Тошкент кимё-технология институти “менежмент ва касб таълими” факултети

Кедр ёнғоғи
—
бу кедр бужурининг уруғи (ёнғоқчаси)дир. Мағзида ёғ кўп 
(62—63%), оқсил ҳам (16—18%), у ҳомлигича, овқат ёғи ва техника мойи ҳамда 
ўсимлик сути ишлаб чиқаришда ишлатилади.
Мева ва резавор меваларни жойлаш ҳамда сақлаш тартиби.
Мевалар қуруқ, тоза ва ҳидсиз яшиқ ғалвир ва саватларга жойланади. Узоқ 
сақлашга мўлжалланган мевалар помологик ва товарлик навларига ҳамда 
йирикмайдалиги ва пишиб етилиш даражасига қараб навланган бўлиши лозим.
Олма солинадиган яшикнйнг сиғими 18—30 
кг,
нокники 8— 15 
кг,
ғалвирнинг сиғими 10 
кг
бўлади. Ҳар турли идишга помологик ва товарлик нави 
бир ҳил ва бир ўлчамдаги мевалар диагонал бўйича қаторлаб, шахмат тартибида 
ёки тўкиб солинади.

---

Олма ва нокнинг яхши навлари кўпинча юпқа қоғозга ўралади, қолган навлар 
учун қоғоз
тушалади, ости ва устига юпқка қатлам қилиб ёғоч қириндиси ёки 
бошқа шу каби материал солинади.
Олча ва гилос 6 
кг
лик ғалвир ёки саватларга жойланади. Ғалвир жуфт-жуфт 
қилиб боғланади.
Шафтоли сиғими
12 
кг
ва ўрик сиғими
8 
кг
гача бўлган ёғоч яшикларга ва 6
кг
лик ғалвирга солинади; йирик ўрик яшик ва ғалвирга қатор қилиб 
терилади.
Сақланиш
давомида меваларда пишиб етилиш, ўзига ҳаво сингдириш ва 
буғланиш жараёнлари юз беради. Бу жараён қанчалик тез ўтса, мева шунчалик тез 
бузилади. 
Бу 
жараёнларни, 
уларнинг 
интенсивлигини 
сусайтириш, 
микроорганизмларнинг ривожланишини секинлатиш учун мевалар сақланадиган 
бинодаги ҳароратни 0 дан 3°С гача ва ҳавонинг нисбий намлигини 85 дан 95% 
гача сақлаш керақ
Резавор меваларни қуёш нури бевосита тушмайдиган салқин биноларда 1 дан 
8
0
C гача бўлган ҳароратда сақлаш мақсадга мувофиқдир.
Мевалар маҳсус биноларда, холодильниқ ертула ва ярим ертулаларда 
сақланади.
Барча турдаги мева сақлаш бинолари яхши жиҳозланган, вақтида ремонт 
қилинган, яхшилаб тозаланган, дезинфекцияланган бўлиши лозим. Уларда 
ўзгармас ҳарорат ва зарур нисбий намлик сақланиши зарур.
Уруғли мевалар (олма, ноқ бехи кабилар) ва хурмо учун табиий камайиш 
нормаси йил фаслига шу жойнинг иқлим шароитига қараб, 0,5-1,2%, данакли 
мевалар учун 0,7-1,3%, резавор мевалар (қулипной, малина) учун 1,4-2,4%, хўл ва 
музлатилган ёввойи резаворлар (клюква, брусника кабилар) учун 0,7—0,8% 
белгиланган.