Oziq-ovqat texnologiyalari

O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O’RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI
GULISTON DAVLAT UNIVERSITETI
“OZIQ-OVQAT TEXNOLOGIYALARI” KAFEDRASI



Yоg’LAR VA MOYLI XOM ASHYOLAR KIMYOSI


fanidan
O’QUV-USLUBIY MAJMUA
Bilim sohasi: 300000 - Ishlab chiqarish texnik soha


Ta’lim sohasi: 320000 – Ishlab chiqarish texnologiyalari


Ta’lim yo’nalishi: 5321000 – Oziq - ovqat texnologiyalari
(Yоg’ - moy mahsulotlari texnologiyasi)


Guliston – 2020
Yоg’lar va moyli xom ashyolar kimyosi fanidan zamonaviy pedagogik texnologiyalar asosida tayyorlangan o’quv-uslubiy majmua. - Guliston, 2020.

Ushbu o’quv-uslubiy majmua 5321000- Oziq-ovqat texnologiyalari ta’lim yo’nalishida ta’lim olayotgan talabalarga mo’ljallangan. O’quv-metodik majmua Oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi tomonidan 19.04.2019 yil tasdiqlangan Yog’lar va moyli xom ashyolar kimyosi va fan namunaviy dasturi (№ BD – 5111000- 4.01) talablari asosida tayyorlanib, unda zamonaviy pedtexnologiya tizimiga suyangan holda yоg’-moy ishlab chiqarishda asosiy, ikkilamchi va boshqa moyli urug’larning to’qima va hujayra tuzilishi, moylarning yоg’ kislota tarkibi, glitseridlar va yoldosh moddalar to’g’risida bilim va ko’nikmalarga ega bo’lish. Har bir mavzu oxirida talabalar tomonidan bajarilishi zarur bo’lgan topshiriqlar va nazorat savollari keltirilgan. O’quv-uslubiy majmua Guliston davlat universiteti Ilmiy kengashi tomonidan (...- bayonnoma .....2020 yil) ko’rib chiqilgan va o’quv jarayonida qo’llashga tavsiya etilgan.

Tuzuvchilar:
M.Hamdamov –GULDU “Oziq-ovqat texnologiyasi” kafedrasi o’qituvchisi A.Tashmuratov.-GULDU.“Oziq-ovqat texnologiyasi” kafedrasi o’qituvchisi


Taqrizchi: - t.f.n.dots. Sattarov K.K.
GULDU “Oziq-ovqat texnologiyasi” kafedrasi mudiri


KIRISH
Ushbu o’quv dasturi yog’-moy korxonalarining xom ahyo bazasini tashkil qiluvchi turli xil moyli o’simliklar urug’lari, urug’larning tarkibiy qismlari, moylari va moy kislota tarkibi bilan tanishtirish orqali, ularning sifatini baholash va talabaning texnologik jarayonlar mohiyatini o’zlashtirishiga poydevor tayyorlaydi.
“Yog‘lar va moyli xom ashyolar kimyosi” fanini o‘qitishdan maqsad talabalarni asosiy va ikkilamchi moyli xom ashyolardan kanakunjut, kungaboqar, maxsar, kunjut va boshqa moyli urug‘larni ko‘rib chiqish, yog‘-moy korxonalarining xom ashyo bazasini tashkil qiluvchi turli xil moyli o‘simliklar paxta chigiti, soya urug‘lari bilan tanishtirish, urug‘lar hujayrasining tuzilishi, ularni sifatini baholash, moylarni yog‘ kislota tarkibi, yog‘ kislotalari sintezi, yog‘lar, glitseridlar va yo‘ldosh moddalarning tuzilishi haqida tushunchalar berishdir.