«kimyotexnologiya» fakulteti oziq-ovqat texnologiyasi kafedrasi oziq-ovqat texnologiya asoslari fanidan

8-AMALIY MASHG’ULOT
SUTDAN OLINADIGAN MAHSULOTLAR HISOBI
Parhezbop yumshoq tvorog uchun
600 kg 11% yog’li parhezbop yumshoq tvorog ishlab chiqarish uchun xom ashyo sarfini hisoblash talab etiladi. Me’yoriy yo’qotish N_r = 1008 kg/tonna.
Yo’qotishni hisobga olib tvorog miqdori
1000 - 1008
600 - k_tvorog
kg
Sarflanadigan 40%li qaymoq miqdorini quyidagicha hisoblaymiz:
1000 - 1008
600 - k_tvorog
j/kg
kg qaymoq sarflanadi.
Demak: 604,8 kg – 166,32 kg = 438,48 kg yog’sizlantirlgan tvorog tayyorlanishi kerak.
Resepturaga asosan 438,48 kg yog’sizlantirlgan tvorog tayyorlash uchun
1000 - 6754
438,48 - k_o.
kg yog’sizlantirilgan sut sarflanadi.
Savollar
1.Sarflanadigan 40%li qaymoq miqdorini quyidagicha hisoblaymiz
2. Resepturaga asosan 438,48 kg yog’sizlantirlgan tvorog tayyorlash uchun
3. Tvorog ishlab chiqarish uchun xom ashyo sarfini hisoblang.
Mundarija

1-Amaliy mashg’ulot	Saqlashda qabul qilingan xom ashshyolarnitabiy kamayishme’yorlarni hisoblash. (Don va don maxsulotlari hisobida.)
2-Amaliy mashg’ulot	Xarid qilingan don uchun xsob-kitob.
3-Amaliy mashg’ulot	Non ishlab chiqarish korxonalarining quvvatini hisoblash.
4-Amaliy mashg’ulot	Uzumni birlamchi korxonalarda qayta ishlashning hisobi.
5-Amaliy mashg’ulot	Paxta chigitidan forpresslash-ekstraksiyalash usuli bilan moy olishning moddiy hisobi.
6-Amaliy mashg’ulot	Margarin resepturasi.
7-Amaliy mashg’ulot	Go’sht olishning hisobi.
1-Amaliy mashg’ulot	Sutdan olinadigon maxsulotlar hisobi.
	Foydalangan adabiyotlar.