П. И. Гунькова общая и пищевая микробиология часть I учебное пособие

Определение количества почкующихся клеток. 
На пред-
метное стекло наносят каплю
 
исследуемой суспензии дрожжей, до-
бавляют каплю метиленового синего, размешивают и накрывают по-
кровным стеклом. Рассматривают с объективом 60х или 90х. В поле 
зрения препарата общее число не должно превышать 30–40. В каж-
дом поле зрения подсчитывают число почкующихся клеток (С) и об-
щее число клеток (А). Почкой считают клетку, которая по величине 
не превосходит 1/2 материнской клетки. Клетку с почкой, размер ко-
торой меньше 1/3 материнской, считают за одну. При активном раз-
множении дрожжей число почкующихся клеток достигает 50 % и бо-
лее. Малое количество почкующихся форм указывает на низкую ак-
тивность размножения дрожжей. Подсчет общего количества и поч-
кующихся клеток проводят не менее чем в 10 полях зрения. 
Результаты опыта заносят в табл. 6.1 и рассчитывают процент-
ное содержание мертвых и почкующихся клеток в исследуемой сус-
пензии дрожжей. 
Таблица 6.1 
Результаты подсчета клеток дрожжей в 10 полях зрения 
Число 
клеток 
Поля зрения 
Средне-
арифме-
тическое 
значение 
А
, 
В
, 
С
1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
9 
10 
А
– общее 
В
– мертвых 
С
– почкую-
щихся 

---

60
Содержание мертвых клеток в исследуемой суспензии 
дрожжей: 
Х
= 
В
/
А
100, %. 
Содержание почкующихся клеток в исследуемой суспензии 
дрожжей: 
Y
= 
С
/
А
100, %. 
6
.3. Окрашивание запасных питательных веществ,