan
antami va o'ziga xizmat ko'rsatish;
• ish vaqti bo'yicha - doimiy va se
zona;