П. И. Гунькова общая и пищевая микробиология часть I учебное пособие

---

1
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ 
 
УНИВЕРСИТЕТ ИТМО 
 
Л.В. Красникова, П.И. Гунькова
 
 
 
ОБЩАЯ И ПИЩЕВАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ 
Часть I 
 
Учебное пособие 
 
 
 
 
 
 
 
 
Санкт-Петербург 
2016 

---

2
УДК 579.2 
ББК 28.4 
К 78 
Красникова Л.В., Гунькова П.И.
Общая и пищевая микробиоло-
гия: Учеб. пособие. Часть I. – СПб.: Университет ИТМО, 2016. 135 с. 
Рассматриваются вопросы общей микробиологии, дается понятие об 
организации 
микробиологической 
лаборатории, 
методах 
стерилизации 
микробиологических объектов, а также санитарно-гигиенического контроля воздуха 
производственных помещений, питьевой воды и пищевых продуктов. 
Предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения 
направлений 19.03.01 Биотехнология, 19.03.02 Продукты питания из растительного 
сырья и 19.03.03 Продукты питания животного происхождения по дисциплинам «Общая 
и пищевая микробиология» и «Общая биология и микробиология». 
Рецензенты: кафедра химии и биотехнологии ФПБОУ Санкт-
Петербургского торгово-экономического университета (зав. кафедрой 
доктор техн. наук, доц. Ю.Г. Базарнова); кандидат техн. наук, 
М.М. Шамцян (кафедра технологии микробиологического синтеза 
Санкт-Петербургского государственного технологического института 
(технического университета)) 
Рекомендовано к печати Советом факультета пищевых биотехнологий 
и инженерии, протокол № 2 от 28.10.2015 г.