Получение ферментных препаратов и их применение в пищевой промышленности 1 Понятие ферменты и ферментные препараты

Kirish
Hech kimga sir emaski, normal hazm qilish - bu hayotni to'la va sifatli qilish uchun muhim yo'l. Bu yo'lni ochadigan tanamiz fermentlari ekanligini bilasizmi?
O'simlik fermentlari fermentlari - bu ajoyib.
Fermentlar - bu sirli so'z oddiy odamlarning ko'pchiligiga terini parvarish qilish uchun kosmetika mahsulotlarini reklama qilishda, shuningdek, inson tanasiga mo''jizaviy ta'sir ko'rsatishni va'da qiladigan parhez qo'shimchalarining elementlarini, jarrohliksiz terini yoshartirishni va boshqa noyob hayotiy effektlarni yaxshi biladi. Bu sirli moddalar nimadan iborat, ular qaerdan kelib chiqqan va qanday fokuslarga qodir - keling, kurs ishimizni aniqlab olishga harakat qilaylik.
Hozirgi vaqtda fermentlar tibbiyotda faol qo'llanilmoqda, ammo hozirgacha ularning roli faqat "birinchi yordam" - azob-uqubatlarni vaqtincha engillashtirishda va boshqa dorilar ta'sirining katalizatori sifatida cheklangan. Afsuski, sintetik usulda olingan fermentlar tanaga kirganda, ular davolashda faqat yuzaki ishtirok etishi mumkin, ammo ular yaraga chuqur kirib, tanani oldingiday ishlashga majbur qila olmaydilar. Biroq, zamonaviy farmatsevtika sanoati to'xtamaydi va fermentlarning turli xil birikmalarini, kombinatsiyalangan preparatlarni va tizimli ferment terapiyasi va yaralarni mahalliy davolash uchun xun takviyasini ishlab chiqarishni davom ettiradi. Quyidagi fermentlar eng mashhur va taniqli:
Bromelain yoki bromelain - o'sayotgan sharbatdan olinadi va shuning uchun - yashil ananas mevalari, yallig'lanishga qarshi va immunokrektiv ta'sirga ega, shish va yallig'lanishni pasaytiradi, yaralarni va atrofik yaralarni davolaydi, yaralarni nekrotik to'qimalardan tozalashga yordam beradi - davolaydi.
Papain yoki papayadan olingan o'simlik pepsin, uning tayyorlanishiga bog'liq. Papain modellari yog'siz go'shtni o'z molekulasi massasidan 35 baravar ko'p bo'lishga qodir. Yuqori sifatli papain o'z vaznidan 300 baravar ko'p bo'lgan tuxum albuminini hazm qiladi. Papainning eng muhim afzalligi - bu ko'plab yuqumli kasalliklarning zaharli moddalarini, shu jumladan tetanozni yo'q qilish qobiliyatidir.
Tripsin, ximotripsin, amilaza, lipaza, lizozim, rutin va boshqalar kabi fermentlar keng tanilgan. Ularning ko'pchiligi sintetik yuvish vositalarida, kosmetika, oziq-ovqat qo'shimchalari va tibbiyotda keng qo'llaniladi. Shunday qilib, ferment so'zida sirli narsa yo'q.