П. И. Гунькова общая и пищевая микробиология часть I учебное пособие

 
Рис. 5.14. 
Trichoderma lignorum 
а
– конидии; 
б
– конидиеносец 
Род
Catenularia 
(рис. 5.16) образует мелкие, медленно расту-
щие колонии шоколадно-коричневого цвета. Конидии блестящие, 
желто-коричневые, отходящие от концевых гифов воздушного мице-
лия в виде длинных цепочек. 
Catenularia fuliginea
 
часто размножает-
ся в сгущенном молоке с сахаром, образуя комки или «пуговицы» 
шоколадного цвета. 
Рис. 5.15. 
Phoma betae 
Рис. 5.16. 
Сatenularia fuliginea 

---

50
Род
Monilia
. Это переходная форма от дрожжей к мицелиаль-
ным грибам. Вначале колонии сходны с колониями дрожжей, лишь 
позднее клетки удлиняются и образуют настоящий мицелий, от кото-
рого поднимаются воздушные нити. Мицелий эндогенный, выступает 
на поверхность в виде плотных пучков. Конидии формируются в це-
почки, а затем распадаются на отдельные клетки. Многие виды рода 
Monilia
 
могут поражать семечковые и косточковые культуры. 
Monilia 
fructigena 
вызывает
 
плодовую гниль яблок, груш, айвы и др. 
Monilia
сinerea 
развивается на вишне, сливе, вызывая серую гниль. 
Monilia
nigra
 
образует на корке твердых сыров черные пятна, 
проникающие внутрь сыра. 
Monilia roseum
 
способна размножаться на 
поверхности сливочного масла, образуя розовые пятна. 
Контрольные вопросы 
1. По каким признакам отличают низшие грибы от высших? 
2. Перечислите классы высших и низших грибов. 
3. Назовите представителей низших грибов. 
4. Назовите представителей грибов класса аскомицетов. 
5. Назовите представителей грибов класса базидиомицетов. 
6. Назовите представителей грибов класса дейтеромицетов. 
7. Какую роль играют плесневые грибы в пищевой 
промышленности? 

---

51