I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 19

Umumiy ovqatlanish korxonalari tasnifi
19
tezkor xizmat nomga "ex." so'zini qo'shishi mumkin
"yoki" bistro "ni bosing.
Kioda tez ovqatlanish korxonalari jihozlanishi mumkin
skax va karvonlar, o'z zali yo'q va pro -ni amalga oshiradi
tarqatish oynasi orqali o'z ishlab chiqarish.
Tez ovqatlanish korxonalari quyidagilarni ajratadi.
• sotilgan mahsulotlar assortimenti bo'yicha - ixtisoslashtirilgan emas
ny va ixtisoslashgan (gamburger, pitseriya, krep
nye, pirog, donut, barbekyu va boshqalar);
• binolarning tarkibi va maqsadi bo'yicha - statsionar va
ko'char;
• ish vaqti bo'yicha - doimiy va se
zona (yoz).
Fast tamaddi qilishga xizmat ko'rsatuvchi korxonalarda mahsulotlarni chiqarish va
iste'molchilarga xizmat ko'rsatish, qoida tariqasida, distribyutorda amalga oshiriladi
chiziqlar va bir marta ishlatiladigan dasturxon va asboblardan foydalanish mumkin. By
mahsulot iste'moli korxona zalida yoki zonada amalga oshiriladi
markazlari (majmualari) xarid hududida oziq-ovqat sud,
bir nechta umumiy ovqatlanish korxonalari uchun keng tarqalgan. Da
muayyan texnologik operatsiyalarni bajarishga ruxsat beriladi
bilan jihozlangan maxsus ish joylarida iste'molchilarga ko'rinadi
log o'lchamli maxsus uskunalar.
Bufet - bu umumiy ovqatlanish korxonasi
mahalliy iste'mol bilan amalga oshiriladigan erkin va jamoat binolari
dan oziq -ovqat mahsulotlarining cheklangan assortimenti
pishirilgan go'sht mahsulotlarining yuqori darajasi, shu jumladan sovuq ko'k
ha, gazaklar, issiq, shirin, murakkab bo'lmagan idishlar, un
pazandachilik, non va qandolat mahsulotlari, sotib olingan tovarlar.
Bufetlar ajratiladi:
• joylashuvi bo'yicha - turar -joy, sanoat va jamoat joylarida
binolar, ish, o'qish joyida, madaniy va ko'ngilochar
va sport inshootlari (teatrlar, kinoteatrlar, stadionlar va boshqalar),
mehmonxonalarda, vokzallarda, marinalarda, aeroportlarda, oshxonada
tashqariga va boshqalar;
• binolarning tarkibi va maqsadi bo'yicha - statsionar va
harakatlanuvchi (avto-bufet, kupe-bufet, dengiz va daryo uchun bufet
sudlar va boshqalar);
• ish vaqti bo'yicha - doimiy va se
zona.