«kimyotexnologiya» fakulteti oziq-ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiya asoslari fanidan

Suslani bijg’ishi va nordon xom sharob

Sig’imga (sig’imga) quyish usuli bilan suslani alohida oqim sharbati –susla va 1-bosim presslangan fraksiyalar suslani bijg’itamiz.Bijg’itishdan oldin tindiramiz, tindirishdagi yo’qotish me’yori vachiqimlar bijg’ishda me’yorlarga kiradi. Bijg’ish davrida 20 dan 10% gacha xamirturush aralashmasi qo’yiladi shuningdek u inobatga olinmaydi, chunki susla xuddi shu partiyadan olinadi. Konsentrasiyalar yo’qotish sarfi me’yorlarga kiradi. Tindirish yo’qotish hisobga olingan.

Sarf me’yori
a) isrof - 3,5 (davriy bijg’ishda)
2% davriy dolivnoy uslubda
b) chiqitlar – 6,0 %
4 % dalivnoy uslubda.
Oqim sharbati bijg’igan susla va 1- bosim (uzluksiz oqimda).
Isrof 600000 × 0,011 = 6600l yoki 7100 kg
Chiqit 600000 × 0,04 = 24000 yoki 25800kg
Isrof va chiqitlarning jami 6600 +24000 = 30600 yoki 32895kg Oqim
sharbati va 1 chi bosim sharbatidan chiqadigan xom sharob miqdori.
600000 - (24000 + 6600) = 569400
3. Nordon sharoblarning egalizasiyasi. Bir turdagi fraksiyalarni sharoblar egalizasiyasi yirik metall sig’imlarda o’tkaziladi.
Yo’qotishlar me’yori 0,07 + 0,09 = 0,16%
Bu erda, 0,07- aralashtirgichdagi isrof me’yori.
0,09- quyidagi isrof me’yori
569400 × 0,0016 = 911,04 dal 979 kg
569400 – 860 = 568540 yoki 611180
4.Tindirilgan xom sharoblarning materiallarini saqlash. Egalizasiyalangan sharob saqlashga yuboriladi. SHarob materiallarini saqlash davomiyligi uni ishlatish muddati va yo’nalishga bog’liq. Bunga qaramasdan xom sharoblar 1 yanvardan keyin kupajga texnologik jarayonlarga, uzoq muddat saqlashga qadoqlashga ishlatiladi. Qabul qilish 1-yanvarga saqlash muddati 2-3 oy. Xom sharoblarni saqlashga sig’im egallangan yoki metalldan yasalgan sig’im.
5. Xom sharoblar yopiq xonalarda saqlanayotgan yillik yo’qotish 4% tashkil qiladi.
568540 ×(0,4×3,0) 12×100= 560 dal yoki 611180 ×(0,4×3,0) 12×100 = 611 kg
Xom sharoblarni chiqishi.

569400 - 560 = 568840 yoki611180 - 611 = 610569 kg
Shu xajmdagi xom sharob ikkilamchi korxonalarda ishlov berish realizasiya qilish uchun beriladi.
Savollar

1. 
   Oq nordon sharoblar tayyorlanish jarayoni qanday ?
   
2. 
   Xom sharob tayyorlashga texnologiyasini tushuntiring?
   
3. 
   SHarob ishlab chiqarishda fraksiyalardagi qandlilik farqini tushuntiring?