Oziq-ovqat texnologiyalari

Mavzuga oid mustaqil ish topshiriqlari:
1.Endosperm to’qimasining tuzilishi
2.To’liq pishgan urug’larni endospermning rivojlanish darajasiga ko’ra tasnifi.
Nazorat savollari:
1. Endospermda va murtakda yоg’ to’plovchi moyli o’simliklarni nomini ayting
2. Urug’ning asosiy va po’st (qobig’) to’qimalarining farqi nimada?
3. Urug’larni o’rab turuvchi to’qimalarning ahamiyatini tushunturing.
4.Qanday kimyoviy moddalar o’rab turuvchi to’qimalar mustahkamligini ta’minlaydi?
5. Turli urug’lar asosiy qismlari orasidagi o’xshashlik va farq nimada?
Foydalanilgan adabiyotlar:
1.Salidjanova V.Sh. «Yоg’lar va moyli xomashyolar kimyosi» fanidan ma’ruzalar matni. TKTI, Toshkent, 2007. -112b.
2.Sherbakov V.G. "Bioximiya i tovarovedenie maslichnogo sirya" M., Agropromizdat. 1991.
Test savollari:
1. Urug’ nima?
A. murtak va endospermdan, ya’ni murtakni rivojlanishi uchun zarur moddalardan tashkil topgan organ
V. o’simlik vegitativ organi
C. meva ichidagi qism
D. o’simlik zahira moddalari to’planadigan endospermli organi
E. o’simlikni o’stirish uchun ekiladi
2. Murtakda moy to’plovchi yoki endospermsiz urug’lar turiga kiruvchi urug’larni ayting.
A. kungaboqar, soya
V. kungaboqar, kunjut
C. soya, kanakunjut
D. soya, zig’ir
E. kanakunjut, zig’ir
3. Urug’qobig’i to’qimalarining mustahkamligini ta’minlovchi moddalar qaysilar?
A. oqsillar va uglevodlar
V. mum va mumsimon moddalar
C. yоg’lar va oqsillar
D. organik kislotalar
E. yоg’kislotalar







4-MA’RUZA.YОG’LI URUG’LAR HUJAYRALARINING TUZILISHI
VA XUSUSIYATLARI


Reja:
1.Hujayralarni mikroskopik tuzilishi.
2.Hujayralarni tashkil qiluvchilar: Hujayraning tarkibiy elementlari
3.O’simlik zahira osil moddalarning to’planishi.Mineral moddalarning to’planishi.