Go'sht konservalari

Iste'mol darajasi
Sovet Ittifoqi davrida ushbu mahsulotning mashhurligi tufayli go'sht konservalari bozori eng to'yinganlardan biri bo'lib qolmoqda. Buning asosiy sababi - bu turdagi mahsulotlarni tayyorlash va iste'mol qilish qulayligi.
Go'sht konservalari bozorining o'ziga xos xususiyatlaridan biri uning mavsumiyligidir. Ularning eng katta muammosi - ularni dekabrdan fevralgacha, ko'plab chakana savdo do'konlarida arzon, yangi, sovutilgan go'sht sotish. Savdoning yillik cho'qqisi bahor va yozda kuzatiladi, bu vaqtda ularning darajasi boshqa fasllarga qaraganda deyarli 20% yuqori. Bu asosan yozgi dacha mavsumiga bog'liq. Bundan tashqari, konservalangan go'shtni pikniklarda va piyoda ishlatish qulay, chunki ular oldindan termal yoki mexanik ishlov berishni talab qilmaydi. Shu bilan birga, iste'molchilar o'simlik aralashmalari bo'lmagan mahsulotlarni tanlaydilar, chunki issiq mavsumda hamma joyda yangi sabzavotlarning keng assortimenti mavjud.
Boshqa bozor spetsifikatsiyasi - bu davlat xaridlarining yuqori ulushi - taxminan 60%. Eng yirik iste'molchilar qatoriga Federal zaxiralar federal agentligi, Favqulodda vaziyatlar vazirligi, Mudofaa vazirligi, Ichki ishlar vazirligi va boshqa idoralar kiradi.
Maqsadli auditoriya
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, butun aholi orasida doimiy ravishda go'sht konservalarini iste'mol qiladigan va uning haqiqiy bilimdoni bo'lganlar ulushi 30%dan oshmaydi. Bunday mahsulotlarning asosiy xaridorlari 20-24 yoshdagi yoshlar bo'lib, ular sotib olishning nisbatan arzonligi va iste'mol qulayligi mezonlariga amal qiladi. 40 yoshdan oshgan odamlar, ehtimol, yoshligidan iste'molchi xatti -harakatlariga xos bo'lgan odatidan, bu mahsulot mashhurlik cho'qqisiga chiqqanida, pishiriq sotib oladi. Xususan, konservalar cheklangan mablag 'tufayli o'zlarini go'shtni faqat shu shaklda iste'mol qilishga ruxsat beradigan vatandoshlarimiz uchun oddiy fileto o'rnini bosdi.
Ammo o'rtacha 25-35 yoshli ruslar maksimal toifadagi go'sht mahsulotlarini iste'mol qiladilar: assortimentli, asfik yon mahsulotlar, gurme importli go'shtlar.
Barcha mumkin bo'lgan mahsulotlar turlari - ekonom -klassdan hashamatli sinfgacha - supermarket va supermarketlarda etarli miqdorda. Savdo rastalarida va bozorda arzon konserva go'shtini ko'pincha kam daromadli fuqarolar sotib olishadi. Oziq -ovqat do'konlari va boshqa chakana savdo do'konlarida narx darajasi o'rtacha darajadan past bo'lmagan mahsulotlar ustunlik qiladi.
Bu oziq -ovqat toifasining umumiy mavjudligining tasdig'i shundaki, iqtisodiy va siyosiy kataklizmlar yillarida bitta rus uchun iste'mol qilingan konserva miqdori yiliga 2 kg ga oshgan. Inqirozdan keyingi yillarda bu ko'rsatkich 1,8 kg gacha kamaydi, 2012 yildan esa yana o'sdi - 1,9 kg gacha.
Talabning hududiy tuzilishiga kelsak, shuni aytish joizki, konserva go'shti mamlakatning Uzoq Sharqida va Shimoli-G'arbiy qismida eng ko'p talabga ega bo'lib, uning o'ziga xos geografik joylashuvi markaziy hududlardan oziq-ovqat mahsulotlarini muntazam etkazib berishni murakkablashtiradi.
2014 yil oktyabr oyida Tatariston Respublikasi Davlat alkogol inspektsiyasi xodimlari go'sht konservalariga bo'lgan iste'molchilarning xohish -istaklarini aniqlash maqsadida 1100 dan ortiq odam o'rtasida so'rov o'tkazdilar.
So'rov shuni ko'rsatdiki, respondentlarning ko'pchiligi - 53% - mol go'shti konservalari, cho'chqa go'shti mahsulotlarini 22% ishtirokchilar afzal ko'rishgan, eng kami qo'y go'shtini sevuvchilar - 7%, shuningdek, ot va parranda go'shti - 9%.

Go'sht konservalari turiga iste'molchilarning xohish -istaklari. Manba: Tatariston Respublikasi Davlat alkogol nazorati
Mutlaq ko'pchilik - so'ralgan fuqarolarning 60 foizi go'sht konservalarini juda tartibsiz sotib olishlarini tan olishdi; Respondentlarning taxminan 26 foizini tashkil etadigan boshqa bir guruh ularni har oyda taxminan 1 marta, yana 10% - haftada 1 marta vaqt oralig'ida sotib oladi; respondentlarning 4% ushbu mahsulotlarning dietasidan butunlay chiqarib tashlanganligini ta'kidladilar.

Go'sht konservalarini sotib olish chastotasi. Manba: Tatariston Respublikasi alkogol davlat inspektsiyasi
So'rov natijalariga ko'ra, konserva go'shtini tanlash an'anaviy ravishda ularning narxiga ko'proq ta'sir qiladi - fuqarolarning 32 foizga yaqini bunga amal qiladi. Kutilmaganda, mahsulot ishlab chiqarilgan savdo belgisi ikkinchi o'rinni egalladi - bu omil bilan oldingi o'rtasidagi farq atigi 1%. Oxirgi holat shuni ko'rsatadiki, Rossiyaning go'sht mahsulotlari konservalari bozorini endi zaif brend deb atash mumkin emas, chunki zamonaviy iste'molchi mahalliy ishlab chiqaruvchilarni taniydi va ular haqida etarlicha ma'lumotga ega bo'ladi.
Konserva mahsulotlarini tanlashni belgilovchi boshqa omillar qatorida, respondentlar pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlarning tabiiyligi, sun'iy qo'shimchalarning minimal miqdori, boshqa go'sht mahsulotlaridan o'ziga xos go'shtning ko'pligi bilan bog'liq.

Go'sht konservasini tanlashga ta'sir qiluvchi omillar. Manba: Tatariston Respublikasi Spirtli ichimliklar davlat inspektsiyasi
Vatandoshlarning tovarlarning dizayniga yuqori sezuvchanligini Rossiya korxonalari sotuvchilari payqashdi, bu, ayniqsa, qadoqlash dizaynining sifatini yaxshilashda namoyon bo'ldi, shu bilan birga qadoqlash doimiy ravishda takomillashtirilmoqda, tajribalar o'tkazilmoqda. uni ishlab chiqarish uchun materiallar bilan.
Respondentlarning aksariyati, ya'ni 54%, odatdagi qalay idishga qadoqlangan go'shtli konservalarga berishadi, shuningdek shuni ta'kidlash kerakki, GOSTga ko'ra, davlat sektori uchun konservalangan go'shtni faqat qalay idishlarda sotib olish kerak.
Shisha idishlardagi mahsulotlarni respondentlarning 32 foizi afzal ko'radi - aksariyat hollarda bu mahsulot uyda foydalanish uchun mo'ljallangan. Iste'molchilar shisha idishni sayohat qilish uchun qulay emas deb hisoblaydilar, chunki u nisbatan og'irroq va portativ emas.
Boshqa 14% respondentlar uchun qadoqlash muhim emas. Shuni qo'shimcha qilish kerakki, plastmassa qadoqlash tovarlarning narxini arzonlashtirsa -da, ularning afzalligi an'anaviy ravishda qadoqlangan go'sht konservalarini sotib olishdan bosh tortish uchun etarli emas.

Go'sht konservalarini qadoqlash bo'yicha imtiyozlarni taqsimlash. Manba: Tatariston Respublikasi Davlat alkogol nazorati
Shunday qilib, yuqorida aytilganlardan kelib chiqadiki, konserva go'shti bozori to'yinganlik bosqichida, iste'molchi assortimentining kengligidan ancha buzilib ketgan va bu oziq -ovqat toifasidagi an'anaviy mahsulotlarda kamchilik sezmaydi.