I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 90

90
5 -BOB
7. Oziqlanish qiymati
Chiqish paytida baliq, pishloq va ananas bilan sendvich - 200 g
Proteinlar, g
Yog ', g
Uglevodlar, g
Kaloriya tarkibi, kkal
18.2
15.6
34.0
349
TTKni kafeda ro'yxatdan o'tkazish uchun mas'ul _____________________
Bosh kafe ishlab chiqarish _______________________
Eslatma. Agar kerak bo'lsa, 7 -bo'limda boshqasini ko'rsating
vitamin tarkibi, mineral kabi ozuqaviy ko'rsatkichlar
moddalar va boshqalar.
Oziqlanish va energiya qiymati
Protein
Yog'lar
Uglevodlar
Energiya qiymati,
kkal / J
7.35
7.17
7.11
122/510
Mas'ul ishlab chiquvchi A. Petrov.
5.5.4. Sanoat standartlari, texnik
shartlar va texnologik ko'rsatmalar
yarim tayyor mahsulotlar va oshxona mahsulotlari uchun
Korxona foydalanadigan texnologik hujjatlarga
umumiy ovqatlanish, shuningdek sanoat standartlarini o'z ichiga oladi
(OST), korxona standartlari (STP), texnik shartlar (TU) va
ishlab chiqarish bo'yicha texnologik ko'rsatmalar (va / yoki etkazib berish va sotish)
lizatsiya) umumiy ovqatlanish mahsulotlarini (TI).
Sanoat standartlari (OST) asosiy normativ -huquqiy hujjatdir
yarim tayyor mahsulotlar va koli ishlab chiqarishni tartibga soluvchi qoidalar
buyumlar. OST vazirliklar tomonidan ishlab chiqiladi va tasdiqlanadi
go'sht va sut sanoati, oziq -ovqat sanoati,
baliqchilik, xalq uchun mahsulotlar ishlab chiqarish
th taom.
Texnik shartlar (TU) Tadqiqot tomonidan ishlab chiqilgan
Asosiy bo'lgan umumiy ovqatlanish instituti
umumiy ovqatlanish mahsulotlarini standartlashtirish tashkiloti.
Texnik holat - belgilangan asosiy me'yoriy hujjat
yarim tayyor mahsulot ishlab chiqarishni faqat korxonalarda bo'lish
sog'lom ovqat. OST va TU sy sifatiga qo'yiladigan talablarni o'z ichiga oladi