Mavzu: Baliqlarning ozuqaga bo’lgan talabini o’rganish. Ozuqalarning fiziologik normalari. Protein va yog’ ozuqa ratsionining ozuqa sifatida suv havzalarida ozuqa organismlarning rivojlanishi. Tarkib Kirish i-bob

Mavzu: Baliqlarning ozuqaga bo’lgan talabini o’rganish . Ozuqalarning fiziologik normalari. Protein va yog’ ozuqa ratsionining ozuqa sifatida suv havzalarida ozuqa organismlarning rivojlanishi.


Tarkib
Kirish 
I-Bob

1. 
   Baliqlarning ozuqa turlari
   
2. 
   Baliqlarning ozuqaga bolgan ehtiyojlarin o’rganish.
   
3. 
   Baliqlarning turlariga qarab ozuqalarin taqsimlash.
   
4. 
   O'simlik manbalaridan ozuqa
   

II-Bob
2.1. Ozuqalarning fiziologik normalari
2.2.Ishlatiladigan ozuqa xususiyatlari
III-Bob
3.1. Protein va yog’ ozuqa ratsioni
3.2. Suv havzalarida ozuqa organizmlarini rivojlanishi
Xulosa
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR RO'YXATI

Kirish
Baliqchilikning jadal shakllarini yanada rivojlantirish va uning samaradorligini izchil oshirish, texnik muammolarni hal etish bilan birga, ajralgan baliqlarning barcha yosh guruhlari uchun to'liq va iqtisodiy jihatdan foydali oziq-ovqat mahsulotlarini oziqlantirish va ulardan foydalanish jarayoniga jiddiy e'tibor qaratishni taqozo etadi. Bu katta muammoni hal qilish baliqchilik ob'ektlari, ularning oziq-ovqat ehtiyojlari, ovqat hazm qilish xususiyatlari, ishlatiladigan ozuqa tarkibi va ozuqaviy qiymati, baholash usullari, usullari va oziqlantirish standartlari va mehnat talab jarayonlarini mexanizatsiyalash haqida aniq g'oyalar mavjudligi hissa kerak.
Tanaga oziq-ovqat sifatida kiradigan modda va energiya, oshqozon-ichak traktiga aylantirilib, hayvonning barcha hayotiy funktsiyalarini amalga oshirishni ta'minlaydi. Iste'mol qilingan oziq-ovqatning bir qismi hazm qilinmaydi va tashqi muhitga ekskrement shaklida chiqariladi. Ekskrement bilan oz miqdorda oziq moddalar chiqarilsa, ozuqa yanada samarali bo'ladi. Shuning uchun eng muhim vazifa organizmlarning hayotiy funktsiyalarini ta'minlash uchun maksimal darajada so'rilishi mumkin bo'lgan bunday em-xashak aralashmalarini yaratish va qo'llashdir.
Assimilyatsiya qilinganidan so'ng, modda va energiyaning bir qismi organizm tomonidan o'sish jarayonlarini (plastik almashinuv), ikkinchisi esa ularning funktsional faoliyatini (funktsional almashinuv) amalga oshirish uchun ishlatiladi.
Tovar baliqchilik sohasida eng qisqa vaqt ichida baliq mahsulotlarini maksimal darajada chiqarishni ta'minlash asosiy vazifa hisoblanadi. Bu shuni anglatadiki, bunday oziq-ovqatlarga ega bo'lish kerak, ularning energiyasi baliqlarda plastik metabolizmni maksimal darajada ta'minlaydi. Bu muammoni hal baliq oziq-ovqat ehtiyojlari bilim asosida amalga oshiriladi. Biroq, ozuqa tarkibi va ularning sifati nafaqat baliq o'sishi uchun transformatsiyalangan moddalar va energiyadan foydalanishni ta'minlaydi. O'sish tezligi baliqlarning biologik, ekologik, fiziologik va biokimyoviy xususiyatlariga bog'liq. ularning turlari. Shuning uchun, baliqning oziq-ovqat ehtiyojlari bilan bir qatorda, har bir Baliqchi yetishtiriladigan ob'ektlarning xususiyatlarini, ularning rivojlanishining maqbul shartlarini, potentsial o'sish imkoniyatlarini, organizmdagi ozuqa moddalarining konvertatsiya qilish naqshlarini yaxshi bilishi kerak.
Biologik xususiyatlarga asoslangan har bir o'simlik ob'ekti o'zining normal mavjudligi uchun to'liq protein, yog', uglevodlar va minerallarning ma'lum miqdori va nisbatlarini talab qiladi. Ayniqsa, murakkab va muhim protein oziqlanish muammosi. Agar tinch baliqlar uchun oqsillarni ta'minlash asosan o'simlik tarkibiy qismlari va mikrobial sintez mahsulotlarini em-xashak ratsioniga kiritish orqali amalga oshirilsa, yirtqich baliqlar (alabalık, losos) kam ta'minlangan hayvon oqsillarini talab qiladi. Don ekinlari (bug'doy, suli, arpa) bilan birgalikda turli xil tabiatdagi yog', dukkakli o'simliklar, em-xashak xamirturushlari shaklida yuqori oqsilli tarkibiy qismlardan foydalanish turli yoshdagi baliqlar uchun arzon va to'liq ovqatlanishni muvozanatlashtiradi va yaratishga imkon beradi. Boshqa biologik faol moddalar bilan birgalikda vitamin, mineral va ferment preparatlarini ilmiy asoslangan qo'llash ozuqa moddalarining mavjudligi va hazm bo'lishini oshirish orqali oziqlanish samaradorligini sezilarli darajada oshiradi.
Baliqni oziqlantirishda, ozuqaviy va arzon oziq - ovqatlarni olish bilan birga, baliqlarning yoshiga va ularning yashash sharoitlariga qarab, kunlik ritm va oziq-ovqat mahsulotlarini kiritish me'yorlari katta ahamiyatga ega. Hozirgi vaqtda baliq massasiga va rivojlanish sharoitlariga qarab ovqatlanish tartibi va me'yorlari belgilanadi. Xususan, baliqning tana vaznining oshishi bilan dietaning nisbiy qiymati kamayadi va suv harorati optimumga ko'tarilganda — ortadi.
Baliqni oziqlantirishda jiddiy e'tibor oziq-ovqat mahsulotlarini kiritish usullariga berilishi kerak. Qo'llanma oziq-ovqat mahsulotlarini samarali ishlatishni ta'minlaydigan bir qator usul va mexanizmlarni taklif etadi. Usul va mexanizmni tanlash har bir fermada yetishtiriladigan baliq turiga, xo'jalik faoliyati va turiga, suv haroratiga, ozuqa sifatiga va boshqalarga qarab amalga oshirilishi kerak.
Oziqlantirish samaradorligi ham ozuqa sifatiga va ularni saqlash usullariga bog'liq. Qo'llanma ozuqa saqlash usullari va ularning sifatini aniqlash usullari bo'yicha materiallarni o'z ichiga oladi. Shuni esda tutish kerakki, sifatsiz oziq-ovqatlardan foydalanish (birinchi qarashda iqtisodiy) odatda juda og'ir oqibatlarga olib keladi va ko'pincha baliqlarning katta o'limiga olib keladi.
Shuning uchun, barcha hollarda, baliqchilik asosiy biologik xususiyatlari ob'ektlari, ularning rivojlanishi uchun optimal sharoitlar, biologik oziq-ovqat asoslari va oqilona baliq ruxsat shaklida turli ozuqa aralashmalari va ularning individual komponentlarini foydalanish va ularning to'g'ri foydalanishni ta'minlash qobiliyati bilish-har bir baliqchilik xo'jaligi muvaffaqiyat asosi.

1. ASOSIY OZIQ MODDALARIDA SAZA EHTIYOJINING MAQBUL DARAJASI

Muhim aminokislotalar, muhim yog 'kislotalari, oddiy va murakkab uglevodlar, minerallar va vitamin-fermentativ komplekslari bilan yog' bilan oqsil: baliq normal rivojlanishi mumkin emas bo'lgan holda ozuqa, bir qismi bo'lgan asosiy oziq moddalar bor.
Oqsil. Metabolizm jarayonida asosiy joy proteinga beriladi-tirik materiyaning asosiy tarkibiy qismi, bu tananing organik moddasining eng katta qismini tashkil etadi.
Protein organizm uchun baliq tanasining hayoti davomida to'qimalar va organlarni qurishga qaratilgan material sifatida talab qilinadi. Ovqat hazm qilish traktida proteinazlarning gidrolitik fermentlari (pepsin, tripsin, ximotripsin va boshqalar) ta'siri ostida ozuqa tarkibiga kiradigan oqsil va ichak sharbatining polipeptidazlari peptidlar va qonga ichak shilliq qavati orqali kiradigan aminokislotalarga bo'linadi.
Ozuqa tarkibidagi protein tarkibida sifat jihatidan farq qiluvchi oqsil va oqsil bo'lmagan azot shakllari mavjud, ammo ularning ikkalasi ham tananing normal faoliyati uchun zarurdir. Proteinli bo'lmagan azot shakllarini o'z ichiga olgan oqsil azot oqsil shakllari bo'lgan proteinga qaraganda kamroq biologik ta'sirga ega. Protein bo'lmagan shakllar orasida eng qimmatli omin shaklidagi azotdir, undan keyin ammiak azot bo'ladi va eng kam qimmatli amid azot hisoblanadi.
Agar baliq uchun diet etarli miqdorda yog ' va uglevodlarga ega bo'lsa, oqsillar odatda tananing tanasi o'sishi uchun oqsil almashinuvida qo'llaniladi. Yog ' va uglevodlarni oziqlantirishda etishmasligi bilan oqsillar funktsional metabolizmada energiya manbai sifatida ishlatilishi mumkin. Bu iqtisodiy emas, chunki oqsil oziq-ovqatning eng qimmat qismidir.
Oqsillarning ozuqaviy qiymati haqida gapirganda, ularning amino kislotalar tarkibini yodda tutish kerak. Ozuqa oqsillarining biologik qiymati asosan tanadagi assimilyatsiya darajasiga bog'liq. Shu bilan birga, oqsillarning biologik qiymati ularning amino kislotalar tarkibi organizm iste'mol qiladigan oqsillarga qanchalik yaqin bo'lsa, har doim ham adolatli emas. Adabiyotda mavjud bo'lgan materiallardan tananing amino kislotalar tarkibi faqat amino kislotalar bilan oziqlantirish me'yorlarini ishlab chiqish uchun taxminiy ko'rsatkich sifatida ishlatilishi mumkin.
Barcha oqsillar uchun umumiy bo'lgan 24 aminokislotalar. Biroq, oqsillarning ozuqaviy qiymati ularning umumiy amino kislotalar tarkibiga bog'liq emas, balki ulardagi muhim aminokislotalar mavjudligiga bog'liq. Sintez organizmda yuzaga kelmaydigan yoki fiziologik ehtiyojni qondirish uchun etarlicha tez ketadigan aminokislotalarning ajralmas qismi hisoblanadi. Arginin, histidin, isoleitsin, leucine, metionin, lizin, fenilalanin, treonin, triptofan va valine—baliq uchun muhim issiq qonli hayvonlar uchun bir xil 10 aminokislotalar bor.
Sincaplarda baliqlarga bo'lgan ehtiyoj issiq qonli hayvonlarga qaraganda ancha yuqori. 40-55%—35 40%—yosh Salmon baliq uchun ozuqa oqsillar optimal darajasi kattalar baliq uchun, 40% doirasida o'rnatiladi. Xuddi shu miqdorda oqsil akne uchun em-xashakda bo'lishi kerak. Sazan va kanal somik kam protein kerak-30-38%. Shu bilan birga, baliq barcha turdagi erta yosh uchun ozuqa yem maksimal darajada oqsil (50-55%) bilan to'yingan bo'lishi kerak.
Baliq oqsillarini assimilyatsiya qilish ularning turiga, yoshiga, haroratiga va suvning sho'rlanishiga, oziq-ovqatdagi oqsillarning kontsentratsiyasiga va ularning kelib chiqishiga bog'liq. Oqsillarni utilizatsiya qilish samaradorligi oziq-ovqatning energiya xavfsizligi bilan chambarchas bog'liq. Protein tufayli 40-65% kaloriya umumiy tarkibiga ega bo'lgan aralash ozuqalar eng samarali hisoblanadi. Ozuqa tarkibidagi optimal protein darajasi asosiy energiya manbai turiga bog'liq. Agar u yog'lar bo'lsa, unda baliqning maksimal o'sishini ta'minlaydigan oqsil miqdori kamroq bo'ladi va agar energiya manbai karbongidrat bo'lsa, unda u ko'proq bo'ladi. Bundan tashqari, proteinni iste'mol qilish ozuqada yog ' miqdori optimal qiymatlarga ko'tarilganda ortadi. Quruq granulalar shaklida taqdim etilgan to'liq ozuqa ishlatilganda, 1 kg baliq o'sishi uchun 550-6e0 g protein talab qilinadi. Ushbu darajadan oshib ketish dietani va em-xashak oqsilining etishmasligini ko'rsatadi.
Yog'. Bu eng muhim energiya manbai. Yog'lar yog ' kislotalari va spirtli ichimliklar (triglitseridlar) va murakkab (fosfolipidlar, glikolipidlar, sulfolipidlar) Ester bo'lgan, oddiy yoki neytral bo'linadi. Yog'larning umumiy fizik-kimyoviy xususiyatlarini (yog ' kislotalari, mono - va digliseridlar, steridlar va boshqalarni) saqlaydigan oddiy va murakkab lipidlarning parchalanishi mahsulotlarini chiqaradi. Yog ' kislotalari, o'z navbatida, to'yingan va to'yinmagan bo'linadi. Ularning tarkibida to'yinmagan (ikki va uch) aloqalar mavjud. Palmola, oleyk, linoleik, linoleik, linoleik — vay, arakidonovaya, erunovaya va boshqa kislotalar-to'yingan yog ' kislotalari to'yinmagan uchun neft, arakinovaya, begenovaya, stearik va boshqa kislotalar o'z ichiga oladi.
Baliq organizmida yog'lar lipaz va fosfolipaza-mi bilan gidrolizlanadi va asosan energiya maqsadlarida ishlatiladi. To'qimalarda qisman yog'lar fosfolipidlarga qo'shiladi. Baliqdagi lipidlarning xarakterli xususiyati 20-22 uglerod atomini o'z ichiga olgan ko'p miqdorda ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning mavjudligi bo'lib, ular besh yoki oltita to'yinmagan bog'lanishlarga ega. Shuning uchun, baliq uchun muvozanatli diet asosan yumshoq yog'larni o'z ichiga olishi kerak, ular 90-95% bilan so'riladi. Qattiq yog'lar past biologik ta'sirga ega va juda ham yomon hazm qilinadi—60-70% da (ko'p to'yinmagan yog ' kislotalari majmuasi bilan oziq-ovqat mahsulotlarini boyitish bilan birga qattiq yog'larning ozuqaviy qiymati oshadi)
Yog ' manbalari (asosan qizil ikra uchun) fosfatidlar, o'simlik moylari, baliq yog'i tavsiya etiladi.
Paxta yog'ini ishlatmang, chunki u siklopropen yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi, bu o'sishni sekinlashtiradi va kanserogen ta'sir ko'rsatadi.
Uglevodlar. Baliq va boshqa hayvonlarning ratsionida uglevodlar oson va arzon energiya manbai hisoblanadi. Ular oddiy (gidrolizga qodir emas) va murakkab (oddiy gidrolizlangan) bo'linadi. Oddiy uglevodlar trioz, tetroz, pentoz, heksoz, oktoz, burun va dekorlarga bo'linadi. Baliqlarni oziqlantirishda eng katta ahamiyatga ega pentoz va heksoz (riboz, glyukoza, fruktoza, galaktoz). Murakkab uglevodlar oligosakkaridlar va poli-shakarlardan iborat. Birinchi guruhga disakaridlar—sukroz, maltoz, laktoza, sellobioz kiradi. Ko'pincha oligosakkaridlar va oddiy uglevodlar shakar deb ataladi. Uglevodlarning ikkinchi guruhiga-polisakkaridlar-glikogen, kraxmal, gemitsellyuloza, tsellyuloza va boshqalarni o'z ichiga oladi.
Baliq ozuqaidagi uglevodlarning manbalari o'simlik tarkibiy qismlari va mikrobiologik sintez mahsulotlari hisoblanadi.
Mineral moddalar. Ularning roli va fiziologik ta'siri to'liq aniqlanmagan bo'lsa-da, ular baliq uchun tananing noorganik qismi sifatida juda muhimdir. Bu baliq mineral almashinuvining o'ziga xos xususiyati bilan tushuntirilishi mumkin, unda noorganik moddalarning katta qismi baliq suvdan gillalar, og'iz bo'shlig'i va terining shilliq pardalari orqali olinadi.
Baliqning normal rivojlanishi uchun kaltsiy, fosfor, magniy, kaliy, natriy, oltingugurt, xlor, temir, mis, yod, marganets, kobalt, sink, molibden, selen, xrom, kalay kabi moddalar kerak. Baliq to'qimalarida ftov, nikel, bor, arsenik, vanadiy, kadmiy, bariy va stronsiy kabi minerallar topilgan. Biroq, bu moddalarga baliq ehtiyoji hali aniqlanmagan.
Mikroelementlarning yaxshi manbalari yosun va ignabargli undir. Ko'p miqdorda minerallar baliq va go'sht-suyak taomini o'z ichiga oladi.
Sovet va chet ellik tadqiqotchilar tomonidan olib borilgan ishlar natijasida turli xil yosh guruhlarining asosiy oziq moddalarida (jadval. 1).
Tufayli o'tkir taqchilligi va hayvon kelib chiqishi ozuqa yuqori qiymati, turli substratlar olingan o'simlik (yog', no'xat) va mikrob oqsil asosida baliq uchun oziq-ovqat ozuqa, bugungi kunda eng istiqbolli, ularning ishlab chiqarish kengaytirish va baliq o'sish birligi boshiga qiymati kamaytirish imkonini beradi.
Tovarlarni etishtirish davrida baliq ovqati shingil uchun to'liq ovqatlanish tarkibida kerakli, ammo majburiy bo'lmagan komponent hisoblanadi.
Asosiy oziq moddalar bilan bir qatorda, karp vitaminlari uchun ozuqada katta ahamiyatga ega. Shuni ta'kidlash kerakki, baliqdagi vitamin qo'shimchalariga bo'lgan ehtiyoj asosan ozuqa tarkibiga, baliq yoshiga, saqlash sharoitlariga va boshqa omillarga bog'liq. Shu bilan birga, baliqchilik amaliyotida to'plangan tajribani hisobga olgan holda, faqat baliq premikslaridan tashqari, parrandachilik sanoati uchun ishlab chiqarilgan premikslarning Saza em-xashaklariga kiritilganda yaxshi natijalarga erishish mumkin. Shu bilan birga, ozuqa aralashmalariga kiritilgan yem-xashak xamirturushlari (10-15%) B guruhidagi vitaminlarga minimal ehtiyojni qondirishi mumkinligini yodda tutish kerak.
SAZAN UCHUN TO'LIQ OZUQA ARALASHMALARI BIR QISMI SIFATIDA ASOSIY OZIQ MODDALAR OPTIMAL DARAJASI, %
2. ISHLATILADIGAN OZUQA XUSUSIYATLARI
2.1 HAYVON KELIB CHIQISHI
Ushbu ozuqa to'liq oqsil va vitaminlarning asosiy manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, ular minerallarga boy. Hayvonlarning ko'pgina em-xashaklarining muhim afzalligi ularning oqsillarini tashkil etuvchi aminokislotalarning yuqori hazm bo'lishi hisoblanadi. Hayvon kelib chiqishi ozuqa guruhi baliq ovqat, krill un, go'sht-suyak taom, go'sht loyqalik, qon un (albumin), un (yog ' chiqib ketish keyin qolgan), suyak taom, tuklar un, Qisqichbaqa ozuqa un, pupa tut ipak qurti, quruq obrat, yog'siz sut kukuni va boshqa xom ashyo ayrim turlarini o'z ichiga oladi. Baliq ovqati baliq chiqindilaridan tayyorlanadi va ko'plab oqsillar va muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Baliq ovqati b vitaminlari va iz elementlariga boy. Baliq un Gost 2116-82 ko'ra 12% namlik, kamida 48% oqsil va ko'pi 10% yog ' qadar bo'lishi kerak. Stol tuzining tarkibi 5% dan oshmasligi kerak.'.Yog 'xom ashyosidan un ishlab chiqarishga ruxsat beriladi va uning tarkibiga antioksidantlar qo'shilganda, yog' miqdori 22% ga oshadi va namlik miqdori 8% ga kamayadi. Bu yaxshi saqlanadi, chunki yana qimmatli, kam yog'li un hisoblanadi. Baliq ovqati tuproqsiz va mog'orlanmagan holda yumshoq bo'lishi kerak. Uning hidi o'ziga xos, baliq, chirimaydi. Yuqori va i navlarining unlari quruq, yumshoq, qo'lda siqilgandan keyin osongina tarqaladi. Unning rangi ochiq kulrangdan tortib to quyuq sariqqa qadar o'zgarishi mumkin, ammo unning quyuqroq bo'lsa, uning ozuqaviy qiymati qanchalik past bo'ladi. Buzilgan un zanglagan rangga ega bo'ladi. 6 yil — non-stabillashgan antioksidant baliq un raf muddati barqarorlashdi 1 oydan oshmasligi kerak.
Krill uni 58-62% xom proteinni o'z ichiga oladi, baliq unidan farqli o'laroq, go'shtni o'ziga xos pushti rangga ega bo'lgan ko'plab karotenoidlar bilan ajralib turadi. Krill uni asosan Salmon ishlab chiqaruvchilarni oziqlantirish uchun ishlatiladi. Eng katta ovqatlanish krill uni bilan ifodalanadi, presslash va quritish usuli bilan tayyorlanadi.
Go'sht-suyak un go'sht qayta ishlash o'simliklar (go'sht Kaifaning, oziq-ovqat, yon mahsulotlar va boshqalar kam qimmatli dan nooziq-ovqat kesilgan) hayvonlarni so'yish paytida olingan chiqindilardan ishlab chiqarilmoqda. Bu un ozuqaviy qiymati xom ashyo bog'liq. Baliq boqish uchun ishlatiladigan go'sht-suyak un i va II navlari, xom oqsil kamida 42% va yog ' 16% o'z ichiga olishi kerak. Unning raf muddati-2 oygacha.
Go'sht uni-yuqori sifatli oqsilli ozuqa-hayvonlarning ichki qismidan va boshqa go'sht chiqindilaridan ishlab chiqariladi. 50-60% xom oqsilni o'z ichiga oladi.
Qon uni (albumin) qon, fibrin, shapka va suyaklardan olinadi. Qon unida 70-85% xom protein va 5% yog ' mavjud. Baliq ovqatida oz miqdorda qon uni qo'shiladi, chunki uning ozuqaviy qiymati aminokislotalarning tarkibi muvozanati va past hazm bo'lishi tufayli kichikdir.
Xamirturush uni 44-47% xom proteinni o'z ichiga oladi, bu boshqa hayvonlarning oqsillari bilan solishtirganda, ozuqa muhim aminokislotalarning etishmasligi tufayli kamroq biologik qiymatga ega.
Suyak unida katta miqdorda minerallar (kaltsiy va fosfor) mavjud. Muhim aminokislotalar miqdori suyak un protein hayvon kelib chiqishi yuqorida aytib o'tilgan qismlariga ancha past bo'ladi. Suyak uni asosan mineral qo'shimchalar sifatida ishlatiladi.
Tuklar uni qushlarning patlari bilan tayyorlanadi. Oziq-ovqat tarkibiga gidrolizatsiyadan keyin kiritiladi. Tuklar uni oltingugurtli aminokislotalarga boy, ammo triptofan, lizin va histidin bilan kambag'aldir.
Qisqichbaqa ozuqa uni Qisqichbaqa qayta ishlash olingan otsdov ishlab chiqarilmoqda. Baliq yoki go'sht-suyak uni o'rniga baliq ovqatiga kiritiladi.
Tut ipak qurtining pupasi baliq ozuqa moddalarining oqsil tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Biroq,yuqori yog ' miqdori (26% gacha) tufayli uni ishlatish juda cheklangan. Saqlash paytida yog ' oksidlanadi va bunday oziq-ovqat baliqlarga o'rnatilganda, ular normal ovqat hazm qilish jarayonini buzadi. Ozuqa tarkibida faqat tut, ipak qurtining yangi qo'g'irchoqlaridan foydalanishingiz mumkin.
Kam yog'li sut kukuni to'liq, yaxshi hazm bo'ladigan proteinga, osongina mavjud bo'lgan uglevodlarga va B vitaminlariga boy. Shu bilan birga, sut ishlab chiqarish mahsulotlarida ko'p miqdorda sut shakar - laktoza mavjudligini bilish kerak, bu esa karbongidrat metabolizmining mumkin bo'lgan anormalliklari tufayli 12-13% dan oshmasligi kerak.
Baliqchilik xo'jaliklarida hayvonlarning yuqorida aytib o'tilgan tarkibiy qismlari bilan bir qatorda, lichinkalar va losos baliqlarini boqish uchun ham ishlatiladi. Bu oqsil (18% gacha), yog ' va minerallarning to'liq manbai hisoblanadi. Dalak baliq uchun yagona oziq-ovqat bo'lib xizmat qila olmaydi va faqat un tarkibidagi protein tarkibiy qismlari va vitaminlar bilan birgalikda pastalar aralashmalarining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.
2.2 O'SIMLIK MANBALARIDAN OZUQA
Kraxmal, oqsil va yog ' boy — asosiy oziq moddalar tarkibiga qarab o'simlik kelib chiqishi Feed uch guruhga bo'linadi.
Kraxmalga boy ozuqa. Bu, asosan, 75 dan 8% yog ' va mineral kichik miqdorda uchun 20 dan% oqsil 2 uchun 6% uglevodlar, asosan kraxmal qadar o'z ichiga don urug'lari, deb. Don donalari go'shtni oziqlantirishda eng katta rol o'ynaydi. Boshqa baliqlar uchun ular kamroq ahamiyatga ega.
Bug'doy oqsilning eng to'yimli va iqtisodiy turlaridan biridir. Karp bilan bug'doy oqsilining hazm bo'lishi 86% ga, aminokislotalarning mavjudligi 91% ga etadi. 1 kg bug'doydan, shingil 500 g dan ortiq ozuqa moddalarini o'zlashtiradi.
Baliq uchun ozuqa ishlab chiqarish uchun oziq-ovqat maqsadlari uchun yaroqsiz bug'doy ishlatiladi. Bunday bug'doy donalari 20% proteinga ega. Linoleik (56%), oleyk (12%) va linolenik (4%)—yog'lar asosan to'yinmagan yog ' kislotalari bilan ifodalanadi. Bug'doyning asosiy uglevod-kraxmal-amilazlar bilan gidrolizlanadi. Ayniqsa, to'ng'iz donida ko'plab fermentlar mavjud. Bug'doydagi a va D vitaminlari asosan provitaminlar — karotenoidlar va sterollar shaklida taqdim etiladi. Yog'da eriydigan vitaminlardan vpshenitsa E vitamini o'z ichiga oladi, bu esa isitishning yog'larini himoya qiladi. B vitaminlari asosan qobiqlarda joylashgan.
Men bug'doyga yaqin ovqatlanish uchun h m e n l, lekin baliq o'sishi uchun oqsilni ishlatish bilan ajralib turadi. Lisin, metionin va triptofan——muhim amino kislotalar vyachmene tarkibi boshqa don urug'lari bilan solishtirganda yuqori va arpa kraxmal makkajo'xori, bug'doy va javdar nisbatan kam (50-60%) o'z ichiga oladi. Yog ' kislotalari asosan to'yinmagan birikmalar (80-85%) bilan ifodalanadi.
Baliqchilik xo'jaliklarida arpa bug'doy, shingil, kanal balig'i va boshqa baliq turlari uchun mo'ljallangan ozuqa uchun bug'doy o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.
Javdari ko'plab shilliq moddalarni (2,5—3%) o'z ichiga oladi, natijada oshqozon-ichak traktida kuchli shishiradi. Bu 14-15% oqsil o'z ichiga oladi va tolasi boshqa don kichik miqdori bilan solishtirganda, yog ' 1,7% bo'ladi. Javdar oqsillari lizinga boy va triptofan kambag'aldir. Yog ' kislotalari tarkibiga quyidagilar kiradi: linolenik (taxminan 60%), oleyk (20% gacha), stearik (20-22%) kislotalar. Javdar b guruhining vitaminlariga nisbatan boy.
Makkajo'xori katta miqdorda kraxmalni o'z ichiga oladi, ammo lizin va triptofan etishmovchiligi tufayli biologik ahamiyatga ega bo'lgan oqsil bilan kambag'aldir. Shuni yodda tutish kerakki, yuqori makkajo'xori tarkibiga ega bo'lgan ozuqalar kam saqlanadi va tezda mog'orlanadi.
Baliq uchun em-xashak tarkibida er donasi yoki uni qayta ishlash mahsulotlari ishlatiladi. Eng to'yimli un butun donni tozalashsiz.
Un chang-nozik un va kepek aralashmasi. Unda ma'lum miqdorda tuproq zarralari va boshqa aralashmalar mavjud. Eng to'yimli oq chang, oziq-ovqat xususiyatlaridan past bo'lgan kulrang chang va qora un changidan foydalanish mumkin emas.
Chang donalari yaxshi sifatli, quruq, pishiq bo'lishi kerak. Yaxshi un ovqatida begona hid sezilmaydi. Noxush hid qo'ziqorinlar, Shomil, shuvoq va bosh bilan tiqilib qolgan ozuqa bilan zararlanganda paydo bo'ladi. Unning ta'mi yangi bo'lishi kerak. Nordon, shirin va malt ta'mi organik kislotalarni hosil qilish uchun shakarni fermentlaydigan bakteriyalarning rivojlanishini ko'rsatadi, achchiq — aldegidlar, ketonlar va oksidlarga yog ' kislotalarining oksidlanishi haqida. Yaxshi changli oziq-ovqat metall aralashmalarga ega bo'lmasligi kerak; mineral aralashmalarning ulushi 0,8% dan oshmasligi kerak bosh va qorakuya alohida yoki birgalikda—0,06% gacha, chaqaloq-0,25% gacha, ombor zararkunandalari yuqtirilmaydi.
Proteinga boy oziq-ovqat. Bu dukkakli urug'lari o'z ichiga oladi—no'xat, loviya, soya, Lupin, yasmiq, wiki, nohut, saflarni va boshqalar. Ular faqat 15-20% da bu ko'rsatkichdan kam sut. Biologik qiymatga ko'ra, soya oqsillari ayniqsa sutga yaqin. Baklagiller oqsillarining engil o'lchamlari baliq va boshqa hayvonlarning aminokislotalarini yuqori darajada assimilyatsiya qilishga yordam beradi, ammo ovqat hazm qilish fermentlarining inhibitorlari mavjudligi ularni baliq ozuqa sifatida ishlatishni cheklaydi. Inhibitörlerin salbiy ta'sirini oldini olish uchun, baklagiller urug'i baliq ozuqa tarkibiga kiritilgunga qadar issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etiladi. Dukkakli ekinlardan don ekinlarining yana bir o'ziga xos xususiyati ularning donalarining morfologik tuzilishi bo'lib, u ikki urug 'va urug' bilan qoplangan o'simtadan iborat. Urug ' qobig'i don massasining 8-15% ni tashkil qiladi.
R o r o x endi keng baliq boqish uchun ishlatiladi. No'xatdagi oqsil miqdori 22-26%. Yog 'tarkibida (2-3%) to'yinmagan yog' kislotalari ustunlik qiladi. Karbongidrat no'xat kraxmal va tola bilan ifodalanadi. Bu yuqori oqsilli em-xashak komponenti baliq tomonidan yaxshi iste'mol qilinadi va hazm qilinadi.
Soya qimmatbaho oqsil va yog'li madaniyatdir. Soya urug'lari yuqori biologik qiymatga ega bo'lgan va hayvon oqsillari ko'rsatkichlariga yaqinlashadigan 40% proteinni o'z ichiga oladi. Soya oqsillarining qiymati 1da, birinchi navbatda, aminokislotalarning yaxshi tarkibi bilan belgilanadi. Soya urug'idagi o'rtacha yog ' miqdori 17,5% ga teng. Baliq uchun ozuqa sifatida soya yog'i va Schroth ishlatiladi.
Zhmyhi va shroty - o'simlik chiqqan oqsillarga boy yog ' ishlab chiqarish chiqindilari.
Zhmyhi oldindan tozalangan, öğütülmüş va issiqlik va namlik neft urug'lari bilan muomala vida va gidravlik ko'rgazmalar haqida neft tejamkorlik bilan qo'lga kiritiladi. Shrotlar yog'ni organik erituvchilar (benzin, dikloroetan) bilan chiqarib olish yo'li bilan olinadi. Ovqatlarda 1,5% yog', biroz ko'proq protein va tolalar mavjud. Ovqatlardagi yog ' miqdori taxminan 5-6 marta bosishdan past. Yog'lar zhmyhov va shrotov asosan to'yinmagan yog ' kislotalari taqdim va shuning uchun oson oksidlangan, ularning uzoq muddatli saqlash oldini oladi. Ovqat va bosimdagi protein miqdori 30dan 45% gacha o'zgarib turadi. Soya, kungaboqar, paxta yog'i va Schroth oqsillariga eng boy. Soya va kungaboqar taomlarida va presslarda lizin va metioninning eng katta miqdori qayd etilgan. Yog ' ishlab chiqarish chiqindilari b va E vitaminlariga boy bo'lib, katta miqdorda kaliy va fosforni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, ular natriy va kaltsiy bilan kambag'aldir, garchi ular don ekinlaridan ko'proq bo'lsa.
Kungaboqar taom va kek 40-44% xom protein o'z ichiga oladi va yaxshi baliq egan. Saza uchun to'liq oziq-ovqat mahsulotlarida ularning tarkibi 30-40% ga yetishi mumkin.
Soya ovqati va keklari oqsillarning yuqori biologik qiymati bilan ajralib turadi, chunki ularda muhim aminokislotalar, xususan lizin miqdori yuqori. Kungaboqar taom farqli o'laroq, soya taom va zhmyh ozuqa hazm kamaytiradi tripsin inhibitörü o'z ichiga oladi. Ushbu komponentning mavjudligi baliq ozuqa tarkibiga soya ovqatlari va keklarni kiritishni cheklaydi. Oziq-ovqat mahsulotlarini issiqlik bilan davolashda bu Inhibitor o'z xususiyatlarini yo'qotadi.
Zig'irpoya va kek suvda asta-sekin shishish xususiyatiga ega. Shuning uchun, bu tarkibiy qismlarni o'z ichiga olgan ozuqa yaxshi va kamroq yo'qotishlar bilan baliq iste'mol qilinadi. 33,1—2%— — 6,8%, tolalar—bu komponentlar oqsil tarkibi 9,4%, yog ' 9,8 o'rtacha hisoblanadi.
G'o'za shrot va kek, odatda, zaharli modda — gossipolni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, bu komponentni yosh baliq uchun ozuqaga kiritish tavsiya etilmaydi. Tovar Karpini etishtirish uchun paxta shroti va keki jami ozuqa massasining 10-15% dan ko'p bo'lmagan miqdorda ishlatilishi mumkin. G'o'za shrotidagi oqsil miqdori 43%, yog 'esa 37%, yog' esa 1,3 va 7,2%. Paxta ovqatida baliqlarda jigar kasalligiga olib kelishi mumkin bo'lgan kanserogen moddalar aflatoksin mavjudligi haqida dalillar mavjud.
Yerfıstığı taom oziq-ovqat jihatidan eng boy oziq-ovqat qismlariga tegishli. Unda o'rtacha protein miqdori 43,1%, yog ' - 11,5%. Schroth metionin va triptofan etishmovchiligi bilan katta miqdorda lizinni o'z ichiga oladi. Bu taom kungaboqar taom va bug'doy bilan ozuqa birlashtirish tavsiya etiladi.
O'simlik manbalaridan oziq-ovqat tarkibiy qismlari bug'doy, javdar va jo'xori kepagi, o'simlik ignabargli va alg unini o'z ichiga oladi. Ushbu komponentlar, odatda, oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatini oshirish uchun 1 dan 10% gacha bo'lgan miqdorda oziq-ovqatga qo'shiladi.
Bug'doy kepagi un ishlab chiqarishda olinadi. Ular kraxmal va ortiqcha tola kichik miqdorda o'z ichiga oladi, va oqsil tarkibi umumiy bug'doy don (15,8%) nisbatan yuqori bo'ladi. Kepak oqsili tarkibida barcha muhim aminokislotalar mavjud. Mineral moddalardan katta miqdorda fosfor mavjud. Bug'doy kepagi b va E vitaminlariga boy.
Javdar kepagi bug'doy kepak o'xshash kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati, lekin ular bir oz kam oqsil va tola bor. Valina, treonin, leucine va isoleitsinning tarkibi, aksincha, biroz yuqori.
Misr kepagi oqsil bilan kambag'al va amino kislotalar tarkibida kam. Ularning hazm qilish bug'doy kepagi deyarli ikki barobar past bo'ladi. Ular kamdan-kam hollarda baliq ovqatlarida ishlatiladi.
O'simlik uni tarkibida katta miqdordagi tolalar mavjud bo'lib, ular baliq tomonidan kam so'riladi. Biroq, uning em-xashakka kiritilishi ichak harakatining kuchayishiga yordam beradi. Ijobiy xususiyat-o'simlik unida ma'lum miqdorda vitaminlar va boshqa biologik faol moddalar mavjudligi. Baliq ovqatida bu un 3-5% miqdorida kiritiladi.
Ignabargli un baliq organizmida muhim vitaminlar (karotin, tokoferol, riboflavin, askorbin kislotasi, phylloquinone, provitaminlar guruhi D va boshqalar) va mikroelementlar (kobalt, nikel, temir, brom), shuningdek, ayrim fitontsid stimulyatorlarini o'z ichiga oladi. 1-3% miqdorida ignabargli un ba'zan alabalık va boshqa qizil ikra uchun mo'ljallangan oziq-ovqat kiritildi.
Yosun uni begona o'tlar kelp, fukus va boshqalardan tayyorlanadi.uning ijobiy xususiyati kam mikroelementlar va vitaminlar mavjudligi. Oziqlantiruvchi qo'shimcha sifatida oziqlantirish uchun ishlatiladi (1-2%). Suv o'tlari uni birlashtiruvchi ta'sirga ega.
Em-xashak energiyasi qo'shimchasi sifatida ba'zan em-xashak pekmezlari ishlatiladi-ko'kdan shakar ishlab chiqarishning yon mahsuloti. 50% shakarni o'z ichiga oladi, aralash ozuqalarni granulyatsiya qilish jarayonini yaxshilaydi, sifatini oshiradi. Odatda 3-5% miqdorida aralash ozuqaga kiritiladi.
Yem-xashak achitqi, gidroliz baliq ratsionida oqsil-vitamin qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Ular chiqindilarni yog'och, somon, qamish, shuningdek chiqindilarni sulfit-tsellyuloza ishlab chiqarish mikrobiologik tola qayta ishlash mahsulotidir. Xom protein miqdori 44-48% ga etadi. Quruq yem-xashak xamirturushlari yuqori ozuqaviy qiymatga ega; ular katta miqdordagi barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, katta hajmda B vitaminlari kompleksi mavjud. Xamirturush shuningdek, provitamin D2 (ergosterol), minerallar, turli fermentlar, oqsillar va uglevodlarni assimilyatsiya qilishga yordam beruvchi gormonlar mavjud. Muvozanatli baliq ozuqa gidroliz xamirturush baliq turi va yoshiga qarab 5-20% miqdorida joriy etiladi.
Lizin em-xashak konsentrati (CCL) 17— 21% sof moddani o'z ichiga oladi. Sanoat tomonidan jigarrang nozik chang shaklida ishlab chiqariladi. Bu hayvon kelib chiqishi komponentlar oqsil yog ' yoki mikrobiologik sintez mahsulotlari Schroth teng miqdorda o'rniga bo'lgan ozuqa aralashmalari, ijobiy ta'sir beradi.
Premikslar biologik faol moddalar (vitaminlar, iz elementlari, antibiotiklar) va plomba moddasi aralashmasi. Ular ozuqa aralashmalariga kirish uchun mo'ljallangan.
Baliqlarning hayotiy jarayonlarini ta'minlashda vitaminlar va iz elementlarning katta rolini hisobga olgan holda, organizmlarning normal rivojlanishi uchun barcha zarur vitaminlar va iz elementlarni o'z ichiga olgan vitamin-mineral premikslar keng qo'llanilmoqda. Baliqchilikning yangi sanoat shakllarini yaratishning hozirgi bosqichida premixlardan foydalanish zarurati yuqori zichlikdagi turar joylarda cheklangan tanklarda baliqlarning uzoq vaqt qolishiga bog'liq.
Oziq-ovqat baliqlari hayotni saqlab qolish va asosiy funktsiyalarni (ko'payish, oziq-ovqat qazib olish, migratsiya va boshqalar) qoldirish uchun ozuqa moddalari va energiyani oladi. Ba'zi oziq moddalar organlar va to'qimalarni yangilash, o'sish va rivojlanish (anabolizm) uchun plastik material sifatida ishlatiladi, boshqalari energiya ishlab chiqarishga (katabolizm) sarflanadi. Shuning uchun, barcha oziq moddalar mumkin uch guruhga bo'linadi: energiya to'yinmagan (uglevodlar va yog'lar), o'sish (oqsillar) va energiya bo'lmagan (minerallar, suv, kislorod).
Ozuqa ozuqaviy qiymati. Oziqlantiruvchi ozuqa qiymati aniqlanadi unda zarur kimyoviy moddalar, etarli miqdorda kislorod va suv, energiya, energiya bo'lmagan va plastik tarkibiy qismlarning etarli nisbati mavjud. Ozuqa hazm qilish. Oziq-ovqatning ozuqaviy qiymati baliqning ovqatni hazm qilish va hazm qilish mahsulotlarini assimilyatsiya qilish qobiliyatiga bog'liq. Oziq-ovqat hazm qilish, o'z navbatida, u bog'liq ozuqa fizik-kimyoviy xususiyatlari va baliq ovqat hazm qilish tizimining imkoniyatlari.
Baliq xarakterli turli xil ovqat hazm qilish organlarining anatomik va fiziologik xususiyatlari. Shuning uchun, baliq ratsionida bir yoki bir necha oziq-ovqat o'z ichiga oldin, siz baliq ovqat hazm qilish tizimi uni hazm va hazm mahsulotlarini shimib mumkin yoki yo'qligini bilish kerak.
Oziq-ovqatning energiya qiymati. Ushbu muhim ko'rsatkich odatda 1 g moddaning kalorimetrda to'liq yonishi bilan tashqi muhitga chiqarilgan issiqlik miqdori bilan baholanadi. Energiya birligi uchun qabul qilinadi kilokaloriya, ya'ni 1 S uchun 1 kg suv haroratini oshirish uchun zarur bo'lgan issiqlik miqdori.
Oziq-ovqat mahsulotlarida ikki turdagi energiya mavjud: issiqlik va bepul. Issiq qonli hayvonlarning metabolizmasida issiqlik energiyasi tana haroratini saqlab turish uchun ishlatiladi, metabolizm uchun bepul. Poikilotermik hayvonlarga nisbatan bu ikki tushunchalar birlashadi, chunki baliq tana haroratini saqlab qolish uchun energiya sarflamaydi.