Kasbi bo’yicha O’quv dasturlari to’plami

4-mavzu: Go’sht va go’sht mahsulotlari.

Go’sht. Oziqlik qiymati. Molning yoshiga, turiga qarab xillari. Yangi so’yilgan, sovutilgan, muzlatilgan go’shtlar. Ularning farqi. Go’shtning sifatiga talab, go’sht kategoriyalari, kalla-pochalar. Oziqlik qiymati, yangi, sovutilgan, muzlatigan parranda go’shtlari. Sifatiga talab. Pazandachilikda ishlatilishi. Saqlash sharoiti va muddati.

Kolbasa mahsulotlari. Oziqlik qiymati. Kolbasa turlari. Sifatiga talab. Pazandachilikda ishlatilishi. Saqlash sharoiti va muddati.

№ 2. Amaliy laboratoriya ishi.

Mavzu: Go’sht va go’sht mahsulotlari turlari, sifatini aniqlash.

Maqsad: O`quvchilarga go’sht va go’sht mahsulotlari turlari, sifatini aniqlashni o’rgatish.

Go’sht- mol go’shti, qo’y go’shti, echki go’shti, cho’chqa go’shtiga bo’linadi.

Go’shtlar sifatiga qarab 1-2- va 3-kategoriyalarga bo’linadi.

Go’sht mahsulotlariga kolbasalar, qaynatilgan, yarim dudlangan va dudlangan bo’ladi.

Sosiska, sardelka hamda go’sht konservalari.

Go’sht mahsulotlariga kolbasalar, sosiskalar, sordelkalar, go’sht konservalari kiradi.