Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги равшанов С. С, Мирзаев Ж. Д. Дон ва дон маҳсулотлари экспертизаси

Таснифланиши. Рецептураси ва вазифасига кўра концентратлар гуруҳларга бўлинади (19- жадвал).

Жадвал - 19

Дон асосидаги озиқавий концентратларнинг таснифланиши

Гуруҳлар	Кичик гуруҳлар	Турли хиллари
Тушлик таомлар учун концентратлар	Биринчи таомлар концентратлари	Шурвалар (вегетариан, гўштли, товуқли, балиқли, қўзиқоринли, сутли) боршлар, ши, лавлагили, булёнлар
	Иккинчи таомлар концентратлари	Бўтқалар, ёрмачалар, макарон маҳсулотларидан таомлар, ёрмали – сабзавотли, дуккакли – сабзавотли, ва сабзавотлитаомлар, қуруқ ошпазлик соуслари, панировкали қоқнонлар ва аралашмалар
	Унлимаҳсулотлар яримфабрикатлари	Қуймоқлар ва оладилар тайёрлаш учун аралашмалар,унли қандолат маҳсулотлари (кекслар, тортлар, печене)тайёрлаш учун аралашмалар
Болалар ва парҳезбоп овқатланиш учун қуруқ маҳсулотлар	Болалар овқатлари	Қуруқёрма қайнатмалари, рма асосидаги сутли ва сутсизаралашмалар
	Парҳезбоп маҳсулотлар	Парҳезбоп кепаклар,муртак пағалари, парҳезбоп ун
Сўлили парҳезбоп маҳсулотлар	Ун хилидаги маҳсулотлар	Толқон
	Пағалар	Геркулес, баргчалар, экстар
Донли хомашёлардан қуруқ нонушталар (донли нонушталар)	Пағалар	Маккажухорили, буғдойли
	Бодроқ донлар	Бодроқ маккажухори, буғдой, гуруч
	Экструдирлаш технологияси маҳсулотлари	Дон асосли қаламчалар, шаклдормаҳсулотлар, плиткалар,масаллиқли маҳсулотлар (ёстиқчалар)
	Кўп компонентли аралашмалар	Мевали, ёнғоқли, тропик, шоколадли

Хомашёга ишлов бериш технологик тартибига кўра қуйидагилар ишлаб чиқарилади:

- қайнатиш давомийлиги 10...15 дақиқа бўлгантез тайёр бўлувчи озиқавий концентратлар;
- бир зумда тайёр бўладиган озиқавий концентратлар - қайноқ сув қўшиб 1...5 дақиқа бўкишга қолдиришнинг ўзи етарли;
- тўлиқ истеъмол қилишга тайёр бўлган (қайнатмасдан) озиқавий концентратлар;
- пюресимон озиқавий концентратлар.