O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

TSitrus    mevalar    sharbatlari. 
TSitrus  mevalardan  qand  siropi  qo’shib  shirinlashtirilgan 
tindirilmagan, yoki tabiiy  sharbat ishlab chiqariladi. Mahsulotda quruq modda miqdori me’yorlanadi. 
Tabiiy sharbatlar uchun  7-10%;  shirinlashtirilgan sharbatlar uchun 14-16%.  Umumiy kislotalilik  0,7-
2,0 va limon sharbati uchun 6%-ni tashkil etadi.  
Meva  yangi  va  pishgan  bo’lishi  kerak.  Pishib  yetilmagan  xom  ashyoda  glyukozit  naringin 
mavjud bo’lib, u sharbatga achchiq ta’m beradi.  
Mevalarning po’stlog’i efir moylariga boy, ulardan eng ko’pi d-limonen.  
Konservalangan  sharbatni  saqlashda  kislotalar  ta’siri  ostida  d-limonen  izomerlanadi,  natijada 
bitsiklik terpenlar, maslan, pinen hosil bo’ladi. Pinen mahsulotda skipidar hidini beradi.