Go'sht konservalari

Qadoqlash, etiketkalash
Go'sht po'choqlari GOST 5717 bo'yicha shisha idishlar va 0,65 litrdan oshmaydigan metall qutilarga GOST 5981 bo'yicha qadoqlanadi.
Qoplamalarni qadoqlashning boshqa usullari mijozning kelishuvi bo'yicha ruxsat etiladi.
Go'sht va sabzavotli pate GOST 13799 bo'yicha qadoqlangan, qadoqlangan va etiketlangan.
Yorliqlarda qo'shimcha ravishda konservalar tarkibi va asosiy hujjatlar ro'yxati ko'rsatilishi kerak.
Tashish va saqlash
GOST 13799 bo'yicha transport.
Go'sht va sabzavotli piroglar belgilangan tartibda tasdiqlangan qoidalarga muvofiq, 0 dan 20 ̊S gacha haroratda va nisbiy namligi 75%dan ko'p bo'lmagan holda saqlanadi. Go'sht va sabzavotli patelarning saqlash muddati ishlab chiqarilgan kundan boshlab ikki yildan oshmaydi.
Saqlash talablari
Konservalarni saqlash muddati bankalarning joylashishiga va saqlash haroratiga bog'liq. Agar qutilar tashish paytida joyidan siljiydigan bo'lsa, ularning vaqtincha o'tkazuvchanligi buziladi, mikroorganizmlar boshqa zarralardan tozalanadi va qutilar ichida harakatlanadi. Shu bilan birga, mikrobiologik bombardimon uzoq vaqt davomida qoziqlarda saqlangan konservalarda bo'lishi mumkin.
Davomi
--PAGE_BREAK--
0 dan 15 ° C gacha haroratda va nisbiy namlik 75%bo'lsa, konservalangan go'sht va go'sht-sabzavotli pomidorli to'ldirilgan, tuzlangan karamni ovqatlanish shoxobchalarida qattiq muhrlangan qutilarda 30 kungacha saqlash mumkin. Prefabrik idishlarda sovuqda bir xil sharoitda - 1,5 yil, shishada - 2 yil. Donli, makaronli, sabzavotli go'shtli konservalarning qattiq muhrlangan bankalarda saqlash muddati 2 yilgacha, yig'ma va shisha idishlar 3 yilgacha.
Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, konservalarning oziq -ovqat maqsadlariga muvofiqligi sanitariya -epidemiologiya laboratoriyalarida organoleptik, bakteriologik va kimyoviy tahlillar (qalay tuzlari, boshqa metallar va boshqa ko'rsatkichlarning massa ulushini aniqlang) asosida aniqlanadi. stantsiyalar.
Go'sht konservalari muzlatilgan va sovutilmagan omborlarda saqlanadi. Konserva solingan qutilar bir -biriga yig'iladi, qutilarning pastki qatlami yog'och lamel yoki palletlarga joylashtiriladi. Devor, ship, sovutish moslamalari va o'tish joylarining bo'sh joylari boshqa oziq -ovqat mahsulotlarini idishlarda saqlash bilan bir xil bo'lishi kerak. Yuklanish tezligi: saqlash kamerasining yuk hajmining 1 m 2 ga 0,6 tonna.
Konservalar 0 dan 15 ° C gacha va nisbiy namlik 75%dan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi. Saqlash harorati yuqori va havoning nisbiy namligi oshganda, qutilarning korroziya va vayron bo'lish tezligi oshadi va mahsulot sifati yomonlashadi.
Bankalarni tashqaridan korroziyadan himoya qilish uchun ular laklanadi yoki texnik neft jeli bilan yog'lanadi. Bankalarning terlashiga yo'l qo'ymaslik uchun konserva harorati bilan atrof -muhit harorati o'rtasidagi farq 3 ° C dan oshmasligi kerak.
Go'sht va go'sht -sabzavot mahsulotlarini muzlatish istalmagan, biroq, bir qancha tadqiqotlarga ko'ra, muzlatish ularning sifatiga putur etkazmaydi.
Ko'p miqdordagi suyuqlik to'ldirgichlari bo'lgan konservalangan go'shtli konservalarni saqlash va tashish paytida past haroratlar ko'pincha jismoniy portlashga va qutilarning oqishiga olib keladi.
Issiq mavsumda muzlatgichdan konserva chiqarilishidan 2-3 kun oldin, namlik va qutilar korroziyasini oldini olish uchun ularni havo harorati 10-15 ° C bo'lgan xonalarga joylashtirish kerak.
Do'konlarda konservalar quruq, yaxshi gazlangan xonalarda yoki xonalarda saqlanishi kerak, ularning harorati 0 - 20 ° C va nisbiy namligi 75% dan oshmasligi kerak, 30 kundan oshmasligi kerak. Omborda yoki do'konda konservalarni uzoq vaqt saqlash vaqtida zaxiralar vaqti-vaqti bilan tekshirilib, bombardimon qilinadi, qoralangan yoki juda deformatsiyalangan bankalar tashlanadi.
Zanglagan banklar quruq latta bilan artiladi va agar ular muhrlanib qolsa, ular asosan sanitariya nazorati organlarining ruxsati bilan sotiladi.