Urganch davlat universiteti bioinjeneriya va oziq-ovqat xavfsizligi fakulteti «biotexnologiya»

Mavzu: Kulturalarni o’stirish 
Ishdan maqsad:
 
Kulturalarni o’stirish o`rganish. 
Kerakli asbob va uskunalar:
 
Elektiv muhitli ozuqalar, termostat, suv xammomi, 
ilmoq, chashka, spirt lampasi, probirkalar
 
Ishning nazariy qismi:
 
Achitqi zamburug’larini o’stirish uchun yahshi substrat 
bo’lib, sutni qayta ishlash jarayonlarida chiqindi sifatida qoladigan zardob 
hisoblanadi. 1t zardobda o’rtacha 10 kg gacha sifatli oqsil moddasi va 50 kg laktoza 
shakari saqlanadi. Bu moddalar mikroorgonizmlar oson iste’mol qilinadi. Zardob 
tarkibidagi oqsilni ajratib olish uchun samarali ultra filtrasiya usuli ishlab chiqilgan. 
Bu usul membranalar yordamida yuqori hamda kichik molekulyar og’irlikka ega 
bo’lgan moddalarni ma’lum bosim ostida ajratishga mo’ljallangan. Bu usul bilan 
ajratib olingan oqsil quruq sut tayyorlashda yoki qo’shimcha ozuqa sifatida 
ishlatilinadi. Oqsil ajratib olingandan keyin suyuq qoldiq ‘ermeat tarkibida ko’’ 
miqdorda shaker laktoza saqlaganligi uchun achitqi zamburug’larini o’stirish 
maqsadida ishlatiliib, osongina yuqori konsentrasiyada oqsil saqlovchi mahsulotga 
aylanishi mumkin. Ko’’chilik aqt zardobdan oqsil ajratmasdan, to’g’ridan to’g’ri 
achitqi o’stirish uchun ishlatiladi. Bunday sharroitda o’sish va rivojlanishi uchun 
oqsilga muhtoj bo’lgan ko’’roq oqsil to’’lovchi zamburug’ Torulo’sisdan 
foydalaniladi. Zardobda achitqi o’stirish jarayonida uch hil oqsil saqlovchi 
mahsulotlar olinadi.
 
Buzoqlarni boqishga mo’ljallangan sut o’rnini bosuvchi mahsulot: 
Suyuq oqsil mahsuloti; 
Quruq yog’sizlantirilgan sutni o’rnini bosuvchi, achitqi zamburug’i oqsillari bilan 
boyitilgan mahsulot. 
Achitqi zamburug’lari uchun ozuqa muhiti sifatida karbon suvlar, H-parafinlar 
methanol va tuban spirtlardan ham foydalaniladi.

---

Spirtda o’stirib olingan achitqi massasi, tarkibida yuqori konsentrasiyada oqsil 58-
62 % quruq moddaga nisbatan oqsi saqlashi bilan farq qiladi.