I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 13

Umumiy ovqatlanish korxonalari tasnifi
13
saytdagi iste'mol bilan va olib ketish (eksport qilish) imkoniyati bilan
etkazib berish (restoranlar, kafelar, barlar, snack barlar, oshxonalar, oldindan
tez tayyorlanadigan taomlar, qahvaxonalar);
• jamoat mollarini sotishni tashkil etuvchi korxonalar
oziq -ovqat ta'minoti (saytdagi mumkin bo'lgan iste'mol bilan) (sehrgar
oshxona, bufet, bufet, kichik korxonalar
mahalliy savdo tarmog'i);
• umumiy ovqatlanish korxonalari;
• iste'molchilarga etkazib berish va ularga xizmat ko'rsatishni tashkil etuvchi korxonalar
mehmonxona xonalarida va boshqa turar joy binolarida teli.
1.3.1. Xarid qilish korxonalari: turlari,
faoliyatining o'ziga xos xususiyatlari
Bo'sh zavod - katta mexanizatsiyalashgan korxona,
yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan, oshpazlik, kon
va ularni boshqa davlat korxonalariga etkazib berish
oziq -ovqat va chakana savdo nuqtalari. Zavod quvvati-
ignabargli kuniga tonna qayta ishlangan xomashyo bilan aniqlanadi.
Tayyor fabrikada yuqori samarali uskunalar ishlaydi
vaniya, shu jumladan go'sht, baliqni qayta ishlashning mexanizatsiyalashgan liniyalari,
sabzavotlar; kuchli sovutish uskunalari; go'shtni muzdan tushirish uchun
va qushlar - muzdan tushiruvchi. Birja fabrikasida katta ombor mavjud
konveyerlar bilan iqtisod, ustki mexanik
mahsulot va xom ashyo harakati uchun niyami; go'sht, parranda go'shti,
baliq, sabzavot, oshpazlik va qandolat do'konlari, ekspeditsiya va
dan foydalanadigan maxsus transport
yarim tayyor mahsulotlarni tashish uchun funktsional idishlar va
oshxona mahsulotlari boshqa korxonalarga. Ishlab chiqarish ustaxonalari
zamonaviy yuqori samarali uskunalar bilan jihozlangan;
tez pishirish uchun oqim mexanizatsiyalashgan chiziqlar
muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar va idishlar; ularni saqlash uchun
past haroratli kameralar qurilmoqda.