П. И. Гунькова общая и пищевая микробиология часть I учебное пособие

Trichothecium roseum 
образует пушистые колонии абрикосово-
розового цвета. 
Рис. 5.10. 
Fusarium avenaceum
а
– макроконидии; 
б
– мицелий 
Рис. 5.11. 
Вotritis cinerea 
а
– конидии; 
б
– конидиеносец 

---

48
Род
 Аlternaria 
(рис. 5.13) образует низкие паутинистые колонии 
сначала оливково-зеленого, а затем коричнево-черного цвета. От ми-
целия отходят короткие конидиеносцы, на которых находятся много-
клеточные конидии грушевидной или заостренной формы. Гриб выде-
ляет пигмент, который окрашивает субстрат под колонией в черный 
цвет. Грибы данного рода размножаются на сливочном масле и сыре, 
образуя темные пятна на их поверхности. Разные виды этого рода 
вызывают у растений заболевание – альтернариоз (черная гниль). 
Род
Trichoderma
(рис. 5.14). Плесень растет в виде рыхлых ко-
лоний с клочковатой поверхностью. Мицелий ползучий, бесцветный, 
с возрастом становится темно-зеленым. Конидиеносцы ветвящиеся, 
приподнятые над мицелием. На их концах развиваются заостренные 
стеригмы, на которых находятся головки конидий, по 20 штук в каж-
дой. Споры между собой склеены слизью. 
Trichoderma lignorum
име-
ет колонии изумрудно-зеленого цвета. Конидиеносцы вырастают на 
мицелии как боковые ветви. 
Род
Phoma 
(рис. 5.15) образует на поверхности субстрата сна-
чала белый паутинистый мицелий, который затем темнеет и на нем
 
появляются черные пятна пикнидий. Шаровидные пикниды погруже-
ны в субстрат, имеют небольшое круглое отверстие. Оболочка пик-
Рис. 5.12. 
Trichothecium roseum
а
– развитие конидий; 
б
– конидиеносцы; 
в
– мицелий с конидиями 
Рис. 5.13. 
Alternaria radicina 
а
– конидии; 
б
– мицелий 

---

49
нид темно-коричневая, почти черная. Конидиеносцы неразветвлен-
ные, конидии овальные или яйцевидные. 
Phoma
вызывает заболева-
ние корнеплодов – 
фомоз
. Например, 
Phoma betae
вызывает сердце-
винную гниль свеклы, 
Phoma rostrupii
– фомозную гниль моркови. 
Иногда 
Phoma 
встречается в толще монолита сливочного масла в ви-
де темных пятен.