I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 12

12
1 -bob
Rossiya Federatsiyasining "Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risida" gi qonuni, federal qonun
"Oziq -ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to'g'risida" RF
"Texnik jihatdan tartibga solish to'g'risida" RF qonuni.
Umumiy ovqatlanish xizmatlari pudratchi tomonidan belgilanadi (oldin
umumiy ovqatlanishni qabul qilish) turiga muvofiq (va uchun
o'z sinfiga ko'ra restoran va barlar).
Spirtli ichimliklar sotadigan umumiy ovqatlanish korxonalari
mahsulotlar ushbu faoliyat turi uchun litsenziyaga ega bo'lishi shart.
Agar xizmatlar ko'rsatilishi vaqtincha to'xtatilsa (tekshirish uchun)
rejalashtirilgan sanitariya kunlari, ta'mirlash va boshqa hollarda) oldin
qabul qilish iste'molchiga ma'lumotni zudlik bilan taqdim etishi shart
uning faoliyatini to'xtatib turish va etkazib berish sanasi va vaqti to'g'risida ma'lumot
mahalliy hokimiyat organlariga xabar berish
1.3. KORXONALARNING ASOSIY TURLARI
KATERING
Umumiy ovqatlanish korxonasi : mo'ljallangan korxona
ishlab chiqarish, sotish va (yoki) iste'molni tashkil etish uchun
umumiy ovqatlanish mahsulotlari, shu jumladan oshpazlik mahsulotlari,
un qandolat va non mahsulotlari.
Umumiy ovqatlanish korxonasi turi: o'ziga xos xususiyatlarga ega korxona
xizmat ko'rsatish shartlari, sotiladigan mahsulotlar assortimenti
umumiy ovqatlanish va texnik jihozlar.
Ovqatlanish korxonalari sinfi: farqlar to'plami
tavsiflovchi muayyan turdagi korxonaning o'ziga xos xususiyatlari
ko'rsatilayotgan xizmatlar sifati, xizmat ko'rsatish darajasi va shartlari.
Umumiy ovqatlanish korxonalarining asosiy turlari belgilanadi
GOST R 50762-2007 "Umumiy ovqatlanish xizmatlari.
Umumiy ovqatlanish korxonalari tasnifi ".
Tabiatiga qarab ovqatlanish korxonalari
ularning faoliyati quyidagilarga bo'linadi.
• umuman tovar ishlab chiqarishni tashkil etuvchi korxonalar
umumiy ovqatlanish (sotib olish fabrikalari, ishlab chiqarish ustaxonalari)
yarim tayyor mahsulotlar va oshxona mahsulotlari, ixtisoslashtirilgan
oshxona ustaxonalari, bortda ovqatlanish korxonalari (ustaxonalari) va
boshqalar) iste'molchilarga etkazib berish imkoniyati bilan;
• ishlab chiqarishni, sotishni tashkil etuvchi korxonalar
umumiy ovqatlanish va maishiy xizmatlar