Oziq-ovqat texnologiyalari

Mavzuga oid mustaqil ish topshiriqlari:
1.Moy hosil bo’lish jarayoni va unga tashqi muhitning ta’siri.
2.S.L.Ivanov qonuniyati.


Nazorat savollari:
1. Moyli o’simliklarning tashqi muhit iqlim sharoiti bilan bog’liqligini tushuntiring.
2. Urug’lar moy miqdori va yоg’ kislota tarkibi haqidagi S.A.Ivanov qonuniyatini tushuntiring.
3. S.A.Ivanov qonuniyatini molekulyar darajasini tushuntiring.
4. Urug’larni tinch holatini ta’riflang va ahamiyatini tushuntiring.
5. Urug’larni kislorodli va kislorodsiz muhitda saqlashdagi kimyoviy o’zgarishlarni ayting.


Foydalanilgan adabiyotlar:
1.Salidjanova V.Sh. «Yоg’lar va moyli xom ashyolar kimyosi» fanidan ma’ruzalar matni. TKTI, Toshkent, 2007. -112b.
2.Sherbakov V.G. "Bioximiya i tovarovedenie maslichnogo sirya" M., Agropromizdat. 1991.
Test savollari:
1. S.A.Ivanov nazariyasiga muvofiq qanday moyli o’simlik urug’larining moyliligi ko’p bo’ladi?
A. shimolroq va okean sathidan balandroqqa ekilganlarda
V. ko’p sug’orilgan o’simliklarda
C. janubiy rayonlarga ekilgan o’simliklarda
D. kam sug’orilgan o’simliklar
E. Okean sathidan past vodiylarga ekilgan o’simliklar
2. Urug’dagi moyning to’yinmaganlik darajasi yuqoriroq bo’ladi
A. o’simlik janubroq rayonda o’stirilsa
V. o’simlik shimolroq rayonda o’stirilsa
C. o’simlik shimolroq va okean sathidan yuqoriroq rayonda o’stirilsa
D. o’simlik ko’p sug’orilsa
E. o’simlik okean sathidan pastroq rayonda o’stirilsa
3. S.L. Ivanov o’simliklar chidamligini molekulyar darajada shunday tushuntiradi:
A. urug’lar tarkibida moyning kam bo’lishi, uning chidamliligini oshiradi
V. to’yinmagan yоg’ kislotalar past temperaturada qotib qolmaydi, ko’pligi esa himoyalanish reaktsiyasini oshiradi
C. to’yingan yоg’ kislotalar ko’pligi himoyalanish reaktsiyasini oshiradi
D. to’yingan yоg’ kislotalar past temperaturada qotib hujayra strukturasini kuchaytiradi
E. Temperatura pasaygan sari to’yingan yоg’ kislotalar biomembranalar lipidlarining qovushqoqligini pasaytiradi


6-MA’RUZA.URUG’LAR SIFATINI BAHOLASH VA URUG’LARNING TEXNIK-KIMYOVIY TAHLILI. MOYLI O’SIMLIKLAR URUG’LARNING ASOSIY SIFAT KO’RSATKICHLARI. URUG’ VA URUG’ MASSASINING TEXNOLOGIK XOSSALARI


Reja :
1.Moyli o’simliklar urug’larining asosiy sifat ko’rsatichlari.
2.GOST ni tuzishni asosiy prinsiplari.
3.Urug’ massasining fizik-kimyoviy xossalari.