Axolisining sanitariya osayishtaligi to‘g‘risi



Download 4.02 Mb.
bet17/25
Sana12.01.2017
Hajmi4.02 Mb.
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   25

Kichik savdo tarmoqlariga kiruvchi obektlar:



  1. do‘kon

  2. aravachali

  3. gipermarket

  4. supermarket

  5. mobil do‘konlar

  6. kiosklar

  7. minimarket

  8. bozor




  1. Sanitar bakteriologik nazorat obektlari:



  1. atmosfera havosi

  2. ya’ni tashqi devor

  3. ovqatlanish shaxobchalari

  4. xodimlar qo‘l yuvindilari va ish kiyimlari

  5. asbob uskunalari yuvindilari

  6. maxalliy suv manbalaridan namuna

  7. gazlar

  8. qurilish




  1. Qaysi oziq maxsulotlari bozorda sotilishi taqiqlanadi:



  1. tovuq tuxumi

  2. pasterizatsiya qilingan sutdan tayyorlangan tvorog

  3. pasterizasiya qilinmagan sut

  4. g‘oz tuxumi

  5. pasterizasiya qilinmagan sutdan tayyorlangan tvorg

  6. uy sharoitida tayyorlangan konserva maxsulotlari

  7. zavod sharoitida tayyorlangan konserva maxsulotlari

  8. go‘sht




  1. Qanday oziq ovqat obektlari sanitariya epidemiologiya jihatdan zaif:



  1. bozor

  2. supermarket

  3. non ishlab chiqarish obektlari

  4. kafe

  5. go‘sht qaytaishlash zavodi

  6. sut ishlab chiqarish fermalari

  7. minimarket

  8. gipermarket




  1. Kolbasa ishlab chiqarishda epidemiologik ahamiyati hisoblanadi:




  1. saqlash

  2. transport

  3. qiyma tarkibiga subproduktlarni qo‘shish

  4. qiymani sovuq suv bilan sovutish

  5. 75-80 ° C haroratda pishirish

  6. boshqa go‘sht bilan aralashtirish

  7. amalga oshirish

  8. iste’mol




  1. Oziq ovqat maxsulotlarining rejadan tashqari san ekspirtizasi qachon o‘tkaziladi:




  1. gigienik ko‘rsatkichlar bo‘yicha

  2. DSENM oliy organlari ko‘rsatmalarisiz

  3. maxsus San epidemiologiya ko‘rsatkichlar bo‘yicha

  4. DSENM oliy organlari topshirig‘iga binoan

  5. etakchi tergov va sud organlari nomidan

  6. oziqovqatni yaroqliligi to‘g‘risida yakuniy qaror qabul qilish uchun

  7. oliy Majlis topshirig‘i ga binoan

  8. OSN va JSN bosqichlariga ko‘ra




  1. Surrogatlar qanday organoleptik xususiyatlarga ega:



  1. rangi

  2. xiraligi

  3. hid

  4. ta’mi

  5. bo‘yalganligi

  6. tashqi ko‘rinish

  7. kislotaligi

  8. yog‘liligi




  1. Oziqovqatmaxsulotlari san ekspirtizasi sxemasida qayd qilish qismida nimalar ko‘rsatiladi.:



  1. ekspertiza kim tomonidan o‘tkazilganligi

  2. ekspertiza kim ishtirokida o‘tkazilganligi

  3. maxsulot haqida umumiy malumotlar

  4. maxsulotning joyidagi ko‘rigi haqida ma’lumotlar

  5. laboratoriya terkshiruvlar

  6. laboratoriya natijalari

  7. qanday maqsad bilan

  8. qaerda o‘tkazilgan




  1. Go‘shtd aqanday organaleptik ko‘rsatkichlar tekshiriladi:



  1. tashqi ko‘rinishiga baho berish

  2. konsistensiyasiga baho berish

  3. kislotaligini aniqlash

  4. tiniqligini aniqlash

  5. hidini baho berish

  6. ta’miga baho berish

  7. uglevodlarni aniqlash

  8. oqsillarni aniqlash




  1. Go‘shtda qanday bakterioskopik tekshiruvlar o‘tkaziladi:




  1. gimza usuli bilan bo‘yash

  2. morozov usulida bo‘yash

  3. surtma tayyorlash

  4. gramm usulida bo‘yash

  5. gensian binafsha bilan bo‘yash

  6. lugol eritmasida bo‘yash

  7. tush bilan bo‘yash

  8. burri usulida bo‘yash




  1. Finnali go‘sht qaysi usullar bilan zarasizlantiriladi:



  1. 120 C gacha muzlatish

  2. 160 Sgacha muzlatish

  3. 12 soat

  4. 6 soat

  5. 90 C da ushlab turish

  6. 24 soat

  7. 10 °C gacha muzlatish

  8. 6 C gacha muzlatish




  1. Go‘sht sifati qaysi ko‘rsatkichlari bo‘yicha baholanadi:



  1. gigienik

  2. zambrug‘larni aniqlash

  3. organoleptik

  4. fizik kimyoviy

  5. bacterioskopik tekshirishlar

  6. trixenellalar va finnalar mavjudligiga qarab

  7. biologik

  8. iqlimiy




  1. Go‘sht uchuvchi yog‘ kislotalarini aniqlash uchun nima talab qilinadi:




  1. 50 grgo‘sht

  2. 2% sulfat kislota eritmasidan 250 ml

  3. go‘sht 25 g

  4. sulfat kislota 2% eritmasidan 150 ml

  5. bug‘ hosil qiluv chi kolba

  6. elektrisitgich

  7. distillangan suv

  8. gramm usulida bo‘yash




  1. Mis sulfat bilan sho‘rva reaksiyasi o‘tkazish uchun nimalar talab qilinadi:



  1. 20 gr go‘sht

  2. distillangan suv 60 ml

  3. go‘sht 100 gramm

  4. distillangan suv 100 ml

  5. suv hammomi, filtrlash

  6. 5% miss sulfat eritmasi 3 tomchi

  7. mis sulfat 5% eritmasi 10 tomchilar

  8. kuritish




  1. Go‘shtdagi Trixinellalarni aniqlash uchun go‘shtning qaysi bo‘lagidan namuna olinadi?



  1. yurak

  2. tog‘ay

  3. mushak to‘qimasidan

  4. diyafragma

  5. qorin mushaklari

  6. chaynash mushaklari

  7. jigar

  8. o‘pka




  1. Go‘sht ta’mini aniqlash uchun nimalar kerak bo‘ladi:




  1. go‘sht 100 gramm

  2. qovurish

  3. go‘sht 50 gramm

  4. go‘shtni bo‘laklarga bo‘lish

  5. distillangan suv

  6. qaynatish

  7. quritish

  8. distillangan suv 50 ml




  1. Analiz uchun go‘shtning qaysi qismidan namuna olinadi:



  1. 6- bo‘yin umurtqasidan kesma

  2. 5- bo‘yin umurtqasidan kesma

  3. ko‘krak mushaklaridan

  4. bosh sohasimushaklar

  5. kurak atrofi mushaklaridan

  6. son mushaklaridan

  7. 1chi bo‘yin umrtqasidan

  8. 2 chi bo‘yin umurtqasidan kesma




  1. Davlat sanitar tekshiruv turlarini ko‘rsating:




  1. yillik

  2. doimiy

  3. joriy

  4. rejadan tashqari

  5. ogohlantiruvchi

  6. rejali

  7. dastlabki

  8. davriy




  1. Bozorining maydoni funksional zonalarga ajratiladi:



  1. savdo

  2. xo‘jalik

  3. dam olish

  4. bolalar maydonchasi

  5. omborxona

  6. transport uchun stoyanka

  7. sport maydoni

  8. bemorlar talabalar zonasi




  1. Oziq ovqat korxonalari qurilishi uchun er tanlashdagi gienik talablar:




  1. sanitar Himoya zonasi 10 100 m kengligi

  2. er osti suvlari 0,1 m

  3. 500 m gacha SXM

  4. er osti suvlari eng pastki etajning polidan 0.5 mpastdabo‘lishi kerak

  5. yomg‘ir suvlarini oqib ketishini ta’minlovchi relef

  6. qurilish uchun er maydonida 20 yil oldin axatxonaning mavjudligi

  7. yomg‘ir suvlarining oqib ketishi uchun relefning tekis emasligi

  8. qurilish uchun er maydonida 10 yil oldin axlatxonanin gmavjudligi




  1. Oshpazlar organizmiga infraqizil nurlar tasirini kamaytirish uchun qanday chora-tadbirlar olib boriladi:



  1. seksion modul qurilmalar qo‘llanmasligi

  2. elektrplitalar seksiyalarining yoqilishi

  3. quvvatini kamaytirmaslik

  4. seksion modul qurulmalar qo‘llanishi

  5. elektrplitalar seksiyalarining o‘chirilishi

  6. plitalar quvvatini kamaytirish

  7. ish joyida pechka, plita, pishirish shkaflari va boshqa qurilmalarni atrofida havo dushlarini qo‘llanilishi

  8. ish joyida pechka, plita, pishirish shkaflari va boshqa qurilmalar atrofida havo dushlarining qullanilmasligi




  1. Ovqatlanish joylaridagi idishlarni qo‘lda yuvish quyidagi ketma ketlikda amalga oshiriladi:



  1. ovqat qoldiqlarini qo‘l yordamida tozalash

  2. yog‘sizlantiruvchi vositalar qo‘shgan holda 70 C dan past bo‘lmagan holda yuvish

  3. taxtali kurak yoki chotka yordamida qolgan ovqat qoldiqlarini terib tashlash

  4. yog‘sizlantiruvchi moddalar qo‘shgan holda 40 C dan yuqori haroratdagi suv bilan yuvish

  5. 65 ° C dan past bo‘lmagan oqar suvda yoki dush nastkasi bor egiluvchan shlang yordamida idishlarni chayish

  6. polka, stelajlarda idishlarni quritish

  7. 15 ° S li oqar suvda yoki dush nasatkasi bor egiluvchan shlang yordamida idishlarni chayish

  8. qorong‘i joyda idishlarni quritish




  1. Oshxona idishlarini ikki seksiyali vannalarda yuvish quyidagi ketma ketlikda olib boriladi:



  1. idishlardagi ovqat qoldiqlarini qo‘l bilan terib tashlash

  2. yogsizlantiruvchi vositalar yordamida 70 C dan past bo‘lmagan haroratda suv ichida yuvish

  3. cho‘tka bilan oziqovqat qoldiqlarini terib tashlash

  4. yog‘sizlantiruvchi vositalar bilan 40 ° C dan past bo‘lmagan haroratda suv ichida yuvish

  5. 65 ° C dan past haroratda bilan oqar suv ostida chayish

  6. polkali stellajlarda quritish

  7. 150 C da oqar suvda yoki dush nasatkasi bor egiluvchi shlanglar yordamida chayish

  8. qorong‘i joyda idishlarni quritish




  1. Patnisga qo‘yiladigan gigienik talablarni belgilang:




  1. har bir foydalanishdan keyin toza salfetkalar bilan artish

  2. singan va ifloslangan patnislar ishlatilmaydi

  3. har bir foydalanishdan keyin patnislarning toza salfetkalar bilan artish shart emas

  4. singan va ifloslangan patnislarning ishlatilishi

  5. patnis ishlatilgandan so‘ng dezinfeksiyalovchi yuvuvchi vositalar bilan yuvish, iliq suvda chayish va quritish

  6. toza patnislarni alohida saqlash

  7. patnis ishlatilgandan so‘ng dezinfeksiyalovchi yuvuvchivositalar bilan yuvish, sovuq suvda chayish va quritish.

  8. toza patnislarning alohida saqlanmasligi




  1. Oziq ovqat saqlash uchun gigienik talablar belgilang:




  1. kartoshka va sabzavotlar yorug‘ xonada saqlanadi

  2. karam – alohida stellajlarda, tuzlangan sabzavotlar 10 ° S dan yuqori haroratda bochkalarda saqlanadi

  3. kartoshka va sabzavotlar quruq qorong‘i joyda saqlanadi

  4. karam – alohida stellajlarda, tuzlangan maxsulotlar bochkalarda 10 ° S dan yuqori bo‘lmagan haroratda saqlanadi

  5. ko‘katlar yashiklarda 12 S dan yuqori bo‘lmagan haroratda

  6. mevalar yashiklarda 12 ° C dan yuqori bo‘lmagan haroratda saqlanadi

  7. ko‘katlar12 ° C past haroratlarda salqin joyda qutilarda saqlanadi

  8. mevalar 12 ° C past haroratlarda salqin joyda qutilarda saqlanadi




  1. Sex ichida ishlatiladigan idishlar maxsulotlardan bo‘shatilgandan so‘ng 3 seksiyali vannalarda quyidagi ketmaketlikda mexanik tozalanadi:




  1. 3 chi seksiya 4550 S da yuvuvchi vositalar yordamida yuvish va chayish

  2. 1chi seksiya 10 daqiqa davomida 40 s dan past bo‘lmagan dezinfeksiyalovchi eritmalarda chayish

  3. 1 chi seksiyada 4550 S temperaturada yuvuvchi vositalar eritmasida yuvish va chayish

  4. 2 chi seksiya 10 daqiqa davomida 40 S dan past bo‘lmagan haroratda dezinfeksiyalovchi eritmalarda chayish

  5. 3 chi seksiya 65 S dan past bo‘lmagan oqar suvlarda chayish

  6. tozalashdan keyin toza idishlarni maxsus stellashlarda quritish va saqlash

  7. 2 chi seksiya 65 s dan past bo‘lmagan oqar suvda idishlarni chayish

  8. tozalashdan kiyin iflos idishlarni maxsus stellajlarda quritish va saqlash




  1. Seksiyali vannalarda tuxumni quyidagi ketma ketlikda ishlov berish




  1. to‘rtinchi seksiyada 5-10 daqiqa davomida 40-50 ° C da chayish

  2. uchinchi seksiyada 5-10 daqiqa davomida 40-50 ° S da yuvish vositasi yordamida ishlov berish

  3. birinchi seksiyada 5-10 daqiqa davomida 40-50 ° C haroratdagi suvda chayish

  4. ikkinchi seksiyada 5-10 daqiqa davomida, harorat 40-50 ° S da yuvish vositalari yordamida ishlov berish

  5. uchinchi seksiyada 5 daqiqa davomida 40-50 ° C dezinfeksiyalovchi eritmalar yordamida zararsizlantirish

  6. to‘rtinchi seksiyada 5 daqiqada 50 ° C dan past bo‘lmagan haroratda oqar suvda chayish

  7. ikkinchi seksiyada dezinfeksiya 40-50 ° C da 5 daqiqa davomida dezinfeksiyalovchi eritmalar yordamida zararsizlantirish

  8. birinchi seksiyada 50 ° C haroratda 5 daqiqa davomida oqar suv bilan yuvish




  1. Bozorning qaysi xonalari 1.8 m balandlikda glazurlangan plitkali yoki suvga chidamli bo‘yoqlar bilan qoplanishi kerak:




  1. stoyanka

  2. administratsiya xona

  3. savdo zali devori

  4. yuvish xonasi

  5. dush

  6. san uzel

  7. koridor

  8. tashqidevor




  1. Bozor laboratoriyalarida qanday xonalar bo‘lishi zarur:



  1. echinish xona

  2. oziq maxsulotlarni saqlash xonasi

  3. ko‘rish xona

  4. oziqovqat o‘rganish uchun yuvish xonasi

  5. bo‘lim mudiri xonasi

  6. dezinnfeksiyalovchi vositalari saqlanish xonasi va laboratoriya ishchilar uchun xojatxona

  7. shaxsiy gigiena xonasi

  8. dush xonalari




  1. Kolbasa ishlab chiqarishda epidemiologik axamiyatli :



  1. un qo‘shish

  2. ishqalash

  3. qiyma tarkibiga subproduktlar qo‘shish

  4. qiymani sovuq suv bilan sovutish

  5. 75-80 ° C haroratda qaynatish

  6. boshqa go‘shtlar aralashtirish

  7. qadoqlash

  8. alohida qadoqlash




  1. Tijorat va omborxona bozorida chiqindilarni yig‘ish uchun gigienik talablarni ko‘rsating.




  1. qutilar yoki chelaklarda qopqoqlar bo‘lmasligi kerak

  2. hajmining ortiq 1/3 to‘ldirilganligandan kiyen tozalanishi

  3. qutilar,chelaklar qopqoqlar bilan berkitilishi kerak

  4. hajmi ko‘pi bilan 2/3 qismi to‘lganda tozalanishi kerak

  5. issiq (45 - 50 ° S) 1% li soda eritmasi bilan yuvish kerak

  6. aloxida joylarda taralarda saqlanishi kerak

  7. ( 50 ° C ) 10% sodali suvli eritmasi bilan yuvish

  8. taralarda har qanday joylarda saqlanishi kerak




  1. Kaday mahsulotlari bozorida sotish uchun ruxsat berilmaydi:



  1. qo‘yilgan talablarga javob beradigan va toza idishlarda etkazib berilgan asal sotishga ruxsat beriladi

  2. qalbakilashtirilgan (Suv, kraxmal, kul va boshqa begona moddalar qo‘shib) sut va sut mahsulotlari sotish ruxsat etiladi

  3. veterinariya va sanitariya nazoratini o‘tmagan asal sotishga ruxsat berilmaydi

  4. talablarga javob bermaydigan va iflos taralarda olib kelingan asal sotishga ruxsat berilmaydi

  5. qalbakilashtirilgan ( suv, kraxmal, soda qo‘shilgan) sut va sut mahsulotlarini sotishga ruxsat berilmaydi

  6. neytrallovchi va konservantlar qo‘shilgan sut va sut maxsulotlari sotishga ruxsat berilmaydi

  7. veterinariya va sanitariya nazoratini o‘tmagan asal sotishga ruxsat beriladi




  1. Baliqni bozorlarda saqlash uchun gigienik talablar belgilang:



  1. yangi olib kelingan baliq keltirilgan idishida 20 S haroratda saqlanadi

  2. yaroqlilik muddati 76 soat

  3. yangi baliq olib kelingan idishida – 2 S haroratda saqlanishi kerak

  4. yaroqlilik muddati 48 soat

  5. tirik baliq toza suvli akvariumda 10 S haroratda 48 soat saqlanadi

  6. issiq kunlarda tirik baliq toza suvli akvariumda 24 soatdan ortiq bo‘lmagan vaqt saqlanadi

  7. issiq kunlarda tirik baliq toza suvli akvariumlar ko‘pi bilan 48 soat saqlanadi

  8. tirik baliq 10 ° C haroratda toza suvli akvariumda 76 soat saqlanadi




  1. Bozorda sotish taqiqlanadi:




  1. xususiy tayyorlangan dorivor o‘tlar

  2. konserva oziqovqat va ichimliklar zavodida tayyorlangan mahsulotlari, qandolatmahsulotlari va oshxona mahsulotlari, go‘sht va baliq mahsulotlari, go‘sht va baliq yarim tayyor maxsulotlar.

  3. uy sharoitida tayyorlangan qandolat maxsulotlari , go‘sht va baliq maxsulotlari go‘sht va baliq yarim tayyor maxsulotlari, konserva maxsulotlari, salqin ichimliklar

  4. uy sharoitida tayyorlangan choy, spirtli ichimliklar

  5. uy sharoitda tayyorlangan sho‘rva tuzlangan qo‘ziqorin, quritilgan qo‘ziqorin plastinkalari

  6. spirtli ichimliklar zavodida va korxonalarda ishlab chiqarilgan choy va spirtli ichimliklar

  7. zavod sharoitida tayyorlangan tuzlangan, qurilitilgan qo‘ziqorin maxsulotlari

  8. dorilarni vositalari




  1. Hayvonlarni qanday holatlarda go‘sht ishlab chiqarish zavodiga yuborish mumkin emas.



  1. ozibketgan hayvonlar

  2. semirib ketgan hayvonlar

  3. sil va brutsellioz klinik belgilari bo‘lganlar

  4. tana harorati ko‘tarilgan hayvonlar

  5. kuydirgi kasalligiga qarshi 14 kunichida emlangan hayvonlar

  6. 3 kun davomida antibiotik olgan hayvonlar

  7. kasal bo‘lmagan hayvonlar

  8. qayt qilayotgan hayvonlar




  1. Seldni tuzlilik darajasiga ko‘ra turlari




  1. o‘rtacha tuzli

  2. kuchsiz tuzli

  3. tuz siz

  4. o‘tkir tuzli

  5. ko‘p tuzli

  6. kam tuzli ko‘p tuzli

  7. o‘ta tuzli

  8. kam tuzlangan




  1. SHo‘rlanish darajasiga ko‘ra Seldni quyidagi turlarga ajratiladi:

  1. 610% tuzli

  2. 1018%tuzli

  3. 2028% tuzli

  4. 1014% tuzli

  5. 14% dan yuqori tuzli

  6. 10% tuzli

  7. 2526% tuzli

  8. 2728% tuzli

  1. Qandolat sanoatida foydalanadigan xomashyoga talablar:

  1. 2 toifadan kam bo‘lmagan tovuq tuxumlari krem tayyorlash parxez tuxumlari

  2. etmak ildizifaqat holva pishirish uchun (0.03% )dan yuqori

  3. ishlab chiqarish va omborxona majmuidan 25 m masofada axlat qutilarini joylashtirish

  4. tabiiy bo‘yoq (carmine, saflor)

  5. xomashyoni amaldagi gostlariga va texnik sharoitlariga mos kelishi

  6. ruxsat berilgan reglamenlar doirasida ruxsat etilgan sintetik bo‘yoqlar (indigo,sariq,karmin, sariq tetrazin)

  7. axlat qutilarini to‘lish darajasiga qarab tozalash, lekin 2 kun ichida kamida 2 marta, ishlab chiqarish sohalaridan 25 m masofada ko‘cha xojatxonalarini joylashtirish

  8. xomashyoni amaldagi gostlariga va texnik sharoitlariga mos kelishi

  1. Tekshirish dalolatnomalarning qanday turlarini bilasiz:

  1. chuqurlashgan

  2. manitoring

  3. kalendarli

  4. rejali

  5. tematik

  6. rejadan tashqari

  7. tekshiruvchi

  8. nabatdan tashqari

  1. Salmonellezning profilaktikasini ko‘rsating:

  1. bakteriya tashuvchilarni aniqlash va ishdan chetlatish

  2. sog‘lomlarni aniqlash va ularni ishdan chetlatish

  3. oziq maxsulotlarining saqlash va tashish qoidalarga rioya qilmaydi

  4. oziqovqat mahsulotlari uchlamchi qayta ishlash qoidalariga rioya qilish

  5. maxsulotlarni saqlash va tashilish qoidalariga rioya qilish

  6. oziqovqat mahsulotlarini birlamchi ishlov berish qoidalariga rioya qilish

  7. oziqovqatga termik ishlov berish qoidalariga rioyaqilish

  8. oziqovqat maxsulotlariga kimyoviy ishlov berish qoidalariga rioya qilish

  1. Proteyalar keltirib chiqaradigan toksikoinfeksiyalar manbasini ko‘rsating

  1. qulupnay

  2. qon qo‘shilgan kolbasa

  3. muzqaymoq

  4. kartoshkadan tayyorlangan oziq – ovqat

  5. baliq

  6. pivo

  7. qiyma

  8. tvorog


  1. Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   25


Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2017
ma'muriyatiga murojaat qiling

    Bosh sahifa