П. И. Гунькова общая и пищевая микробиология часть I учебное пособие

 
Род
Fusarium 
образует белые или окрашенные в ярко-розовый 
цвет колонии. Фузариум имеет два типа конидий: макроконидии – 
серповидные, которые развиваются на коротких конидиеносцах, 
и микроконидии – более мелкие, овальные, бесцветные (рис. 5.10). 
Макроконидии имеют характерную серповидную форму с одной или 
несколькими поперечными перегородками. Микроконидии – мелкие, 
овальные, бесцветные, одноклеточные или с одной-двумя перегород-
Рис. 5.8. 
Cladosporium herbarum
а
– конидии; 
б
– конидиеносцы 
Рис. 5.9. 
Endomyces lactis
(синоним
 Geotrichum candidum
) 

---

47
ками. Среди грибов этого рода много паразитических видов, вызыва-
ющих заболевания плодов и овощей – «фузариозы». Наиболее распро-
страненным является вид 
Fusarium avenaceum
. Некоторые виды 
накапливают микотоксины. 
Род 
Botrytis. 
Ботритис
 
развивается на субстрате в виде стелю-
щегося серого или коричневато-оливкового налета. Иногда образует 
склероции (скопления мицелия из плотно переплетающихся гифов), 
богатые запасными веществами и служащие для сохранения гриба 
в неблагоприятных условиях. Они окрашены в коричневый или чер-
ный цвет и видны невооруженным глазом. 
Botrytis
имеет древовидно 
разветвленные конидиеносцы, на концах которых образуются корот-
кие, густо сидящие стеригмы с гроздьями конидий (рис. 5.11). Кони-
дии – эллипсовидные, иногда шаровидные, бесцветные. 
Botrytis
cine-
rea
 
(от греч. botrytis – гроздь, cinerea – серый) вызывает заболевания 
яблок, груш, ягод. Поверхность пораженных плодов покрывается 
пушистым серым налетом, растительная ткань буреет, размягчается 
под действием активных пектиназ гриба. 
Род 
Trichothecium 
имеет стелющийся мицелий, на поверхности 
субстрата образует мучнистый налет, состоящий из конидиеносцев 
и конидий. Конидиеносцы прямые, с редкими перегородками. Кони-
дии продолговатые, образуются по одной на верхушке конидиеносца 
или составляют головку, которая быстро распадается (рис. 5.12).