Получение ферментных препаратов и их применение в пищевой промышленности 1 Понятие ферменты и ферментные препараты

4.Препараты на основе растительных ферментов
4.1. Юниэнзим
ЮНИЭНЗИМ®— поликомпонентный препарат для устранения нарушений пищеварения.
ЮНИЭНЗИМ®, в каждой таблетке которого содержатся различные по спектру действия растительные ферменты, активированный уголь, поверхностно-активное вещество симетикон, а также никотинамид.
Это лекарственное средство предназначено для терапии пациентов с нарушениями пищеварения и метеоризмом, симптомы которых могут проявляться по-разному: как диспепсия, отрыжка, вздутие живота, чувство переполнения, дискомфорта.
ЮНИЭНЗИМ® содержит растительного происхождения — грибковую диастазу, полученную из культуры Aspergillus oryzae, a также папаин.
Грибковая диастаза имеет ряд отличий от панкреатической. Этот фермент, полученный при выращивании штамма культуры Aspergillus oryzae, состоит из двух видов: альфа- и бета-амилазы, обладающей выраженными ферментативными свойствами в отношении
расщепления крахмала.
Папаин — это протеолитический фермент, полученный из сока незрелых плодов Carica papaya. Он состоит в основном из смеси папаина и химопапаина, способных расщеплять белки, при этом его действие сходно с таковым природного фермента пепсина. Преимущество папаина перед пепсином состоит в том, что он активен в широком диапазоне значений рН (3–10,5) в сравнении с пепсином, который неактивен при значении рН выше 4,5. Таким образом, папаин активен как в кислотной, так и в щелочной среде, вследствие чего используется как при гипоацидных, так и при гиперацидных состояниях.
Клиническое применение симетикона (метилполисилоксан — МПС) основано на его противовспенивающей активности. Уменьшая поверхностное натяжение, симетикон устраняет пузырьки газа, образующиеся в кишечнике при метеоризме.
Активированный уголь является энтеросорбентом. Его пористая поверхность адсорбирует газы, уменьшая их объем. Никотинамид входит в комплексную группу витаминов В. Он используется организмом как источник ниацина.
Изложенное выше позволяет сделать вывод о том, что ЮНИЭНЗИМ® включает все необходимые ингредиенты, способствующие нормализации процессов переваривания основных питательных веществ. Кроме этого, комплексное действие обусловливает облегчение симптомов, сопутствующих нарушению пищеварения, — вздутия, диспепсии, отрыжки, ощущения переполненности и скопления газов в брюшной полости. Ввиду сбалансированности компонентов ЮНИЭНЗИМ® хорошо переносится. Препарат рекомендуется принимать по 1 таблетке 1–2 раза в сутки после еды.[14].