Kasbi bo’yicha O’quv dasturlari to’plami

Kerakli asbob va mahsulotlar.

1. 
   Don turlaridan namunalar.
   
2. 
   Un navlaridan namunalar.
   
3. 
   Non turlaridan namunalar.
   
4. 
   Makaron mahsulotlaridan namunalar.
   
5. 
   Maxsus pichoq, taxtakach likopchalar.
   

Ishning borishi.

Don, un, makaron mahsulotlaridan va non turlaridan namunalar olib, ularni orgonoleptik usulda aniqlab quyidagi jadvalni to’ldiring.

№	Mahsulot nomi	Turi	Rangi	Shakli	Mazasi	Hidi	Hajmi	Sifati	Izoh
1
2

Mustaqil ish. Yorma va makaron mahsulotlari. Makaron ishlab chiqarish.
9-mavzu: Kraxmal, asal, shakar. Qandolat mahsulotlari.

Kraxmal. Kraxmal ishlab chiqarish, sifatiga talab, pazandachilikda ishlatilishi. Asal. Oziqlilik qiymati va shifobaxsh xususiyati. Asal turlari. Sifatiga talab. Pazandachilikda ishlatilishi. Sun’iy asal. Shakar. Shakarning ovqatlanishdagi ahamiyati. Shakar ishlab chiqarish. Qand ishlab chiqarish va turlari. Sifatiga talab. Pazandachilikda ishlatilishi, kraxmal, asal, shakar va qandning saqlash sharoiti va muddati.

Qandolat mahsulotlari. Qandolat mahsulotlari turlari. Meva, rezavor mevali qandolatlar, konfetlar, shokolad, holva, sharq shirinliklari, unli qandolat mahsulotlari va boshqalar. Pazandachilikda ishlatilishi. Saqlash sharoiti va muddati.

№ 5. Amaliy labaratoriya ishi.

Mavzu: Kraxmal, asal, shakar va qandolat mahsulotlarining sifatini aniqlash.

Maqsad: O’quvchilarga kraxmal, shakar, asal, va qandolat mahsulotlarining sifatini aniqlashni o’rgatish.

Kraxmal - kartoshka, guruch va makkajo’xoridan olinadi. Sanoatda qandolatchilik va pazandachilikda ishlatiladi. Shakar – qand, lavlagi, shakarqamishdan olinadi. Shakardan esa qand olinadi. Asal tabiiy va sun’iy asallarga bo’linadi. Tabiiy asal navlarga bo’linmaydi va uning shifobaxsh xususiyati ko’p. Qandolat mahsulotlari unli va unsiz bo’ladi.