I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 20

yigirma
1 -bob
Kafeteriya - bu jihozlangan ovqatlanish korxonasi
kiler va bar taymeri, saytdagi iste'mol bilan
qahvadan issiq ichimliklar, choy, alkogolsiz ichimliklar, cheklangan
umumiy tayyor ovqat mahsulotlarining keng assortimenti
katov yuqori darajada tayyor, shu jumladan sendvich, un
non va qandolat mahsulotlari, oddiy savdoning issiq taomlari
sotish, sotib olingan tovarlar.
OSU kafeteriyalarida ovqatlanish mahsulotlarini iste'mol qilish
odatda tik.
Qahvaxona - bu umumiy ovqatlanish korxonasi, ixtisoslashgan
mahalliy iste'mol bilan ishlab chiqariladi va sotiladi
qahva, kakao va choydan, unli idishlardan issiq ichimliklar assortimenti
va unli non va qandolat mahsulotlari, oshpazlik mahsulotlari
cheklangan ish sharoitida yuqori darajada tayyor bo'lgan yarim tayyor mahsulotlardan
assortiment, shuningdek spirtli ichimliklar va sotib olingan tovarlar.
Qahvaxonalarda umumiy ovqatlanish mahsulotlarini iste'mol qilish ari
odatda stollarda xizmat qiladi, xizmat ko'rsatish usuli ofi
siyantlar.
Har xil turdagi umumiy ovqatlanish korxonalari (re
partiyalar) turini aniqlashda zalning sig'imi 16 o'rindan oshmasligi kerak
o'z nomiga "mini" prefiksini qo'shishi mumkin: mini
kafe, minibar, mini snack bar va boshqalar.
Oshxona do'koni - bu umumiy ovqatlanish korxonasi, menda
o'z oshpazlik mahsulotlari va real iste'molchi
lam oshpazlik mahsulotlari, yarim tayyor mahsulotlar, unli nonvoyxonalar va kondi
Terek mahsulotlari va sotib olingan oziq -ovqat mahsulotlari. Ruxsat berilgan
oshxona do'konining savdo maydonchasida bufet tashkil qilish.
Pishirish do'konlari quyidagilarni ajratib turadi.
• joylashuvi bo'yicha - hamma uchun ochiq, korxonalarda, idoralarda
sax, tashkilot va muassasalarda.
1.3.2. Oshxona