П. И. Гунькова общая и пищевая микробиология часть I учебное пособие

 
 
Университет ИТМО
– ведущий вуз России в области информационных
и фотонных технологий, один из немногих российских вузов, получивших 
в 2009 году статус национального исследовательского университета.
С 2013 года Университет ИТМО – участник программы повышения 
конкурентоспособности российских университетов среди ведущих 
мировых научно-образовательных центров, известной как проект
«5 – 100». Цель Университета ИТМО
 
– становление исследовательского 
университета мирового уровня, предпринимательского по типу, 
ориентированного 
на 
интернационализацию 
всех 
направлений 
деятельности. 
Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет
информационных технологий, механики и оптики, 2016 
Красникова Л.В., Гунькова П.И., 2016

---

3
ВВЕДЕНИЕ 
Учебное пособие содержит информацию, необходимую для 
подготовки студентов к практической работе в микробиологической 
лаборатории. Основной целью пособия является ознакомление 
студентов 
с 
наиболее 
важными 
приемами 
и 
методами 
микробиологических исследований, которые необходимы при 
изучении дисциплины «Общая и пищевая микробиология».
Каждый раздел пособия содержит основные теоретические 
пояснения по изучаемой теме, цель исследования, описание 
методики постановки опыта, перечень контрольных вопросов для 
самопроверки. 
Пособие 
предусматривает 
приобретение 
студентами 
нижеперечисленных теоретических знаний и навыков:
изучение устройства биологического микроскопа и техники 
приготовления микроскопических препаратов;
ознакомление со специальными методами микроскопических 
исследований (темнопольная, фазово-контрастная и электрон-
ная микроскопия); 
ознакомление с оборудованием микробиологической лабора-
тории и способами стерилизации питательных сред, посудой, 
инвентарем; 
изучение морфологии важнейших групп микроорганизмов, 
влияющих на качество пищевых продуктов; 
освоение методов количественного учета микроорганизмов 
в объектах внешней среды и продуктах питания. 
При проведении микробиологических работ очень важным 
является соблюдение условий стерильности, поэтому в первых