O’zbekiston respublikasi qishloq xo’jaligi vazirligi andijon qishloq xo‘jaligi va agrotexnologiyalar inistituti

Rezavorlardan sharbat olish.
 
Qorag’at sharbati. SHarbat olish uchun qora va qizil qorag’at, 
bog’da  o’sdirilgan  va  yovvoyi  qorag’atlar  ishlatiladi.  Tindirilgan  va  tindirilmagan,  tabiiy  va  qand 
siropi qo’shilgan hamda etli shirinlashtirilgan sharbatlar ishlab chiqariladi.   
Mahsulotda  xom  ashyo  turiga  va  sharbat  tovar  turiga  qarab  quruq  modda  miqdori 
me’yorlanadi.  Tabiiy  sharbat  uchun  7-12%;  qand  siropi  qo’shib  shirinlashtirilgani  uchun  15-21%; 
kislotalilik 0,7-3,7%. Rezavor mevalar sharbatida quruq modda miqdori 60%-gacha bo’lishiga ruxsat 
etilgan.  
Ertut sharbati
. yertut (qulupnay) etsiz tindirilmagan sharbat ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. 
Bu sharbat tabiiy yoki shirinlashtirilgan bo’ladi. Koralka, Viktoriya, Saksonka, Misovka, Komsomolka 
kabi yertut navlari sharbat olish uchun eng moslari hisoblanadi.  
Meva sharbatlari ishlab  chiqarish  uchun boshqa  rezavorlar ham  ishlatiladi:  klyukva, brusnika, 
malina, krijovnik, golubika, chernika, maymunjon va hokazo.  
Anor  sharbati.
   Anor sharbati tindirilgan, etsiz, tabiiy  yoki  shirinlashtirilgan bo’ladi.  Tabiiy 
sharbat  tarkibida  kamida  10-12%  quruq  modda  bo’lishi  va  kislotaliligi  0,6-3,0  %  -ni  tashkil  etishi 
kerak; qand qo’shilgan sharbatning esa quruq moddasi miqdori 15-17%, kislotaliligi 0,5-2,1% bo’lishi 

---

72 
 
kerak.  Hozirgi vaqtda O’zbekiston zavodlarida qand yoki sirop qo’shib shirinlashtirilgan anor sharbati 
ishlab chiqazilmaydi.  
YAxshi  sharbat  anorning  nordon-shirin:  Qizil  Gyulosha,  Nozik-qobiq,  Meles,  Nor  Olma, 
Qozoqi anor navlaridan ishlab chiqariladi.