Kasbi bo’yicha O’quv dasturlari to’plami

Kerakli asboblar va mahsulotlar.

1. 
   Go’shtdan namunalar.
   
2. 
   Go’sht mahsulotlaridan namunalar.
   
3. 
   Markalangan taxtakach va pichoqlar.
   
4. 
   Likopchalar.
   

Ishning borishi.

Go’sht va go’sht mahsulotlaridan namunalar olib ularning sifatini orgonoleptik usulda aniqlab, quyidagi jadvalni to’ldiring.

№	Go’sht va gosht mahsulotlarining nomi	Turi	Rangi	Shakli	Mazasi	Konsistensiyasi	Sifati	Izoh
1
2

Mustaqil ish. Go’sht kategoriyalari. Qayta ishlangan go’sht mahsulotlari.
5-mavzu: Sut va sut mahsulotlari.

Sut. Oziqlik qiymati. Sut turlari. Kimyoviy tarkibi, sifatiga talab, pazandachilikda ishlatilishi.

Qaymoq, qaymoq ishlab chiqarish. Qaymoqning kimyoviy tarkibi, oziqlik qiymati. Pazandachilikda ishlatilishi. Achitilgan sut mahsulotlari. Smetana, prostakvasha, kefir, tvorog va tvorog mahsulotlari. Achitilgan sut mahsulotlarini olish. Pazandachilikda ishlatilishi. Sifatiga talab. Saqlash sharoiti va muddati.

Qayta ishlangan sut mahsulotlari. Quyultirilgan sut ( sgyushonnoye moloko) va qaymoq. Oziqlik qiymati va turlari, sifatiga talab. Sut kukuni. Muzqaymoq, turlari, oziqlik qiymati, saqlash muddati va sharoiti.

Pishloq. Pishloq ishlab chiqarish. Pishloq turlari. Sifatiga talab. Pazandachilikda ishlatilishi. Saqlash sharoiti va muddati.
№ 3. Amaliy labaratoriya ishi.

Mavzu: Sut va sut mahsulotlarining sifatini aniqlash.

Maqsad: O’quvchilarni sut va sut mahsulotlarining sifatini orgonoleptik usulda o’rganishi.

Sutning kimyoviy tarkibi va inson organizmi uchun ahamiyati.

Achitilgan sut mahsulotlari: qatiq, tvorog, qaymoq, suzma, pishloq.

Qayta ishlangan sut mahsulotlari: sut kukuni, quyultirilgan sut.