O'zbekiston respublikasi xalq ta’limi vazirligi respublika ta’lim markazi mehnat ta’limi fanidan dars ishlanmalar to’plami tuzuvchi: O’. O. Tohirov, rtm metodisti Toshkent – 20 Mashg’ulotning tеxnologik xaritasi va o’tkazilish ishlanmasi

Massaliq: tuxum, osh tuzi, suv.
Tayyorlashning texnologik tizmi.

Birinchi ishlov berish: Tuxumlarni yuvib, qaynab turgan suvga qoshiq yordamida solish kerak (ularning yorilib ketmasligi uchun har qaysi tuxum alohida solinadi).

Tuhumga issiqlik ishlov berish: Tuxum yorilib ketmasligi uchun suvga tuz solish kerak.Tuhumni “muloyim”pishirishga 3min,”chala”pishirishga 5-6 min,”qattiq”pishirishga 8-10 min vaqt ajratiladi.

Tayyor taomni bezatish vadasturhonga tortish: Qaynatilgn tuhum quvvati 294 kdj (70 kalloriya).”chala”va “muloyim”pishirilganlarni tabiiy holda huddi issiq ovqatlar singari dasturhonga tortiladi, ya`ni tuxumniu mahsus idishga joylashtirib taqsimcha ustiga qo`uiladi. Qattiq qaynatiadigan tuxumlrdan issiq va sovuq taomlar tayyorlashda foydalansa bo`ladi.

Sifatiga qo`yladigan talablar: Suvda qaynatiladigan tuxumlar toza va yorilmagan bo`lishi kerak. “Muloyim” pishgan tuxumning oqi qotgan holatda, sarig`i esa suyuq bo`lishi kerak. “Chala ” pishirilgan tuxumning oqi qattiq, sarig`i esa yarim suyuq holatda bo`lishi kerak

Tuxum quymog`i.
(tuxum quymog`i sosiska bilan)
Idishlar va asbob-uskunalar: tova, pichoq, qoshiq, taxtakach.
Masalliqlar: 2 dona tuxum, 10 gr. yog`, 35 gr sosiska yoki kolbasa, 13 gr / yog`
Tayyorlashning texnologak tizimi.

Masalliqqa birlamchi ishlov berish. Tuxumni yuvib, tovani qizdirib va unga yog` solish

Issiqlk bilan ishlov berish. Tovani olovdan olib, tuxumni o`tkir pichoq yordamida sindirib tovaga quyiladi, tuxum chetlariga oqib ketmasligi uchun bitta chuqirchaga joylashtirish kerak. Sosiska bilan tuxum quymog`ni tayyorlash uchun sosiska bilan tuxumni 2-3 minut (oqi qo`shilguncha) past olovda qovuriladi, faqat oqiga tuz sepiladi, sarig`iga tuz sepilmaydi, negaki, tuz sarig`iga oq dog`chalar paydo bo`lishiga olib keladi. Bu taom uchun sosiska yoki kolbasani somoncha to`g`rash tavsiya qilinadi.