Guliston davlat universiteti ishlab chiqarish texnologiyalari fakulteti oziq-ovqat texnologiyalari kafedrasi

Paxta chigiti saqlanadigan omborlar sig`imi 36 ming t bo`lib, o`zaro oraliq minora bilan birlashtirilgan ikkita chayladan iborat.
Ombor temir betondan qurilgan. Urug`larni navlar bo`yicha saqlash uchun, hamda yong`inga nisbatan xavfsizlikni hisobga olib, ombor har biri 30 m dan bo`lgan 4ta sekstiyaga bo`lingan. Urug` qabul qilish moslamasidan 3-noriya orqali yuqori galereyadagi 1-lentali transportyoriga uzatiladi. Sekstiyalar bo`ylab urug`ni taqsimlanishi uchun lentali konveyerga 2-tushiruvchi moslama o`rnatilgan. Ombordagi urug`larni tozalashga yuborish uchun ishlatiladigan lentali konveyerlar er osti kanaliga o`rnatiladi. Kanal kengligi 3,2 m va chuqurligi 1,7 m bo`ladi. Chigit ombordan qayta ishlashga 4-shneklar orqali, KShP–5 shnekli yuklagich va lentali transportyorlar yordamida jo`natiladi. Urug`larning o`z o`zidan qizib ketishini oldini olish maqsadida tez-tez shamollatib turiladi. Buning uchun chayla tipidagi omborlarda shamollatish moslamalari o`rnatilgan.


Margarinvamayonez saqlashomborlari. Omborxonaturivasharoitlariningmahsulot sifatigata’siri.
Margarin mahsulotlarini saqlash va tashish. Margarin mahsulotlari uzoq vaqt saqlanganda yoki tashishda buziladi. Oshpazlik, qandolatchilik va nonvoylikda ishlatiladigan yog`lar margaringa qaraganda tez buzilmaydi. Lekin havo tarkibidagi kislorod bilan oksidlanishi mumkin, natijada perekisli birikmalar, erkin yog` kislotalar yig`ilib qoladi. Margarin sifatining buzilish sababi shundaki suv - sut fazasi mog`orlaydi va boshqa mikroorganizmlar bilan zararlanadi. Omborxonalarda havo namligi yuqori bo`lganda , mog`orlash jarayoni tez kechadi. Yaxshi tanlangan tomizg`ida ivitilgan sutdan tayorlangan margarin uzoq saqlanadi. Bu ko`rsatkichga mahsulot tayyorlash texnologik rejimlari , yog`li asos tarkibi , qadoqlash idishlarini zichligi ta’sir qiladi. Margarin mahsulotlari begona hidni tez yutib oladi, shu tufayli ularni alohida , boshqa mahsulotlar bo`lmagan xonada saqlash kerak. Margarin mahsulotlarini saqlash harorati 0⁰S da havoning namligi 80% dan ko`p bo`lmasligi kerak. Omborxonadan jo`natiladigan margarin mahsulotining harorati 10<sup>0</sup>S dan ortiq bo`lmasligi lozim.